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Salt Sugar Fat

How the Food Giants Hooked Us

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Salt Sugar Fat

Von: Michael Moss
Gesprochen von: Scott Brick
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Über diesen Titel

 NAMED ONE OF THE BEST BOOKS OF THE YEAR BY
The Atlantic • The Huffington Post • Men’s Journal • MSN (U.K.) • Kirkus Reviews • Publishers Weekly

#1 NEW YORK TIMES BESTSELLER • WINNER OF THE JAMES BEARD FOUNDATION AWARD FOR WRITING AND LITERATURE

From a Pulitzer Prize–winning investigative reporter at The New York Times comes the explosive story of the rise of the processed food industry and its link to the emerging obesity epidemic. Michael Moss reveals how companies use salt, sugar, and fat to addict us and, more important, how we can fight back.

In the spring of 1999 the heads of the world’s largest processed food companies—from Coca-Cola to Nabisco—gathered at Pillsbury headquarters in Minneapolis for a secret meeting. On the agenda: the emerging epidemic of obesity, and what to do about it.

Increasingly, the salt-, sugar-, and fat-laden foods these companies produced were being linked to obesity, and a concerned Kraft executive took the stage to issue a warning: There would be a day of reckoning unless changes were made. This executive then launched into a damning PowerPoint presentation, making the case that processed food companies could not afford to sit by, idle, as children grew sick and class-action lawyers lurked. To deny the problem, he said, is to court disaster. When he was done, the most powerful person in the room—the CEO of General Mills—stood up to speak, clearly annoyed. And by the time he sat down, the meeting was over.

Since that day, the situation has only grown more dire. Every year, the average American eats thirty-three pounds of cheese (triple what we ate in 1970) and seventy pounds of sugar (about twenty-two teaspoons a day). We ingest 8,500 milligrams of salt a day, double the recommended amount, and almost none of that comes from the shakers on our table. It comes from processed food. It’s no wonder, then, that one in three adults, and one in five kids, is clinically obese. It’s no wonder that twenty-six million Americans have diabetes, the processed food industry in the U.S. accounts for $1 trillion a year in sales, and the total economic cost of this health crisis is approaching $300 billion a year.

In Salt Sugar Fat, Pulitzer Prize–winning investigative reporter Michael Moss shows how we got here. Featuring examples from some of the most recognizable (and profitable) companies and brands of the last half century—including Kraft, Coca-Cola, Lunchables, Kellogg, Nestlé, Oreos, Cargill, Capri Sun, and many more—Moss’s explosive, empowering narrative is grounded in meticulous, often eye-opening research.

Moss takes us inside the labs where food scientists use cutting-edge technology to calculate the “bliss point” of sugary beverages or enhance the “mouthfeel” of fat by manipulating its chemical structure. He unearths marketing campaigns designed—in a technique adapted from tobacco companies—to redirect concerns about the health risks of their products: Dial back on one ingredient, pump up the other two, and tout the new line as “fat-free” or “low-salt.” He talks to concerned executives who confess that they could never produce truly healthy alternatives to their products even if serious regulation became a reality. Simply put: The industry itself would cease to exist without salt, sugar, and fat. Just as millions of “heavy users”—as the companies refer to their most ardent customers—are addicted to this seductive trio, so too are the companies that peddle them. You will never look at a nutrition label the same way again.

Includes a bonus PDF with endnotes from the book Diäten, Ernährung & gesunde Ernährung Fitness, Diät & Ernährung Sozialwissenschaften Soziologie

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Am relevantesten
Das ist ein wichtiges Buch, in dem man viel über die Nahrungsmittelindustrie lernen kann. Warum so viel Zucker, so viel Salz und so viel Fett in den Produkten ist. Wie Produkte entwickelt werden. Warum man von diesen Firmen, die im scharfen Wettbewerb um Marktanteile stehen, kaum erwarten kann, aus eigenem Antrieb gesündere Produkte zu entwickeln. Ohne Unmegen Salz, Zucker und Fett schmecken Kekse, Chips und Fertiggerichte, wie der Autor ausprobieren konnte, metalisch, bitter oder nach Pappe. Gesunde Produkte sind teurer in der Herstellung, wenn sie nach etwas schmecken sollen. Aber die Produkte sollen billig sein und so schmecken, dass die Menschen immer mehr und mehr von dem Zeug essen. Der Begriff der "Sucht" ist hier sicher nicht verkehrt, besonders bei Kindern. Die Verbindungen, die hier zur Tabakindustrie gezogen werden, sind besonders erhellend.
Ein Buch, nachdem man sich im Supermakrt mit anderen Augen umschaut.

Wichtig!

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very informative and good explained. i enjoyed this book very much. and audible is a bit anoying with their limits on positiv comments.

much more then i expected!

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This is a terrific book. It elaborates on what the industry does to make food more attractive. Besides this it explains why this is the case. That means it illustrates that competition and demand give incentives to the companies. The cases that the book uses are products you might be familiar with and they give concrete applications of the principles in this book. Generally the material seems to be well researched.

I recommend this book for education about healthy eating choices.

Great education about what we buy

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So vindictive and calculating. The Leadership of these Power house companies have a black soul, if any.

Mind blowing!!!

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