„Zwischen Eventgastronomie & Zukunftsstrategie – mit Tommy Balschbach“

Wie führt man eines der emotionalsten Gastronomie-Eventformate Deutschlands in die nächste Generation – ohne den Charme der alten Welt zu verlieren? In dieser Folge spreche ich mit Tommy Balschbach, Prokurist des PALAZZO Mannheim und Mitgründer der Storytelling-Agentur Bevise GmbH.

Tommy ist 24, bewegt sich souverän zwischen Glamour, Strategie und Gastronomie – und bringt frischen Wind in ein Familienunternehmen mit über 60.000 Gästen pro Saison. Wir sprechen über mutige Entscheidungen, die Macht von Emotionen, Digitalisierung in der Gastro und warum Social Media nicht nur Werbung, sondern Einladung zur Story ist.

Außerdem:
– Wie sich Unternehmertum mit 24 anfühlt
– Wie man den Spagat zwischen Generationen meistert
– Wie TikTok, Breakfast Clubs und Wasservorhänge das Showkonzept der Zukunft prägen
– Und warum Zuhören manchmal das mächtigste Tool ist

Ein Gespräch über Übergaben, Aufbrüche – und warum man manchmal erst loslassen muss, um wirklich etwas Neues zu schaffen.

🎧 Jetzt reinhören, wenn du wissen willst, wie die neue Gastro-Generation tickt.

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Summary

In diesem Gespräch mit Florian Gebauer, dem Gründer des Open Beatz Festivals, erfahren wir von seinem Werdegang, der Vision hinter dem Festival und den Herausforderungen, die mit der Gründung und dem Betrieb eines großen Musikfestivals verbunden sind. Florian teilt seine Erfahrungen über das Wachstum des Festivals, die Bedeutung von Community-Management und Marketingstrategien sowie die Herausforderungen im Sponsoring. Zudem gibt er Einblicke in seinen Alltag als Festivalgründer und die Wichtigkeit eines starken Teams. In diesem Gespräch diskutieren Till Sprackties und Florian Gebauer über die Struktur und Aufgabenverteilung in ihrem Team, die Bedeutung von Geschäftspartnern, innovative Guerilla-Marketing-Strategien und die Ansprache ihrer Zielgruppe. Florian teilt seine Erfahrungen als Gründer und die Herausforderungen, die er überwinden musste, um erfolgreich zu sein. Er betont die Wichtigkeit von Urlaub und der richtigen Unterstützung im Umfeld sowie die Learnings, die er auf seinem Weg gesammelt hat.

Takeaways

• Florian Gebauer hat das Open Beats Festival vor 10 Jahren gegründet.
• Das Festival hat sich von einem kleinen Dorffest zu einem großen Event entwickelt.
• Wachstum sollte organisch und schrittweise erfolgen.
• Die Atmosphäre und das Gelände sind entscheidend für den Erfolg des Festivals.
• Sponsoring muss zum Festival passen und darf nicht aufdringlich sein.
• Das Geschäftsmodell basiert auf Ticketverkäufen, Gastronomie und Sponsoring.
• Community-Management ist wichtig, um die Zielgruppe zu verstehen.
• Marketingstrategien müssen sich an die jüngere Generation anpassen.
• Ein starkes Team ist entscheidend für den Erfolg eines Festivals.
• Die persönliche Identifikation der Mitarbeiter mit dem Projekt ist wichtig. Die Teamstruktur ist entscheidend für den Erfolg eines Unternehmens.
• Die Wahl des Geschäftspartners kann die Unternehmensdynamik erheblich beeinflussen.
• Guerilla-Marketing kann effektiv sein, ist aber schwer messbar.
• Die Zielgruppe sollte nicht zu eng definiert werden.
• Fehler sind Teil des Lernprozesses, wichtig ist, aus ihnen zu lernen.
• Urlaub ist wichtig, auch für Selbstständige.
• Vertrauen ist entscheidend, auch ohne große Verträge.
• Das menschliche Miteinander im Team ist von großer Bedeutung.
• Experimentieren und neue Ansätze ausprobieren ist wichtig.
• Die Unterstützung des Umfelds kann entscheidend für den Erfolg sein.

