Warum verlässt ein Spitzenkoch die Welt der Royals für eine Spitalküche? Robert Hubmann hat für die britische Königsfamilie gekocht, internationale Events begleitet und über Jahre hinweg im Gourmetbereich gearbeitet. Heute führt er das Küchenteam im Spital Wetzikon – mit einem Führungsstil, der auf Vertrauen, Disziplin und echter Begeisterung fürs Handwerk beruht.

Im Gespräch erzählt Robert, warum gutes Essen auch im Spital eine Frage der Würde ist, wie er Lernende begleitet und was ihn antreibt, täglich neue Standards zu setzen. Wir sprechen über den Wechsel vom Fine Dining zur Gesundheitsgastronomie, über Verantwortung, Ausbildung und die Kunst, ein Team auf Augenhöhe zu führen.

Ein Gespräch über Menschen, Mahlzeiten – und die Kraft, Verantwortung mit Freude zu leben.

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Warum nennt man ihn den besten Chef? Kevin Bracher führt den Gasthof Löwen in Fraubrunnen mit einem Führungsstil, der auf Klarheit, Vertrauen und echter Fürsorge basiert. Vom Restaurationsfachmann über Stationen im Militär bis zur späten Kochlehre hat er sich seinen Weg in die Gastronomie mit Konsequenz und Leidenschaft erarbeitet.

Im Gespräch erzählt Kevin, wie er sein Team durch die Corona-Krise geführt hat, warum er auf Nachwuchsförderung setzt, und was ihn antreibt, ständig neue Ideen umzusetzen – vom eigenen Bier bis zum Foodtrailer. Wir sprechen über unternehmerische Verantwortung, Personalführung und die Kunst, Gäste wie Mitarbeitende gleichermassen zu begeistern.

Eine Folge über Haltung, Mut und das, was echte Führung ausmacht.

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Rainer Hoffer betreibt seit 2022 das traditionsreiche Rössli Illnau und ist damit in große Fußstapfen getreten.

Mit Erfahrung aus Hotelfachschule, Systemgastronomie und Führungsausbildung, mit einem feinen Gespür für Menschen und einem klaren Blick auf Zahlen und Trends führt er den Betrieb in die Zukunft.

Im Gespräch mit mir erzählt er von seinem Weg aus Österreich in die Schweiz, vom Respekt vor der Arbeit seiner Vorgänger, von Teamführung zwischen Geduld und Klarheit, von der Ausbildung junger Talente und der Kunst, Stammgäste für sich zu gewinnen.

Wir sprechen über den Wandel in der Gastronomie, den gezielten Einsatz von Social Media, die Kraft von Netzwerken und Kooperationen sowie darüber, wie sich Wirtschaftlichkeit und hohe Qualität im Alltag vereinen lassen – und was es braucht, um als Gastgeber heute erfolgreich zu bleiben, ohne sich selbst zu verlieren.

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