Propulsé par INNOMALT | Malts Québécois de Qualité Exceptionnelle

La Coupe des bières du Canada est une toute nouvelle compétition nationale qui célèbre les microbrasseries indépendantes du Canada. Elle met en valeur la qualité et l’innovation des bières artisanales d’un océan à l’autre.

Gala de remise des prix à Québec, le 10 novembre 2025 – Congrès de L’AMBQ

Plongée dans la scène brassicole de l’Ohio avec Sandy Hugill Juge certifié BJCP en bière, cidre et hydromel, Cicerone certifié

J'accueille Sandy Hugill, qui nous partage son expertise sur la scène dynamique de la bière artisanale en Ohio et son parcours vers le métier de juge de bière professionnel. Avec plus de 400 microbrasseries dans l’État, Sandy a expliqué comment elle est passée de consultante en management à détentrice d’une certification Cicerone et juge de compétitions, détaillant les processus de dégustation, la calibration du palais et l’entretien de ce dernier grâce à l’eau, aux crackers et aux pauses entre les sessions.

Sandy a également abordé les tendances actuelles de l’industrie : plus de fermetures de brasseries post-COVID, et une adaptation des acteurs restants pour offrir des expériences complètes allant au-delà de la bière traditionnelle, comme des cocktails en canette, des Seltzers ou des activités interactives pour fidéliser les clients.

Son expérience au Hoster Brewing Company, une brasserie pré-prohibition de Columbus, illustre l’importance croissante du contrôle qualité et de l’innovation dans un marché en mutation.

thebrewerylog.com [Entrevue en Anglais]

INNOMALT

• Plongez au cœur de l’univers du malt ! Abonnez-vous à l’infolettre mensuelle sur innomalt.ca et bénéficiez de conseils d’experts, d’offres exclusives et des dernières tendances.
• Sous l’égide du maître-malteur, Matthias Haaben, Innomalt vous propose une panoplie d’outils spécialement conçus pour les brasseurs et vous partage des connaissances sur leur site internet.
• Découvrez les coulisses de leurs collaborations grâce à une série d’entretiens enrichissants avec leurs partenaires, en collaboration avec Baron Mag, dans le balado Les Affaires Brassicoles.

x Keg Management | Entreprise 100 % québécoise

Située à Mallorytown, à une heure au sud d’Ottawa, Arbru Solar Brewery s’impose comme une pionnière : une microbrasserie artisanale fonctionnant à 100 % grâce à l’énergie solaire. Inaugurée le 30 juillet dernier, elle attire les amateurs de bière soucieux d’appuyer une entreprise engagée pour l’environnement et sa communauté.

À la tête du projet, Phil Audet présente Arbru comme une brasserie à la fois expérimentale et durable, où chaque litre de bière vendu contribue directement au reboisement — un arbre planté par litre, avec l’ambitieux objectif d’atteindre 10 000 arbres d’ici décembre en collaboration avec Eden Reforestation Projects.

Au-delà du brassage, l’expérience Arbru se vit aussi sur place : visites guidées de la technologie solaire, dégustation de bières avec vue sur la houblonnière, patio champêtre et pizzas au feu de bois complètent une offre unique.

À travers notre entrevue avec Phil Audet, propriétaire et cofondateur, nous avons discuté de :

• 🌱 Développement durable : un arbre planté pour chaque litre de bière vendu, avec un objectif de 10 000 arbres d’ici décembre en partenariat avec Eden Reforestation Projects.

• ⚡ Innovation énergétique : l’utilisation exclusive de l’énergie solaire et la mise en valeur de la technologie lors de visites guidées.

• 🍺 Expérience client : dégustations avec vue sur la houblonnière, patio champêtre et pizzas au feu de bois dans le four extérieur.

• 🚀 Stratégie & vision : une brasserie expérimentale qui place l’environnement et la communauté au cœur de sa mission.

• 🌍 Défis de l’industrie : trouver un équilibre entre croissance, rentabilité et responsabilité écologique.

