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Juice it up - Il futuro del cibo

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Von: Juice
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Il podcast che ti porta nel futuro dell'enogastronomia! Scopri le storie di chi ha rivoluzionato e sta rivoluzionando il settore agroalimentare in Italia e nel mondo e preparati a essere ispirato dalle loro esperienze e visioni audaci e innovative.

In ogni episodio, intervistiamo imprenditori, ristoratori, manager, agricoltori, leader e altri protagonisti del mondo del cibo, che con la loro creatività e passione plasmano il futuro dell'enogastronomia introducendo cambiamenti radicali e pionieristici nel settore.

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  • 241. Stappiamo forte a Brooklyn - Oliviero Lucchetti di Balera Brooklyn

    241. Stappiamo forte a Brooklyn - Oliviero Lucchetti di Balera Brooklyn
    Oct 12 2026
    Cosa vuol dire aprire un ristorante a New York e farlo diventare uno dei posti più caldi della città?

    Oggi torniamo oltreoceano, negli Stati Uniti, per raccontarvi una nuova storia di ristorazione, di vino e di italiani all'estero.

    Abbiamo intervistato Oliviero Lucchetti, wine & beverage director e socio fondatore di Balera, il ristorante di Brooklyn che negli ultimi mesi è stato una delle aperture più calde della Grande Mela.

    Con Oliviero siamo partiti dalle sue prime esperienze nel settore, per arrivare alla nascita di Balera, analizzare la sua carta vini e parlare dele differenze che separano il fare ristorazione in Italia e negli Stati Uniti.

    Questa è la storia di un italiano che ha portato il suo amore per il vino nel cuore di Brooklyn.

    Pronti? Si parte!

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    57 Min.
  • 240. Il pesce di lago - Andrea De Lillo di Nin*

    240. Il pesce di lago - Andrea De Lillo di Nin*
    Oct 5 2026
    Si può fare alta cucina con il pesce che i pescatori butterebbero via?

    Oggi andiamo sul Lago di Garda per raccontarvi una storia di talento, ritorno alle origini e amore per il territorio.

    Abbiamo con noi Andrea De Lillo, chef, classe 1998, nato a Torbole. Dopo esperienze all'Osteria Francescana, da Relae a Copenaghen e al Central di Lima, oggi, Andre guida la cucina del Nin, ristorante stellato (*) del Belfiore Park Hotel a Brenzone sul Garda.

    Con Andrea siamo partiti dal suo percorso, dalle prime esperienze in Italia fino alle grandi cucine internazionali, per poi arrivare alla scelta di tornare sul lago.

    Al Nin, che in dialetto vuol dire "ragazzo", Andrea ha deciso di raccontare il Garda attraverso il suo pesce: siluro, sardine, carpa e tinca, specie spesso dimenticate o scartate che, grazie a un rapporto diretto con i pescatori locali, diventano protagoniste di un menu gourmet.

    Questa è la storia di un giovane chef e di un lago tutto da scoprire.

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    1 Std. und 3 Min.
  • 239. Il Fine Dining NON è morto - Nicolò Scaglione

    239. Il Fine Dining NON è morto - Nicolò Scaglione
    Sep 28 2026
    8 settembre 2026, il nostro feed dí Instagram è invaso dalla dichiarazione di Bruno Verjus.

    “Chiudo Le Table perché il fine dining è morto”.

    Se il fine dining sia morto oppure no non lo sappiamo, anche perché onestamente non sappiamo neanche cosa realmente voglia dire “fine dining”.

    Però abbiamo pensato di parlarne con una persona che un’idea a riguardo ce l’ha e anche ben strutturata.

    Abbiamo intervistato Nicolò Scaglione per provare a rispondere insieme a questa domanda.

    Il fine dining è morto?

    Pronti? Si parte!

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    46 Min.
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