Chapters

00:00 Einführung in das Open Beats Festival
06:16 Die Anfänge und Vision des Festivals
10:56 Das Geschäftsmodell des Festivals
17:26 Zukunftsvision und Trends im Festivalgeschäft
22:16 Marketing-Strategien im Wandel
24:31 Der Alltag eines Festival-Geschäftsführers
29:49 Teambuilding und Mitarbeiterführung
33:02 Die Suche nach den richtigen Mitarbeitern
36:57 Die Bedeutung von Geschäftspartnern
41:48 Guerilla-Marketing und kreative Promotion
44:07 Festival-Aktionen und Zielgruppenansprache
45:11 Zielgruppendefinition und Marketingstrategien
47:08Bauchgefühl vs. Datenanalyse im Marketing
48:07 Fehlerkultur und Experimentierfreude
52:49 Umfeld und Unterstützung als Gründer
57:56 Verträge und Vertrauen im Geschäftsleben
01:00:10 Wichtige Learnings für Gründer

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In dieser Episode von Founding Forward spricht Till Sprackties mit Alice, einem erfolgreichen Gastronomieunternehmer, über seine Erfahrungen und Einsichten in die Welt der Gastronomie und des Unternehmertums. Alice teilt seine Reise von der Finanzberatung in die Gastronomie, die Herausforderungen, die er überwunden hat, und die Bedeutung von Digitalisierung und Führung in der Branche. Er betont die Wichtigkeit, für etwas zu stehen und mutige Entscheidungen zu treffen, um ein erfolgreiches Unternehmen zu führen. Zudem gibt er wertvolle Tipps für angehende Unternehmer und spricht über die Zukunft der Gastronomie.

Takeaways
Die Gastronomie bietet viele Chancen trotz ihrer Herausforderungen.
Unternehmer sein bedeutet mehr als nur Gastronom zu sein.
Digitalisierung kann Prozesse in der Gastronomie erheblich erleichtern.
Mutige Entscheidungen können langfristig positive Auswirkungen haben.
Es ist wichtig, für etwas zu stehen und klare Werte zu haben.
Die Branche wird oft romantisiert, was zu unrealistischen Erwartungen führt.
Praktische Erfahrungen in kleinen Unternehmen sind wertvoll für angehende Unternehmer.
Die richtige Einstellung und Lernbereitschaft sind entscheidend für den Erfolg.
Bargeldlose Zahlungen können Kosten und Aufwand reduzieren.
Die Zukunft der Gastronomie liegt in der Anpassungsfähigkeit und Innovation.

Chapters
00:00 Einführung in den Podcast und die Gastronomie
02:47 Die Herausforderungen und Chancen in der Gastronomie
05:43 Der Weg zum Unternehmer: Gastronom vs. Unternehmer
08:52 Alice's Reise in die Gastronomie
11:55 Die Anfänge des Nomad und die Entwicklung der Konzepte
15:00 Erfolgreiche Anpassung an den Markt
17:55 Die Expansion und das Wachstum von Nomad
22:59 Von bestehenden Konzepten lernen
24:41 Die Bedeutung der eigenen Identität
26:43 Produktauswahl und Qualität in der Gastronomie
29:04 Führung und Mitarbeiterentwicklung
33:11 Digitalisierung in der Gastronomie
40:11 Bargeldloses Bezahlen und seine Vorteile
44:36 Zahlungsmethoden und Kostenersparnis
47:16 Mutige Entscheidungen in der Gastronomie
53:20 Tipps für angehende Unternehmer
59:13 Zukunftsvisionen und Chancen in der Gastronomie
01:04:16 Outro.wav

