Stefano Pransani, proprietario del “ Molino Pransani” di Sogliano al Rubicone (FC) è stato in Romagna in tempi non sospetti il pioniere della rivalutazione e messa in campo dei “grani antichi” lavorando in biologico. Ad oggi 70 contadini, seguono il suo progetto dando un prodotto di qualità e sostenibilità economica a chi lavora la terra.Stefano racconta a UHEI!, le pratiche agricole e i controlli che vengono fatti costantemente al mulino per avere una farina buona per la salute e performante per ogni suo utilizzo.

DISCLAIMER: Evento registrato dal vivo.

La “Libera Infornata” è un evento nato dall’idea di Sabrina Bianchi del Forno Demetra, che ha dato l’opportunità di rincontrare gente lontana e vicina, amici, agricoltori, fornai e chiunque abbia a cuore le cose buone. È stata una giornata di confronto e reciproca informazione per renderci tutti un po’ più consapevoli e di conseguenza uniti.UHEI! Podcast ha condotto la parte divulgativa della giornata, grazie a: Rocca Madre, Nel Nome Del Pane, Pasta Madre, Andrea Fantini e Valmarecchia Bio Natura.

Gabriele Andreoni, Chef toscano, racconta come ha deciso di far parte del primo ristorante in Italia di Fondazione Caritas a Firenze.

A Giugno 2024 apre il Ristorante “Le Torri” dove persone in difficoltà attraverso il cibo hanno la possibilità di formarsi e reinserirsi nella società.

L’episodio è stato registrato a Settembre 2024)

Sito Web: https://www.fondazionesolidarietacaritas.it/ristorante-le-torri/

Instagram: https://www.instagram.com/ristoranteletorri_/

Nel cuore di Rimini, il ristorante “Abocar Due Cucine” (una stella Michelin) è il punto d’incontro tra Romagna e Argentina.

Mariano Guardianelli, chef e proprietario, spiega l’importanza della stagionalità ittica del Mar Adriatico diffondendola anche con il progetto Hadria37.

Irene Piazza, allevatrice e casara, ci racconta di Selma Agricola: la nuova realtà agroecologica di cui fa parte, collocata sui monti Berici.

Oltre a spiegarci la loro filosofia, basata sul rispetto della natura e del suo ritmo, ci parla della diatriba tra latte crudo e latte pastorizzato e quali elementi contraddistinguono un piccolo produttore di formaggio rispetto alla grande distribuzione.

Ma, Selma si compone di tante altre parti... scopritele con noi!

Ricerca, recupero e divulgazione sono le altre parole chiave che meglio definiscono Orticá.
La cerealicoltura di antiche varietà, in particolare di grano, è uno dei mezzi comunicativi che anima l’azienda per incentivare a riutilizzare nel quotidiano grani nutrizionalmente ricchi e benefici per l’organismo (meglio ancora se tramite ricette tradizionali da preservare!)
I progetti sono tanti come la voglia di comunicare.. ascoltiamoli!

Il miele grazie alle laboriose api é un alimento - specchio del nostro ecosistema, per questo lo troviamo in forme diverse per colore e consistenza.
Martina ed Enrico ci forniscono le nozioni e i parametri per riconoscere i mieli di qualità… non sono tutti uguali!
Soprattutto in Italia, dove abbiamo il primato di 18 fioriture all’anno!

Quale è il vero ruolo dell’apicoltore e soprattutto come si arriva al vasetto di miele?

Martina e Enrico, nel loro Lab a Sorrivoli, che definiscono “un grande contenitore di idee” spiegano il ruolo fondamentale delle api all’interno dell’ecosistema e l’importanza del loro benessere per la natura e l’uomo.

Inoltre, ci raccontano della fantastica “rete” di solidarietà umana, che ancora esiste in una piccola comunità che si supporta nei momenti di maggiore difficoltà, come per l’alluvione che colpì la Romagna.