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  • Vorher salzen, nachher pfeffern! | FLEISCH-Mythen

    Vorher salzen, nachher pfeffern! | FLEISCH-Mythen
    Oct 13 2026
    Zora und Hanna nehmen in Vorbereitung auf Hannas Babypause eine neue Special-Folge auf – diesmal dreht sich alles um das komplexe, kontroverse und oft sehr „männlich dominierte“ Thema Fleisch. Bevor es an die Fakten geht, schweifen die beiden gewohnt charmant ab: Es geht um kulinarische Entgleisungen wie Garnelen-Tatar, Roh-Diäten auf Instagram, Zoras Erinnerung an den „Wolfsjungen“ aus der Küche und Hannas riesigen Cravings nach Tatar und rohem Thunfisch nach der Schwangerschaft. Im Anschluss arbeiten sich die beiden durch die größten Mythen und Fragen der Fleischzubereitung. Zora erklärt, ob Fleisch vor dem Braten wirklich auf Zimmertemperatur kommen muss und warum das Trockentupfen für eine schöne Kruste viel entscheidender ist. Außerdem klären sie das ewige Streitthema Würzen: Warum Salz direkt vor dem Braten auf das Fleisch gehört, Pfeffer in der heißen Pfanne nur verbrennt und Knoblauch sowie Kräuter erst beim Arrosieren mit einer Flocke Butter zum Einsatz kommen. Ebenfalls auf dem Prüfstand ist das Märchen vom „Poren schließen“. Zora räumt gründlich damit auf und erklärt, was bei der Maillard-Reaktion wirklich passiert. Dazu geben die beiden Einblicke ins Sous-vide-Garen – aus der Gastronomie-Praxis bis hin zu Zoras genialem Geheimtipp für das Sous-vide-Steak aus der Spülmaschine. Zum Schluss geht es um Hygienestandards, Fleischthermometer und die entscheidende Frage, welches Fleisch durchgegart werden muss. Zora beleuchtet den Unterschied zwischen intakten Muskelstücken und Hackfleisch, erklärt die Faustregel für weißes und rotes Fleisch und warum man Fleisch nach dem Braten unbedingt ruhen lassen sollte, bevor man es anschneidet. __________ Zora Klipp, Hanna Reder, Kochen, Köchin, Gastronomie, Food, Essen, Gourmet, Gastro, Küche, NDR, Restaurant, Zora Klipp Restaurant, Kulinarik, Kochkunst, Rezepte, Tim Mälzer, Fiete Gastro, Steffen Henssler, Grill den Henssler, Küchenfernsehshows, Kühlschrank öffne dich, Köchin, Kochbuchautorin & Moderatorin, weidenkantine, TV-Köchin, Kochshow, Koch ma!, Familien-Kochduell, Küchenschlacht, Zora kocht’s einfach, Kochsendung, Theresa Knipschild, Kliemannsland, Foodstylistin, Rezeptentwicklerin, Kochprofi, Koch werden, Koch Ausbildung, Unternehmerinnen, Unternehmertum, Selbständig, Feminismus, Sternekoch, The Taste, Kochbuch
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    36 Min.
  • Fasst das Fleisch nicht an! | FETT-Mythen

    Fasst das Fleisch nicht an! | FETT-Mythen
    Oct 6 2026
    Hanna nähert sich dem Entbindungstermin, weshalb die beiden vorab ein paar Special-Folgen vorproduziert haben. Den Auftakt macht das Thema Fett! Hanna und Zora besprechen die hartnäckigsten Alltagsmythen rund um pflanzliche Öle und tierische Fette. Zora klärt auf, was der Begriff „nativ“ überhaupt bedeutet und warum hochwertiges Olivenöl entgegen aller Gerüchte sehr wohl in die heiße Pfanne darf. Die beiden erklären, weshalb die Pfanne erst auf Temperatur sein muss, bevor das Öl hineinkommt und warum Fleisch an der Pfanne festklebt, wenn man ihm nicht genug Zeit für die Maillard-Reaktion lässt. Nach Ausflügen zu Rauchpunkten, Acrolein und der richtigen Entsorgung von Frittieröl schockt Zora mit ihrer Schwester, die seit 36 Jahren trockenes Käsebrot ohne Butter bevorzugt. Anschließend wird aufgedeckt, warum Butter wegen ihres Wasser- und Eiweißgehalts so schnell verbrennt, wie die perfekte Nussbutter gelingt und wo der Unterschied zu Ghee liegt. Von Rindertalg für knusprige Pommes über Fat-Washing bei Spirituosen bis zur Liebe für Kokosöl im Thai-Curry wird jedes Fett beleuchtet. Nur Margarine bekommt eine klare Absage – es sei denn, es geht um Omas klassisches Waffelrezept. Zum Abschluss fasst Hanna die wichtigsten Fett-Regeln für die Küche noch einmal übersichtlich zusammen. Sie erklärt, welches Fett sich zum scharfen Anbraten eignet, was man zum sanften Anschwitzen nimmt und wie der geniale Hybrid-Trick aus Öl und schäumender Butter beim Garziehen gelingt. __________ Zora Klipp, Hanna Reder, Kochen, Köchin, Gastronomie, Food, Essen, Gourmet, Gastro, Küche, NDR, Restaurant, Zora Klipp Restaurant, Kulinarik, Kochkunst, Rezepte, Tim Mälzer, Fiete Gastro, Steffen Henssler, Grill den Henssler, Küchenfernsehshows, Kühlschrank öffne dich, Köchin, Kochbuchautorin & Moderatorin, weidenkantine, TV-Köchin, Kochshow, Koch ma!, Familien-Kochduell, Küchenschlacht, Zora kocht’s einfach, Kochsendung, Theresa Knipschild, Kliemannsland, Foodstylistin, Rezeptentwicklerin, Kochprofi, Koch werden, Koch Ausbildung, Unternehmerinnen, Unternehmertum, Selbständig, Feminismus, Sternekoch, The Taste, Kochbuch
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    30 Min.
  • Das 60$ Brot