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Summary
In dieser Episode von Founding Forward spricht Till mit Franziska Weidner, der Gründerin von Food Trucks United, und ihrer Werkstudentin Daniela. Sie diskutieren die Entstehung des Unternehmens, das Geschäftsmodell, die Herausforderungen in der Gastronomie und die persönliche Entwicklung der beiden Frauen. Franziska erzählt, wie sie während der Corona-Pandemie die Idee für Food Trucks United entwickelte und welche Rolle die Community der Food Trucks spielt. Daniela gibt Einblicke in ihre Erfahrungen als Werkstudentin und die Struktur des Unternehmens. In dieser Episode diskutieren die Sprecher über ihre Erfahrungen im Studium, die Herausforderungen der Selbstständigkeit und die Entwicklungen in der Gastronomie, insbesondere im Hinblick auf Digitalisierung und die Zukunft von Food Trucks. Sie reflektieren auch über Leadership-Stile und die Bedeutung von Teamführung in einem dynamischen Arbeitsumfeld. In dieser Episode diskutieren die Sprecher über die Herausforderungen und Chancen, die sich aus den Generationenunterschieden in der Technologie ergeben. Sie reflektieren über ihre persönlichen Erfahrungen im Unternehmertum, die Bedeutung mutiger Entscheidungen und die Unterstützung durch das Umfeld. Zudem teilen sie wertvolle Hacks für Gründerinnen, um erfolgreich zu sein und die Herausforderungen des Geschäftslebens zu meistern.

Takeaways

• Die Gastronomie ist ein dynamisches und herausforderndes Feld.
• Die Idee für Food Trucks United entstand während der Corona-Pandemie.
• Ein starkes Netzwerk von Food Trucks ist entscheidend für den Erfolg.
• Das Geschäftsmodell basiert auf einem Mitgliedsbeitrag und Provisionen.
• Die Zusammenarbeit in der Community führt zu besseren Ergebnissen.
• Herausforderungen erfordern Flexibilität und Anpassungsfähigkeit.
• Die Trennung von Privat- und Berufsleben ist wichtig.
• Strukturen und Prozesse sind notwendig für das Wachstum eines Unternehmens.
• Die persönliche Entwicklung ist ein kontinuierlicher Prozess.
• Die Gastronomie bietet viele Möglichkeiten, aber auch Herausforderungen. Studium kann eine Herausforderung sein, wenn man nicht die richtige Leidenschaft hat.
• Praktische Erfahrungen sind oft wertvoller als theoretisches Wissen.
• Selbstständigkeit bietet Freiheit, kann aber auch isolierend sein.
• Digitalisierung ist entscheidend für den Erfolg in der Gastronomie.
• Die Zukunft der Gastronomie wird mobil und flexibel sein.
• Qualität wird sich in der Gastronomie durchsetzen.
• Es gibt einen Fachkräftemangel in der Gastronomie.
• Feedback und Offenheit sind wichtig für eine gute Teamdynamik.
• Ein guter Leadership-Stil basiert auf Menschlichkeit und Ehrlichkeit.
• Die Balance zwischen Freundlichkeit und Durchsetzungsvermögen ist entscheidend. Die Balance zwischen Tradition und neuen Technologien ist entscheidend.
• Die Nutzung von KI kann Prozesse erheblich beschleunigen.
• Mutige Entscheidungen sind oft der Schlüssel zum Erfolg.
• Ein unterstützendes Umfeld ist für Gründerinnen unerlässlich.
• Finanzielle Planung und Steuerbewusstsein sind wichtig.
• Networking und Austausch mit anderen Unternehmern sind wertvoll.
• Die eigene Idee sollte immer im Vordergrund stehen.
• Es ist wichtig, sich von negativen Stimmen nicht entmutigen zu lassen.
• Die Erfahrungen anderer Gründer können wertvolle Einsichten bieten.
• Man sollte immer bereit sein, aus Fehlern zu lernen.

