Aujourd’hui, beaucoup de boulangeries ressemblent davantage à des snacks qu’à des boulangeries. Sandwichs, pâtisseries, salades, boissons…

À force de vouloir tout faire, on finit parfois par oublier l’essentiel : le pain.

Dans cet épisode de Ferment Mind, je discute avec Laurent Bocquet d’une idée simple mais radicale : 👉 faire moins de produits pour mieux les faire.

Moins de références. Moins de dispersion. Mais plus d’exigence, plus de cohérence et plus de sens dans le travail.

Est-ce que la boulangerie de demain sera minimaliste ?

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Dans cet épisode de Ferment Mind, je rencontre Lionel, micro-brasseur passionné qui nous dévoile le métier derrière la bière artisanale.

On parle fermentation, savoir-faire, choix des ingrédients, vision du métier, mais aussi du lien profond entre artisanat, temps, et transmission.

Si vous vous êtes déjà demandé comment se fabrique une bière artisanale, comment fonctionne une micro-brasserie, ou comment un brasseur construit sa signature gustative, cet épisode va vous plaire.

Au programme :

• Le parcours de Lionel

• Comment naît une bière artisanale

• Les secrets de la fermentation

• Le rôle du malt, du houblon et des levures

• Le quotidien d’un micro-brasseur

• Artisanat, créativité et vision personnelle

• La place de la bière dans nos cultures

Ferment Mind, c’est un podcast qui explore les métiers artisanaux, le savoir et la transmission. Si vous aimez le pain, la bière, les fermentations, les artisans et les belles histoires : vous êtes au bon endroit. 📌 Écoutez également les précédents épisodes sur la boulangerie, le pain, les fermes locales et les artisans passionnés.

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🌍🍞 Et si le pain avait le pouvoir de changer le monde ?
Dans cet épisode, on explore le rôle du pain bien au-delà de nos assiettes : symbole de partage, outil de transmission, pilier de nos cultures et levier pour repenser l’avenir. De la simplicité d’une miche jusqu’à l’impact social et écologique de nos choix alimentaires, le pain devient une clé pour questionner notre rapport au travail, à la communauté et au sens que l’on donne à nos vies.

Un échange riche, entre savoir, transmission et réflexion sur ce que signifie « nourrir » dans un monde en quête de changement.

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