Dubaï, c'est fait, Londres, c'est pour bientôt, et New-York, sa capitale dans la planète food, ce sera dès qu'il le pourra. Quand il s'agit d'évoquer les objectifs d'Homer Food Group, 12 restaurants à date, Moise Sfez en vient vite à parler d'international.

Il faut le dire, c'est d'outre-Atlantique qu'il a puisé l'inspiration de son concept-leader, Homer Lobster, spécialiste du roi des sandwichs, le lobster roll ; de la Côte-Est aussi qu'il ramène le sandwich au pastrami, cœur de la proposition de Janet ; ou plus près de nous, de Liège, dont les cultissimes gaufres seront la clé de voûte de son prochain concept, coffee-shop.

Des offres originales, et premium, qui font mouche, attirant vers elles une clientèle urbaine et branchée, comme des touristes de passage à Paris, où l'on compte pas moins de 6 Homer Lobster.

Dans ce premier épisode de Fast & Casual, le podcast BtoB de la restauration commerciale structurée, Moise Sfez revient sur le développement de son groupe, 10 millions d'euros de chiffre d'affaires en 2023, sur son parcours et ses ambitions.

Avec, en invité, l'un de ses meilleurs amis, qui sur la pâtisserie haut de gamme, mais pas uniquement, plante lui aussi ses drapeaux à l'international... Yann Couvreur !

Bonne écoute, et à la semaine prochaine.

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