• 🔮 Projets futurs : consolidation de l’offre brassicole, élargissement des activités touristiques et ancrage dans la région.

arbrubeer.com | 71 Quabbin Road, Mallorytown, Ontario |

x FERMENTIS

Épisode spécial sur les vignobles avec Fermentis, mettant en avant le Vignoble Di-Vin, de Patrice Fontaine propriétaire et nous discoutons sa passion pour la viticulture, de son parcours, des produits à venir, des défis et des besoins de l’industrie vinicole québécoise. Nous explorons notamment le vin d’érable, le mistelle, et bien plus encore, avec le soutien technique de Fermentis.

Points clés :

• Pionniers de la viticulture dans les Cantons-de-l’Est depuis 20+ ans;

• Philosophie centrée sur la famille, la communauté et la qualité avant tout;

• L'industrie du vignoble de Québec, canettes, sans-alcool et autres;

• Deux sites de production et plus de 38 000 vignes, couvrant environ 12 cépages (hybrides et classiques, dont Vidal, Seyval, Saint-Cliche et Noiret);

• Techniques : fermentation indigène + levures sélectionnées, fûts et vieillissement maîtrisé pour des vins en petits lots aux arômes intenses et frais;

• Vin d'érable avec l'aide de Fermentis;

x FERMENTIS

⁠Jan-Philippe BARBEAU⁠

Responsable régional des ventes Canada | Fermentis

L'investissement dans la recherche, le développement et l'innovation (R&D&I) est au cœur de Fermentis, et chaque année nous créons davantage d'outils plus performants pour aider les viticulteurs à atteindre une production rationnelle. Notre objectif est de partager tout ce que nous savons sur les levures et leurs caractéristiques afin que les vinificateurs puissent décider de la meilleure façon d'atteindre leurs objectifs. Notre gamme E2U™ améliore les conditions de production des levures sèches actives, réduisant ainsi le temps et les coûts impliqués dans la réhydratation traditionnelle ; de plus, nous expliquons les caractéristiques et la contribution de chaque composé nutritif et identifions les dérivés de levure les plus adaptés pour créer des vins à structure complexe.

En utilisant des dérivés de levure, vous pouvez faire plus que faciliter la fermentation et sauvegarder les rendements. Vous pouvez également sortir d'une fermentation bloquée, stabiliser votre couleur, apporter de la rondeur et mieux résister à l'oxydation. Voyons les avantages offerts par les dérivés à toutes les étapes de la vinification.

Les aides à la fermentation améliorent les performances de fermentation. La levure est un organisme vivant qui nécessite une gamme complexe de nutriments pour effectuer une fermentation convenable. L'azote organique assimilable par la levure, les vitamines, les lipides et les éléments de support provenant de la levure elle-même sont tous des nutriments essentiels qui aident à la fermentation et à la croissance de la levure. Alors, quoi de plus naturel que d'ajouter les mêmes composants qui constituent la levure afin d'optimiser ses performances ? C'est la philosophie qui sous-tend la gamme d'aides à la fermentation Fermentis : elles sont spécifiquement dérivées de la levure, allant des autolyses de levure simples et polyvalentes aux autolyses totales pour une puissance fermentaire maximale.

De plus, la détoxification du milieu de fermentation peut être réalisée par les parois de levure. Actuellement, à chaque étape, les producteurs de vin peuvent choisir parmi six aides à la fermentation, conçues pour de multiples usages.

Les produits fonctionnels améliorent et préservent la qualité du vin. Les produits fonctionnels contribuent à améliorer - mais aussi à préserver - la qualité du vin. Les lies fournissent de nombreux composés de levure tels que des peptides, des protéines, des mannoproteines et des polysaccharides spécifiques offrant diverses propriétés qui améliorent la qualité du vin pendant le vieillissement, comme une plus grande rondeur, une stabilité de la couleur et même une clarification naturelle.

Notre objectif commun est d'apporter encore plus de plaisir à ceux qui admirent les vins de qualité. Cinq produits fonctionnels différents sont déjà disponibles.

vignobleledi-vin.com |

200 Chemin Ridge, Saint-Armand | ledi-vin@hotmail.com