Comment transformer une commodité en produit de désir ? Comment imposer une vision radicalement différente dans un marché saturé ? Et si l’expérience client commençait par une vraie écoute, avant même la première gorgée ?

Dans cet épisode, je reçois Hippolyte Courty, fondateur de L’Arbre à Café, pionnier du café de spécialité en France, pour une discussion profonde et sans langue de bois sur le goût, l’engagement, le marketing et la transmission.

🌱 L’Arbre à Café, c’est :

• 15 ans d'existence

• 2 plantations (Éthiopie et Pérou)

• 30 collaborateurs en France, 12 au Pérou, 10 en Éthiopie

• 5 boutiques à Paris

• Entreprise B Corp, société à mission

• Une maîtrise de toute la chaîne de valeur, de la culture à la tasse

🎯 Ce que vous apprendrez dans cet épisode :

• Penser différemment est un atout stratégique, surtout face aux géants de l'industrie. L'audace paie quand elle est cohérente et incarnée.

• Le marketing d’impact commence par la clarté des engagements. L’engagement ne fait pas vendre, mais son absence fait fuir.

• Le goût est un langage universel. Il devient une arme de différenciation lorsqu’il repose sur la régularité, la maîtrise et une signature reconnaissable.

• La segmentation fine permet de parler à toutes les cibles, sans diluer sa promesse. Encore faut-il poser les bonnes questions.

• Maîtriser sa chaîne de valeur, c’est maîtriser son storytelling. Et gagner en crédibilité sur l’origine, la qualité, la durabilité.

• Un bon marketing commence par l'écoute. L’équipe adapte le discours au niveau d'appétence et de connaissance du client.

• Le café a tout à gagner à s’inspirer du vin… mais sans ses travers. Vulgarisation, plaisir et émotion doivent primer sur la complexité.

• Être une jeune marque est une force. On peut oser, inventer et désobéir à la norme. C’est là que naît la désirabilité.

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Dans cet épisode, je reçois Pascal Chatonnet, vigneron, consultant œnologue et expert scientifique, dont l’approche mêle rigueur analytique et réflexion stratégique. Précurseur dans l’analyse fine des vins et fort d’une expérience internationale, il nous partage son regard sans concession sur l’évolution du marché du vin et les transformations nécessaires pour rester compétitif.

Alors que les consommateurs redéfinissent leur rapport au vin et que les tendances de fond bousculent les certitudes, quelles stratégies adopter pour continuer à performer dans un marché en mutation ?

Ce que vous découvrirez dans cet épisode :

🔹 Sortir du piège de la standardisation
Les consommateurs recherchent aujourd’hui des vins authentiques qui expriment une identité propre, plutôt que des produits formatés selon les tendances du marché.

🔹 Repenser l’influence des notes et de la presse spécialisée
Les critiques œnologiques ne suffisent plus à déclencher un achat. Les recommandations communautaires et le digital prennent le relais dans la construction de la notoriété des vins.

🔹 Rendre le vin plus accessible grâce au marketing et à la pédagogie
L’approche technique et complexe du vin peut être un frein pour les consommateurs. Adopter une communication plus imagée et expérientielle permet de créer une véritable connexion avec son audience.

🔹 Clarifier le positionnement des vins désalcoolisés et des alternatives sans alcool
Plutôt que d’imiter le vin classique, ces nouveaux produits doivent s’affirmer comme une catégorie distincte pour éviter la confusion et mieux répondre aux attentes des consommateurs.

🔹 Explorer les opportunités de diversification dans la filière viticole
La vigne offre un potentiel bien au-delà du vin (cosmétiques, nutraceutique, boissons innovantes). Réfléchir à de nouveaux modèles économiques permet de sécuriser et dynamiser son activité.

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Dans cet épisode, je reçois Xavier Thuizat, Meilleur Sommelier de France 2022, Meilleur Ouvrier de France en Sommellerie et chef sommelier exécutif du groupe Air France. Il est aussi le créateur de la cave du Crillon, un palace emblématique où chaque bouteille racontée est le fruit d’une rencontre et d’une vision unique.

Avec plus de 9 millions de bouteilles servies chaque année chez Air France, une approche sensorielle et émotionnelle du vin et une expertise qui s’étend bien au-delà des grands crus, Xavier partage avec nous ses secrets pour choisir, valoriser et vendre un vin ou une boisson avec succès.

Ce que vous découvrirez dans cet épisode :

🔹 1. L’art du storytelling : un levier essentiel pour séduire consommateurs et restaurateurs
Un bon produit ne suffit pas : raconter son histoire, sa provenance et la vision du vigneron permet de créer un lien émotionnel et d’attirer aussi bien les sommeliers que les amateurs de vin.