    Das 60$ Brot
    Sep 29 2026
    Zora schickt immer noch Urlaubsgrüße aus der Malediven-Sonne und verkündet den offiziellen Beginn ihrer Braune-Rücken-Ära. Bei Hanna in Berlin sieht die Realität auf strammer Louwen-Diät dagegen deutlich nüchterner aus: Im Annelies wurde sie ausgerechnet mit einer unreifen Ananas für schmerzhafte 18 Euro enttäuscht. Das bringt die zwei direkt auf ein Thema: die absurde Preisspirale in der Gastronomie, von dänischen Käsestullen in Hamburg bis hin zum 60-Dollar-Roggenteigbrot in New York. Im Service dreht sich diesmal alles um die bunte Welt des Currys. Zora teilt ihre kulinarischen Eindrücke von den Malediven, zwischen Tikka Masala, befremdlichem Korma und frischem Paratha und erklärt, warum man beim Curry-Kochen mutig würzen, Schmorzeit mitbringen und niemals den entscheidenden Säurekick vergessen sollte. Das Dreierlei widmet sich passend dazu ihren liebsten Curry-Kreationen. Beim Feierabendbier blickt Zora voller Vorfreude auf den anstehenden Insel-Umzug in ihren Flitterwochen. Hanna feiert derweil ihre pure Nesting-Lust beim IKEA-Regalaufbau fürs Wochenbett und freut sich riesig über ihren Kinderwagen-Schnäppchenkauf auf eBay Kleinanzeigen. __________ Zora Klipp, Hanna Reder, Kochen, Köchin, Gastronomie, Food, Essen, Gourmet, Gastro, Küche, NDR, Restaurant, Zora Klipp Restaurant, Kulinarik, Kochkunst, Rezepte, Tim Mälzer, Fiete Gastro, Steffen Henssler, Grill den Henssler, Küchenfernsehshows, Kühlschrank öffne dich, Köchin, Kochbuchautorin & Moderatorin, weidenkantine, TV-Köchin, Kochshow, Koch ma!, Familien-Kochduell, Küchenschlacht, Zora kocht’s einfach, Kochsendung, Theresa Knipschild, Kliemannsland, Foodstylistin, Rezeptentwicklerin, Kochprofi, Koch werden, Koch Ausbildung, Unternehmerinnen, Unternehmertum, Selbständig, Feminismus, Sternekoch, The Taste, Kochbuch
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    47 Min.
  • Das beste Gericht auf der ganzen Welt