Chapters
00:00 Einführung in den Podcast und die Gäste
03:04 Franziskas Weg zur Gründu

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Summary

In dieser Episode von Founding Forward spricht Till Sprackties mit Renato Butorazzo, einem jungen Unternehmer, der in der Immobilien- und Projektentwicklung tätig ist. Renato teilt seine Erfahrungen und Einblicke in verschiedene Geschäftsmodelle, darunter den Pflegeservice und das neu gegründete Apart Hotel CalmStay. Die Diskussion beleuchtet die Herausforderungen und Chancen in der Immobilienbranche sowie die Bedeutung von Digitalisierung und der Auswahl von Geschäftspartnern. In dieser Episode diskutiert Till Sprackties die Zukunft des Hotelmarktes, die Bedeutung von Design und Wohlfühlfaktor, sowie Wachstumsstrategien und digitale Infrastruktur. Er teilt seine Erfahrungen im Zeitmanagement und die Herausforderungen, die mit mutigen Entscheidungen verbunden sind. Zudem gibt er wertvolle Tipps für angehende Unternehmer und betont die Wichtigkeit von Dokumentation und rechtlicher Absicherung.

Takeaways

• Immobilien sind eine solide Grundlage für Geschäftsmodelle.
• Ambulante Wohngemeinschaften bieten eine persönliche Pflegealternative.
• Das Konzept von CalmStay richtet sich an moderne Reisende.
• Digitalisierung ist entscheidend für den Erfolg im Gastgewerbe.
• Die Auswahl des richtigen Geschäftspartners ist entscheidend.
• Kapazitäten und Stärken müssen klar definiert werden.
• Flexibilität ist wichtig, um auf Kundenbedürfnisse zu reagieren.
• Erfahrungen und Bauchgefühl sind wertvolle Entscheidungsfaktoren.
• Die Kombination unterschiedlicher Kompetenzen im Team ist vorteilhaft. Es wird eine Differenzierung im Hotelmarkt geben.
• Design und Wohlfühlfaktor sind entscheidend für den Erfolg.
• Wachstum erfordert eine solide digitale Infrastruktur.
• Standortstrategie ist wichtig für nachhaltigen Erfolg.
• Weniger Termine führen zu mehr Produktivität.
• Dokumentation ist entscheidend für rechtliche Absicherung.
• Ein kaufmännisches Verständnis ist für Unternehmer unerlässlich.
• Fehler sind wichtig, aber sie tun weh.
• Schnelle Entscheidungen sind entscheidend im Unternehmertum.
• Familie und Auszeiten sind wichtig für die mentale Gesundheit.

Chapters

00:00 Einführung in den Podcast und die Vision

06:04 Der Pflegeservice und die ambulante Wohngemeinschaft

17:03 Das Geschäftsmodell von KalmStay und die Zielgruppe

25:11 Die Auswahl von Geschäftspartnern und Teamdynamik

31:35 Zukunft des Hotelmarktes und Differenzierung

37:08 Standortstrategie und Expansion

44:41 Mutige Entscheidungen und Herausforderungen

50:51 Dokumentation und rechtliche Absicherung

56:32 Mindset und Stressbewältigung

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In dieser Episode von Founding Forward spricht Till Sprackties mit Janick, dem Co-Founder von Rebels 00, über die Gründung und Entwicklung seines Unternehmens, das alkoholfreie Alternativen zu Spirituosen anbietet. Janick teilt seine Erfahrungen aus der Spirituosenindustrie, die Herausforderungen bei der Produktentwicklung und die Bedeutung von Crowdfunding für den Start seines Unternehmens. Er diskutiert die Strategien zur Überzeugung der Gastronomie, die internationale Expansion und die langfristige Vision für Rebels 00. Zudem gibt er wertvolle Tipps für angehende Gründer.

Takeaways

• Die Gründung von Rebels 00 war eine Reaktion auf die wachsende Nachfrage nach alkoholfreien Alternativen.
• Crowdfunding kann eine effektive Methode sein, um erste Kunden zu gewinnen und Kapital zu beschaffen.
• Die Gastronomie ist ein wichtiger Vertriebskanal, um Markenbekanntheit zu erlangen.
• Es ist entscheidend, die Qualität und das Herstellungsverfahren der Produkte zu kommunizieren.
• Marktforschung und das Verständnis der Zielgruppe sind essenziell für den Erfolg.
• Die Akzeptanz von alkoholfreien Getränken hat sich in den letzten Jahren stark verändert.
• Ein gutes Branding und ansprechendes Design sind wichtig, um Kunden zu gewinnen.
• Die internationale Expansion erfordert sorgfältige Planung und Marktanalysen.
• Fehler sind Teil des Prozesses, wichtig ist, daraus zu lernen.
• Die eigene Leidenschaft und der Spaß an der Arbeit sind entscheidend für den langfristigen Erfolg.

