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Juice it up - Il futuro del cibo

Juice it up - Il futuro del cibo

Von: Juice
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 Il podcast che ti porta nel futuro dell'enogastronomia! Scopri le storie di chi ha rivoluzionato e sta rivoluzionando il settore agroalimentare in Italia e nel mondo e preparati a essere ispirato dalle loro esperienze e visioni audaci e innovative.

In ogni episodio, intervistiamo imprenditori, ristoratori, manager, agricoltori, leader e altri protagonisti del mondo del cibo, che con la loro creatività e passione plasmano il futuro dell'enogastronomia introducendo cambiamenti radicali e pionieristici nel settore.

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  • 205. Alchimia a spicchi - Roberto (Bob) Davanzo

    205. Alchimia a spicchi - Roberto (Bob) Davanzo
    Oct 13 2025
    Andare in Calabria per mangiare la pizza.

    Oggi avremo con noi Roberto Davanzo, per gli amici Bob.

    Bob è un pizzaiolo e imprenditore calabrese che nel 2016 ha fondato insieme alla compagna Anna la pizzeria BOB Alchimia a Spicchi, a Montepaone in provincia di Catanzaro.

    Il locale si è evoluto nel tempo, all’inizio la mattina era dedicata al pane e la sera alla pizza da asporto.

    Velocemente il locale si è trasformato in un punto di riferimento per la pizza, prima in Calabria e poi in Italia, ricevendo il premio per la “miglior pizza dolce” del Gambero Rosso nel 2019 e i Tre Spicchi per la Guida Pizzerie d’Italia.

    Oggi siamo tornati a parlare di pizza e di lievitati, di tecnica e sperimentazione sugli impasti ma soprattutto di Calabria.

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    40 Min.
  • 204. A Paestum c’è un ristorante che ossida la mozzarella di bufala - Luigi Coppola di Casa Coloni

    204. A Paestum c’è un ristorante che ossida la mozzarella di bufala - Luigi Coppola di Casa Coloni
    Oct 6 2025
    A inizio ottobre, a Milano ci sono stati i Best Chef Awards.

    E abbiamo deciso di sfruttare l’occasione per intervistare uno dei protagonisti di questa edizione degli awards, ma anche degli ultimi anni della ristorazione italiana.

    Abbiamo fatto due chiacchiere con Luigi Coppola, dal 2016 chef di Casa Coloni, ristorante all’interno della meravigliosa Tenuta Duca Marigliano a Paestum.

    Luigi nel 2024 è stato nominato chef emergente dell’anno per Le Guide de L'Espresso.

    Con Luigi abbiamo parlato della nuova generazione di cuochi italiani che tanto ci sta appassionando e della sua idea di cucina, che ha nelle fermentazioni e nella ossidazioni due cardini per reinterpretare la tradizione.

    Spoiler (già nel titolo) : Luigi ossida la mozzarella di bufala.

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    36 Min.
  • 203. Risotto in lattina e molto altro - Christian e Manuel Costardi

    203. Risotto in lattina e molto altro - Christian e Manuel Costardi
    Sep 29 2025
    Dove si mangia il risotto più buono del mondo?

    Torniamo in Piemonte per raccontare la storia di due fratelli che hanno segnato i nostri anni universitari la gastronomia italiana contemporanea.

    Stiamo parlando dei Costardi Bros, Christian e Manuel.

    Quando pensiamo ai Costardi pensiamo a Vercelli, al risotto e alle iconiche lattine di Warholiana memoria, ripiene dei risotti che li hanno resi famosi in tutto il mondo.

    Ma i Costardi Bros non sono mai stati solo questo. Il riso, Vercelli e l’hotel di famiglia, dove è nato il loro primo ristorante, sono le radici ben salde nel terreno, ma da lì la pianta è cresciuta.

    Oggi Costardi è un brand con 4 locali tra Torino e Vercelli e tanta voglia di far conoscere la propria idea di ristorazione e accoglienza a quante più persone possibile.

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    47 Min.
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