    Das beste Gericht auf der ganzen Welt
    Sep 22 2026
    Zora schickt sonnige Inselgrüße von den Malediven und berichtet von der Coca-Cola-Fabrik mitten auf der kleinen Insel Thulusdhoo. Hanna ist aus dem Häuschen, weil ihr Kochbuch frisch in der Zeitschrift Schöner Wohnen gefeiert wird. Während sie mitten im Nestbau und den letzten Vorbereitungen fürs Wochenbett ist, tüftelt sie weiter an ihrer Schwangerschaftsernährung. Im Service dreht sich diesmal alles um die ersten CHEF:IN-Awards in Hamburg: Zora und Hanna freuen sich über mehr Sichtbarkeit für Frauen in der Branche und feiern Preisträgerinnen wie Julia Leitner aus dem CODA und Ilona Scholl sowie Cornelia Poletto. Das kulinarische Dreierlei steht danach voll und ganz im Zeichen von Senf: Von cremigen Senfeiern über Lachs mit knuspriger Senf-Kräuter-Kruste und Hähnchenbrust mit feiner Senf-Estragon-Soße bis hin zu frischem Bohnensalat und der großen Frage nach gepickelter Senfsaat ist wirklich alles dabei. Beim Feierabendbier erzählt Zora von einem gemütlichen Ausflug zur lokalen Ziegenfarm mit ihrem Kleinen. Hanna blickt derweil auf anstehende Entrümpelungs-Aktionen für den großen Hausumbau und freut sich riesig auf das Berliner Event zum Buch-Launch von Yotam Ottolenghi. __________ Zora Klipp, Hanna Reder, Kochen, Köchin, Gastronomie, Food, Essen, Gourmet, Gastro, Küche, NDR, Restaurant, Zora Klipp Restaurant, Kulinarik, Kochkunst, Rezepte, Tim Mälzer, Fiete Gastro, Steffen Henssler, Grill den Henssler, Küchenfernsehshows, Kühlschrank öffne dich, Köchin, Kochbuchautorin & Moderatorin, weidenkantine, TV-Köchin, Kochshow, Koch ma!, Familien-Kochduell, Küchenschlacht, Zora kocht’s einfach, Kochsendung, Theresa Knipschild, Kliemannsland, Foodstylistin, Rezeptentwicklerin, Kochprofi, Koch werden, Koch Ausbildung, Unternehmerinnen, Unternehmertum, Selbständig, Feminismus, Sternekoch, The Taste, Kochbuch
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    47 Min.
  • Cooking in the 90s

    Cooking in the 90s
    Sep 15 2026
    Hanna meldet sich frisch aus dem Mutterschutz und hat Neuigkeiten im Gepäck: Zusammen mit Hanni hat sie ein denkmalgeschütztes, sanierungsbedürftiges Haus gekauft! Zora schickt sonnige Grüße aus dem Urlaub auf den Malediven. Auf einer kleinen Local Island genießt sie mit Kind, Mann und reichlich Curry im Bauch die Auszeit. Im Service geht es um die Louwen-Diät, die auch Hanna in den letzten sechs Wochen vor der Geburt konsequent durchzieht. Die zwei fachsimpeln über den Verzicht auf schnelle Kohlenhydrate ab Schwangerschaftswoche 34+0, tüfteln an Alternativen zu Bananen oder Porridge und erinnern sich an Zoras Schwangerschafts-Experimente mit zuckerfreiem Saatenbrot und Bohnen-Brownies. Das Dreierlei steht diesmal im Zeichen der süßen Vanille: Nachdem Zora sich über den 90er-Jahre-Trend von Vanille im Kartoffelpüree aufregt, feiern die beiden lieber echten Pudding, warme Vanillesauce und noch vieles mehr... Beim Feierabendbier wird die Urlaubsliteratur ausgepackt. Hanna freut sich darauf, im Mutterschutz den Klassiker Geständnisse eines Küchenchefs von Anthony Bourdain erneut zu lesen, während Zora nach „Der Gesang der Flusskrebse" dringend seichten Krimi-Nachschub ohne zu viel Blutvergießen sucht. Zum Abschluss richtet Hanna noch einen wichtigen Appell an die Community, bei den anstehenden Wahlen wählen zu gehen und unsere Demokratie aktiv zu schützen. __________ Zora Klipp, Hanna Reder, Kochen, Köchin, Gastronomie, Food, Essen, Gourmet, Gastro, Küche, NDR, Restaurant, Zora Klipp Restaurant, Kulinarik, Kochkunst, Rezepte, Tim Mälzer, Fiete Gastro, Steffen Henssler, Grill den Henssler, Küchenfernsehshows, Kühlschrank öffne dich, Köchin, Kochbuchautorin & Moderatorin, weidenkantine, TV-Köchin, Kochshow, Koch ma!, Familien-Kochduell, Küchenschlacht, Zora kocht’s einfach, Kochsendung, Theresa Knipschild, Kliemannsland, Foodstylistin, Rezeptentwicklerin, Kochprofi, Koch werden, Koch Ausbildung, Unternehmerinnen, Unternehmertum, Selbständig, Feminismus, Sternekoch, The Taste, Kochbuch
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    41 Min.
  • Der Boden ist Lava!