Chapters

00:00
Einführung in den Podcast und die Gäste

01:15
Janicks Werdegang und die Gründung von Rebels 00

05:05
Der Schritt ins Unternehmertum

07:01
Produkte und Sortiment von Rebels 00

10:10
Herstellungsverfahren der Produkte

12:20
Herausforderungen im Markt für alkoholfreie Getränke

19:50
Finanzierung und Crowdfunding-Erfahrungen

24:13
Erste Schritte und Crowdfunding-Erfolg

27:47
Von der Idee zur ersten Erfolgsgeschichte

29:55
Überzeugung der Gastronomie und der Domino-Effekt

36:22
Investoren und die Herausforderung des Wachstums

42:34
Strategie umsetzen und Ausprobieren

48:08
Mutige Entscheidungen und unorthodoxe Moves

49:23
Gastronomie als Wachstumschance

55:20
Internationalisierung und Marktstrategien

01:02:42
Zukunftsvisionen und Wachstumsprognosen

01:06:02
Praktische Tipps für Gründer

01:10:59
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In diesem Gespräch diskutieren Till Sprackties, Tobias Steinbacher und Jan Eidemüller die Entwicklung und die Herausforderungen von Lusini und Lusini Digital. Sie beleuchten die Bedeutung der Digitalisierung in der Gastronomie, die Notwendigkeit eines kundenorientierten Ansatzes und die strategischen Schritte, die unternommen werden, um die Gastronomiebranche zu revolutionieren. Zudem wird das Geschäftsmodell von Lusini Digital und die Vision für die Zukunft thematisiert. In dieser Episode diskutieren die Teilnehmer über die Herausforderungen und Chancen im Gastronomiemarkt, insbesondere im Hinblick auf den Service als Differenzierungsmerkmal. Sie beleuchten die Rolle von Lusini und deren Strategie, um zukunftssicher zu bleiben, sowie die Integration von KI in die Gastronomie. Zudem geben sie wertvolle Tipps für Gründer und sprechen über die Wichtigkeit von Partnerschaften und finanzieller Planung.

Takeaways

• Lusini Digital ist ein internes Startup innerhalb der Lusini Group.
• Die Gastronomie steht vor großen Herausforderungen, insbesondere in der Digitalisierung.
• Ein kundenorientierter Ansatz ist entscheidend für den Erfolg.
• Die Lusini hat über 250.000 Kunden in Deutschland.
• Digitalisierung kann als Game-Changer für die Gastronomie betrachtet werden.
• Ein klares Budget und strategische Planung sind notwendig.
• Die Lusini bietet einen One Stop Shop für Gastronomiebedarf.
• Die Vision von Lusini Digital ist es, eine warme Plattform zu schaffen.
• Die Gastronomie muss professioneller werden, um im Wettbewerb zu bestehen.
• Die Zusammenarbeit innerhalb der Lusini Group ist entscheidend für den Erfolg von Lusini Digital. Wir gehen in jede einzelne Abteilung und an alle Leute ran.
• Der Service ist aus meiner Sicht so der USP.
• Die Nähe zum Markt und zum Kunden ist uns wichtig.
• Ich habe keine schlaflosen Nächte, aufgrund meines Gehalts.
• Doppelsoviel Geld einplanen, wie du am Anfang denkst.
• Lusini Digital in fünf Jahren ist für mich die etablierteste Plattform.

