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  • Essen auf Rädern

    Essen auf Rädern
    Feb 21 2025
    Die Versorgung von Senioren mit gesunden, warmen Mahlzeiten ist nicht nur eine Frage der Ernährung, sondern auch der sozialen Teilhabe. Gerade in ländlichen Regionen, in denen klassische Versorgungsstrukturen oftmals wegfallen, gewinnt der Mahlzeitendienst zunehmend an Bedeutung. Ein Beispiel ist der DRK Kreisverband Cloppenburg, der seit 24 Jahren Essen auf Rädern anbietet. Im Podcast der Redaktion Altenheim in Kooperation mit apetito gibt Jan Hoffmann, Geschäftsführer des DRK Kreisverbands Cloppenburg, spannende Einblicke in die Herausforderungen und Innovationen seines Dienstes.
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    28 Min.
  • Qualität und Wirtschaftlichkeit

    Qualität und Wirtschaftlichkeit
    Jan 31 2025
    Ja, das kann gelingen, wenn die Einrichtung gut aufgestellt ist, insbesondere beim Thema Personal, Innovation und Kostenmanagement. Die Herausforderungen sind größer denn je – steigende Kosten für Personal, Waren und Energie setzen viele Einrichtungen unter Druck. Was sind aktuell die größten finanziellen Herausforderungen bei der Verpflegung in Pflegeheimen – insbesondere vor dem Hintergrund der gestiegenen Lebensmittel- und Energiepreise? Eine zentrale Entscheidung, gerade auch mit Blick auf die Wirtschaftlichkeit, ist die Frage: Fremdverpflegung oder Eigenproduktion und die Verhandlungen mit Kostenträgern. Und welche Rolle spielt die Küchen- und Hauswirtschaftsleitung bei der Umsetzung einer qualitativ hochwertigen und wirtschaftlichen Verpflegung? Steve Schrader (Chefredaktion Altenheim, Moderator) im Gespräch mit mit Alexander Keppers und Jörg Jendrny.
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    44 Min.
  • Kau- und Schluckbeschwerden

    Kau- und Schluckbeschwerden
    Jan 10 2025
    Der Schluckvorgang ist ein Automatismus, der immer auch mit Essen und Trinken verbunden ist. Je nach Schweregrad der Dysphagie wird Essen und Trinken schwierig oder sogar unmöglich. Als Folgen sind häufig Mangelernährung, Dehydration, Aspirationspneumonien und damit einhergehend eine erhebliche Beeinträchtigung der Lebensqualität zu beobachten. Eine Ernährung bei Dysphagie ist geprägt von der richtigen Konsistenz der Speisen und Getränke, damit ein Verschlucken möglichst umgangen wird. Passende Menüangebote ermöglichen dabei wieder Lust und Appetit am Essen und bringen Lebensqualität und Sicherheit zurück. Ina Füllkrug (Redaktion Altenheim, Moderatorin) im Gespräch mit Gesa Dannemann und Stefan Rittmeyer.
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    32 Min.
  • Nachhaltige und klimagerechte Verpflegung

    Nachhaltige und klimagerechte Verpflegung
    Dec 5 2024
    Weniger Fleisch ist gut für die Gesundheit der Pflegeheimbewohner und gut für unseren Planeten. Wie kann ein idealer Speiseplan aussehen, der sowohl die Gesundheit der Bewohner als auch ihre individuellen Vorlieben berücksichtigt? Wie können Widerstände oder Vorbehalte konstruktiv abgebaut werden? Aber auch der klimafreundliche Küchenbetrieb muss in den Fokus genommen werden. Food Waste, Speiseabfälle und Verpackungsmaterialien sind ein großes Thema, über das sich Kerstin Hamann (Redaktion Altenheim, Moderatorin) und Thomas Diekamp in dieser Folge austauschten.
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    25 Min.
  • Mangelernährung im Alter

    Mangelernährung im Alter
    Nov 13 2024
    Effektive Maßnahmen gegen Mangelernährung im Alter: Pflege und Ernährung optimal verknüpfen – Ina Füllkrug (Redaktion Altenheim, Moderatorin) nimmt mit David Baller (apetito) und Veronika Schaper das Thema Mangelernährung unter die Lupe: Welche Gründe kann das haben und was können Pflege und Küche tun, um die Bewohner:innen von Pflegeeinrichtungen bedürfnis- und bedarfsgerecht zu ernähren?
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    26 Min.