🔹 2. L’essor du sans alcool et son intégration en restauration
Avec 17 % des clients d’un palace refusant l’alcool au dîner, proposer des alternatives élégantes (thés d’exception, cafés rares, cocktails sans alcool sophistiqués) est devenu un axe stratégique incontournable pour les établissements premium.

🔹 3. Comment s’implanter dans le circuit CHR quand on est un producteur
Convaincre un sommelier ou un restaurateur ne se fait pas avec un simple catalogue. Construire une relation, valoriser son terroir et proposer une identité forte sont des clés pour être référencé dans les plus belles adresses.

🔹 4. Export et différenciation : pourquoi les producteurs doivent penser international
Alors que les consommateurs français restent souvent attachés à leurs références locales, les marchés étrangers (notamment américains) sont beaucoup plus ouverts aux découvertes. Une opportunité pour les marques qui veulent se différencier.

🔹 5. Comment rendre le vin plus accessible et engageant pour le consommateur
Face à un marché où les appellations peuvent intimider, Xavier partage ses astuces pour simplifier le choix des vins en restaurant et en magasin : adjectifs descriptifs, segmentation par styles plutôt que par régions… Des méthodes concrètes pour vendre plus et mieux.

Un épisode incontournable pour tous les professionnels des vins, spiritueux et boissons qui veulent booster leur présence en CHR, conquérir de nouveaux marchés et sublimer l’expérience client.

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Dans cet épisode, je reçois Mathilde Boulachin, fondatrice visionnaire de Chavin, la première entreprise française à s’être lancée sur le marché des vins désalcoolisés en 2010, bien avant que cette catégorie ne devienne une véritable tendance. Avec une présence dans plus de 65 pays et une part des vins désalcoolisés représentant 50 % de son chiffre d’affaires, Chavin s’impose aujourd’hui comme un acteur clé de ce marché, grâce à une expertise pointue et une solide expérience forgée au fil des années.

Ce que vous découvrirez dans cet épisode :

1. L’innovation produit comme moteur de différenciation
   Comment anticiper les besoins des consommateurs et créer une nouvelle catégorie à part entière, à l’instar des vins désalcoolisés qui répondent aux tendances du "moins mais mieux".

2. L’importance de l’export pour contourner les barrières locales
   Pourquoi l’international peut devenir un accélérateur de croissance lorsqu’un marché domestique est encore frileux face à l’innovation.

3. L’éducation des acteurs B2B et B2C comme levier stratégique
   Le rôle clé de la pédagogie pour convaincre les distributeurs, les restaurateurs et les consommateurs, et ainsi amorcer une adoption progressive de nouvelles catégories de boissons.

4. Exploiter le digital comme levier de croissance
   En combinant boutique en ligne et stratégie SEO pionnière, Pierre Chavin a su créer un canal direct avec les consommateurs, recueillir des données précieuses et renforcer sa notoriété.

5. Construire une identité de marque forte et cohérente
   La clé pour fidéliser les consommateurs face à une offre toujours plus large : une qualité produit irréprochable et une communication axée sur les valeurs de plaisir et de bien-être.

Cet épisode regorge d’enseignements concrets pour tous les professionnels et entrepreneurs du secteur des boissons qui souhaitent innover, s’adapter aux nouvelles attentes des consommateurs et se différencier durablement.

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Face à la montée du mouvement mondial Sober Curious, Maison Sovage répond à une demande croissante de boissons plaisir et bien-être sans compromis sur la qualité ni sur l’expérience.

En mêlant exigence, innovation et sens du détail, Emmanuelle construit une marque qui redéfinit les codes du marché, séduisant aussi bien les particuliers que les professionnels.

Vous découvrirez comment Maison Sovage allie savoir-faire français, design premium, et inclusivité pour offrir une expérience gustative unique qui s’adresse à tous : avec ou sans alcool.

Ce que vous découvrirez dans cet épisode :

• La genèse de Maison Sovage : comment une expérience personnelle a donné naissance à une marque audacieuse.

• Les défis de l’entrepreneuriat dans le secteur beverages : sourcing, production, et la nécessité de bien s’entourer pour réussir.

• Comment aligner stratégie B2B et B2C : Comment Maison Sovage s’adresse à la fois aux consommateurs exigeants et aux hôtels, restaurants et palaces confrontés à une pénurie de main-d'œuvre.

• Le rôle crucial de l’expérience client : L’importance d’offrir bien plus qu’un produit, mais une véritable expérience immersive, de la conception de l’étiquette au service.

