Elisabeth Kolarik ist eine Pionierin! Sie hat das Restaurant "Luftburg" im Wiener Prater" gegründet und zum größten bio-zertifizierten Restaurant der Welt gemacht. 1.200 Sitzplätze hat das Lokal mit einem prächtigen Außenbereich, der an einen beachtlichen Luftburgen-Park grenzt. Das hat einen triftigen Grund, denn die Gastronomin hat die namensgebende Kinderattraktion erfunden. Wie es dazu kam, erzählt sie sehr unterhaltsam in der aktuellen Folge. Außerdem berichtet sie über die herausfordernden Anfänge der Bio-Umstellung und erklärt, wie einfach es heute ist, sein Restaurant auf biologisch umzustellen. Mittlerweile hat sie das Restaurant an die nächste Generation übergeben, aber sie ist noch weit weg vom Ruhestand. Sie arbeitet schon am nächsten zukunftsweisenden Food-Projekt.

Die Tage werden wärmer, die Lust an Eiscreme größer. Viele Eissalons preisen ihre Köstlichkeiten an, aber woran erkennt man hochwertiges und köstliches Eis? In diesem Podcast erfährst du, was einen erstklassigen Eissalon ausmacht und worauf du beim Eis-Schlecken achten solltest. Und meine Wiener Gelateria-Lieblinge verrate ich dir auch!

Diese Stadt ist ein Foodie-Paradies. Es gibt keine Länder-Küche, kein Lebensmittel, dass du in London nicht bekommst. Ich habe an einem verlängerten Wochenende einen Streifzug durch die Foodhalls und Märkte der Stadt gemacht. Und on top gibt es ein paar Lokal-Tipps.

Am besten gleich anhören!

Fotos dazu gibt´s auf kuechenfreundin.at unter Küchengespräche

Die Sonne strahlt wieder, die Luft wird wärmer und die Natur wirft sich endlich in ihr grünes Kleid. Mit seinem zarten Knoblauchgeschmack markiert der Bärlauch den Saisonauftakt für den kulinarischen Frühling.

Was es über ihn zu wissen gibt, erfährst du in diesem „Küchengespräche Appetizer“.

"Die österreichische Küche ist international noch immer unterschätzt", findet Karl Hohenlohe. Er muss es wissen. Seit 2005 gibt er gemeinsam mit seiner Frau Martina den Restaurant-Führer Gault-Millau heraus. Sie vergeben die begehrten Hauben für kulinarische Spitzenleistungen in Österreich. In diesem "Küchengespräch" reden wir über den Zustand der Gastronomie in Österreich, wie Restaurant-Tests ablaufen und welche Küchen-Trends im Anmarsch sind.

Er ist Gastwirt, Podcaster und TV-Koch – Christoph "Krauli" Held ist ein "Freigeist" in der Küche - unkonventionell in jeder Hinsicht, inspirierend und erfrischend ist sein kulinarischer Zugang. Für ihn beginnt das Kochen erst, wenn das Rezept aufhört. Bodenständigem verleiht er mit ungewöhnlichen Kochtechniken und geschmacklichen Kombinationen einen überraschenden Twist. Dabei bleiben seine Gerichte immer einfach, nachkochbar und individuell für jeden abwandelbar. In diesem Küchengespräch reden wir über seinen Zugang zum Kochen, sein Kochbuch "Held & Herd" und seine Leidenschaft für gutes Essen. Und ganz viele hilfreiche Tipps gibt's auch!

Das neue Jahr beginnt mit einer Radiosendung vom Dezember 2025. Ich wurde für das Ö1 Magazin "Nachhaltig leben" zur Lebensmittelverschwendung in privaten Haushalten interviewt. Gekocht wird auch auf Sendung. Ich mache Kaspressknödel aus altbackenen Semmeln. Und eine der Familien, die am Experiment "Lebensmittelverschwendung" für unser Buch "Aufgegessen!" teilgenommen hat, kommt in dieser Reportage ebenfalls zu Wort. Eine Ausstellung für Schüler:innen, die dieses gesellschaftliche Problem thematisiert, wurde von den Redakteur:innen auch besucht. Und weil die Reportage so gelungen ist, habe ich sie in meinem Podcast festgehalten.

Vanillekipferl! Sie sind für viele ein Muss am weihnachtlichen Keksteller. Auch für mich. Und deswegen gibt es heute Aromenreiches über die echte Vanille für deine Ohren.