Chapters
00:00 Einführung in den Podcast und die Gäste
01:03 Tobias Steinbachers Werdegang und Verantwortungsbereiche
06:02 Jan Eidmüllers Karriere und Erfahrungen in der Gastronomie
12:08 Die Rolle von Lusini im Gastronomiemarkt und Unternehmensstruktur
16:03 Die Lusini: Ein Überblick über die Marken
21:37 Die Herausforderungen der Tradition und Innovation
30:34 Zukunftssicherung durch digitale Transformation
32:29 Einführung in Lusini Digital
35:23 Die Herausforderungen der Gastronomie und Digitalisierung
38:22 Das Geschäftsmodell von Lusini Digital
41:19 Die Rolle von Startups innerhalb großer Unternehmen
44:28 Interne Kommunikation und Teamdynamik
47:11 Politik im Unternehmensumfeld und persönliche Einblicke
52:39 Die Rolle des Intrapreneurs
57:42 Visionen für Lusini Digital
01:00:40 Die Herausforderungen der KI-Integration
01:05:28 Tipps für angehende Unternehmer
01:09:34 Outro.wav

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In diesem Podcast spricht Till Sprackties mit Christoph Steinle, dem Gründer von AUGUST Gin, über seine unternehmerische Reise, die Herausforderungen in der Gastronomie, insbesondere während der Pandemie, und die Bedeutung von Mut und Kreativität im Unternehmertum. Christoph teilt seine Erfahrungen beim Aufbau seines Unternehmens, die Erweiterung seines Produktportfolios und die Herausforderungen, die mit der Selbstständigkeit verbunden sind. Er betont die Wichtigkeit von Struktur, Verwaltung und der Fähigkeit, mit Unsicherheiten umzugehen, während er auch die schönen Seiten der Selbstständigkeit hervorhebt. In diesem Gespräch reflektieren Christoph Steinle und Till Sprackties über die Herausforderungen und Freuden des Unternehmertums. Christoph teilt seine Erfahrungen in der Selbstverwirklichung, die Bedeutung von mutigen Entscheidungen und die Rolle von Social Media in der Markenkommunikation. Zudem diskutieren sie Zeitmanagement und die Priorisierung von Aufgaben sowie wertvolle Learnings aus Christophs Zeit als Selbstständiger.

Takeaways

• Die Zukunft gehört denen, die frech und mutig sind.
• Unternehmertum beginnt oft mit einer Schnapsidee.
• Die Spirituosenwelt bietet viele Möglichkeiten.
• Pandemie hat die Gastronomie stark getroffen.
• Der Wechsel von IT zur Gastronomie kann mutig sein.
• Verwaltung ist das Rückgrat eines Unternehmens.
• Es gibt keine Sicherheit in der Selbstständigkeit.
• Man muss mit Unsicherheiten leben können.
• Eine gute Geschäftsidee muss verständlich sein.
• Die schönen Seiten der Selbstständigkeit sind unbezahlbar. Man kann sich sein Arbeitsumfeld selbst zusammenstellen.
• Unternehmerische Freiheit bringt auch Verantwortung mit sich.
• Mutige Entscheidungen können zu unerwartetem Erfolg führen.
• Social Media ist entscheidend für die Markenwahrnehmung.
• Kreativität ist wichtig, um in der digitalen Welt aufzufallen.
• Prioritäten setzen ist entscheidend für das Zeitmanagement.
• Die Zeit ist begrenzt, man kann nicht alles machen.
• Es ist wichtig, auch mal Nein zu sagen.
• Motivation ist der Schlüssel zum Erfolg.
• Mitarbeiter müssen gut überlegt eingestellt werden.

Chapters

00:00 Einführung in die Welt des Unternehmertums
05:02 Die Entstehung von AugsGin und weiteren Projekten
10:11 Der Wechsel von IT zur Gastronomie
15:07 Herausforderungen und Chancen in der Gastronomie
20:02 Zukunftsvisionen und Validierung von Geschäftsideen
22:32 Eingehende Marktanalyse und Feedback
25:32 Umgang mit Unsicherheiten und Risiken
30:47 Die Vorteile der Selbstständigkeit
36:23 Mutige Entscheidungen im Unternehmertum
41:52 Die Rolle von Social Media im Geschäft
46:28 Kreativität und Inspiration im Marketing
48:02 Aufgabenpriorisierung und Zeitmanagement
53:30 Mitarbeiter einstellen: Wann und wie?
56:16 Wichtige Learnings aus der Selbstständigkeit
59:59 Outro.wav

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