• Le rôle des réseaux sociaux dans le développement d'une jeune marque : un outil clé pour les jeunes marques afin de construire une communauté et transmettre leur vision.

Un échange riche en réflexions stratégiques pour quiconque cherche à mieux comprendre les enjeux du marché beverages et les clés pour se réinventer.

💡 Si vous êtes intéressé par l'innovation dans le monde des boissons ou cherchez des stratégies pour réinventer votre approche du marché, cet épisode est fait pour vous !

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Dans cet épisode, Michel Chapoutier, président charismatique et agitateur d’idées de la maison éponyme, partage sans détour sa vision du secteur. Avec 75 millions d’euros de chiffre d’affaires, 10 millions de bouteilles produites chaque année, et une présence dans plus de 40 pays, la Maison Chapoutier incarne à la fois l'excellence et l'innovation.

Ce que vous apprendrez dans cet épisode :

• Marketing de l'offre vs marketing de la demande : pourquoi l’industrie du vin doit dépasser le "ce que je produis est bon" pour adopter un discours centré sur "ce que le consommateur attend".

• Premiumisation et démocratisation : comment conjuguer des vins d'exception et des produits accessibles pour séduire toutes les générations.

• Répondre aux nouvelles habitudes de consommation : quelles stratégies pour attirer les jeunes générations, habituées à des boissons fraîches et spontanées.

• L'importance du storytelling : pourquoi il ne suffit pas d'un bon produit, mais aussi d'une histoire engageante et authentique pour se démarquer.

• Innovation produit : du rouge clair à la désalcoolisation partielle, les initiatives de Chapoutier pour réinventer l’expérience vinicole.

• S’inspirer des beverages : comment le secteur du vin peut tirer des leçons des codes marketing plus agiles des boissons non alcoolisées.

Un échange riche en réflexions stratégiques pour quiconque cherche à mieux comprendre les enjeux du marché et les clés pour se réinventer.

💡 Si vous êtes intéressé par l'innovation dans le monde du vin ou cherchez des stratégies pour réinventer votre approche du marché, cet épisode est fait pour vous !

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Aubert & Mathieu est une entreprise innovante basée à Carcassonne, spécialisée dans le négoce de vin et la création de cuvées modernes et engagées. Fondée en 2019 par Anthony Aubert et Jean-Charles Mathieu, la société se démarque par une approche audacieuse et disruptive dans un secteur traditionnel.

En seulement quatre ans, l'entreprise a commercialisé plus de 500 000 bouteilles, dont 65 % à l’export dans 35 pays.

80 % de leurs cuvées sont certifiées bio, et la marque s’engage activement pour des pratiques respectueuses de l'environnement.

Ce que vous apprendrez dans cet épisode :

• Comment créer une marque de vin moderne et premium qui résonne avec les consommateurs millenials.

• Les clés pour innover et se différencier sur un marché saturé, tout en restant fidèle aux valeurs du terroir.

• La stratégie marketing innovante d’Aubert & Mathieu, qui allie branding fort, storytelling captivant et étiquettes qui se démarquent en rayon.

• Le défi de lancer des produits sans alcool et d'explorer des concepts comme les NFT et le live shopping.

• Pourquoi la transparence et l’authenticité sont essentielles dans une stratégie de marque réussie.

💡 Si vous êtes intéressé par l'innovation dans le monde du vin ou cherchez des stratégies pour réinventer votre approche du marché, cet épisode est fait pour vous !

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Ancien Directeur des ventes chez Apple, il crée sa marque de vin à Bordeaux et lance les premières cuvées NFT !

Dans cet épisode, nous avons interrogé Laurent David, président de la WineTech et fondateur du Château Edmus.

Issu du monde de la Tech, Laurent a fait du fameux slogan d'Apple "Think different", son mantra.

De son expérience chez Apple, Laurent retient une chose particulièrement importante :

Il faut être obsédé par son client.

Ne regardez pas ce que fait votre voisin, combien de parts de marché vous avez gagnées ou perdues.

Mais demandez-vous plutôt : de quoi mon client a-t-il besoin et comment y répondre ?

Non le marketing n'est pas un gros mot ;

La filière vin ne peut rester un marché d'offre ;

Il est temps de s'intéresser à ses consommateurs.

Dans cet épisode, vous découvrirez le parcours de Laurent, ses réussites mais aussi les obstacles qu'il a rencontrés et comment il a su tirer parti de son background dans la tech pour créer une nouvelle offre différenciante dans le monde du vin.

Nous parlerons aussi :

* Stratégie marketing

* Distribution

* Financement et levée de fonds dans le monde du vin

* WineTech

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