    Der Boden ist Lava!
    Sep 8 2026
    Nach zehn Tagen Aufnahmepause sind Zora und Hanna zurück! Während Zora im tiefsten Packchaos für ihren dreiwöchigen Tropenurlaub mit Baby versinkt, erzählt sie von Philipps neuer Siebträger-Obsession samt Waage und Stoppuhr. Hanna blickt auf das Hochzeits- und Geburtstags-Wochenende ihrer Schwester zurück: Zwischen selbstgebackener Erdbeer-Mascarpone-Torte, Muschelblumen-Deko und Blumen-Drama landete sie sogar spontan im RBB-Fernsehen. Zora berichtet von Kümmel-Käse-Cookies in Tim Mälzers „Der erdbeerfressende Drache“, während Hanna im Service ihrem Ärger über die Hochzeits-Location in Mecklenburg-Vorpommern und echtes Gastro-Gaslighting freien Lauf lässt. Kulinarisch gerettet hat das Fest zum Glück ein geniales italienisches Catering von ADA’S Deli inklusive späten Cheeseburgern. Das Dreierlei steht diesmal ganz im Zeichen der Avocado – von Hannas geliebter Tuna-Tostada und Mango-Salsa bis hin zu Zoras cremiger Avocado-Pasta und gegrillten Avocados. Beim Feierabendbier zieht mit Hund Pipel auf Zeit tierisches Leben bei Hanna ein, die ab jetzt offiziell ihren Mutterschutz genießt. Zora düst nach den letzten Vertonungen und der Küchenschlacht direkt ab in den wohlverdienten Fernurlaub. __________ Zora Klipp, Hanna Reder, Kochen, Köchin, Gastronomie, Food, Essen, Gourmet, Gastro, Küche, NDR, Restaurant, Zora Klipp Restaurant, Kulinarik, Kochkunst, Rezepte, Tim Mälzer, Fiete Gastro, Steffen Henssler, Grill den Henssler, Küchenfernsehshows, Kühlschrank öffne dich, Köchin, Kochbuchautorin & Moderatorin, weidenkantine, TV-Köchin, Kochshow, Koch ma!, Familien-Kochduell, Küchenschlacht, Zora kocht’s einfach, Kochsendung, Theresa Knipschild, Kliemannsland, Foodstylistin, Rezeptentwicklerin, Kochprofi, Koch werden, Koch Ausbildung, Unternehmerinnen, Unternehmertum, Selbständig, Feminismus, Sternekoch, The Taste, Kochbuch
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    51 Min.
  • ⁠Lisa, nimm den Druck vom Salbei raus!

    ⁠Lisa, nimm den Druck vom Salbei raus!
    Sep 1 2026
    Zora startet mit tiefen Augenringen in den Tag: Unfreiwillig sitzt sie schon ab halb sechs morgens auf der Couch und liest in Kinderbüchern. Hanna schläft wegen der Sommerhitze und den ständigen Kicks im Bauch auch nicht viel besser. Während im Umfeld alle per Händetest fest auf ein Mädchen tippen, bleibt das Geschlecht geheim – der Name steht jedenfalls schon und Hanna steckt parallel mitten in den Vorbereitungen für die Hochzeit ihrer Schwester. Zuhause bei Zora gab es Shooting-Chaos pur zwischen ihrem klammerndem Sohn, Videoteam und Philipps lauter Siebträger-Einweihung. Gerettet hat die Lage nur ein stummer Blickkontakt im Badezimmer! Im Service helfen die beiden Lisa aus dem Cream Team bei ihrem Problem mit wucherndem Estragon und Salbei im Hochbeet: Hanna schwärmt bei Estragon von Sirup, Shrub oder Ölwürfeln aus dem Tiefkühler, während Zora Salbei im Ofen für Tee trocknet oder scharf frittiert. Nebenbei gibt’s Feedback zur neuen Staffel Böhmi brutzelt. Das Dreierlei dreht sich um Schätze aus dem Kräutergarten. Beim Feierabendbier freut sich Zora auf Flohmarkt-Stöbern nach Baby-Klamotten mit ihrer Mutter. Hanna deckt sich im Großmarkt mit frischem Brot, Kaffeebohnen und rotem Klee für die Hochzeitsdeko ein, bevor es zum finalen Werkeln aufs Land geht. __________ Zora Klipp, Hanna Reder, Kochen, Köchin, Gastronomie, Food, Essen, Gourmet, Gastro, Küche, NDR, Restaurant, Zora Klipp Restaurant, Kulinarik, Kochkunst, Rezepte, Tim Mälzer, Fiete Gastro, Steffen Henssler, Grill den Henssler, Küchenfernsehshows, Kühlschrank öffne dich, Köchin, Kochbuchautorin & Moderatorin, weidenkantine, TV-Köchin, Kochshow, Koch ma!, Familien-Kochduell, Küchenschlacht, Zora kocht’s einfach, Kochsendung, Theresa Knipschild, Kliemannsland, Foodstylistin, Rezeptentwicklerin, Kochprofi, Koch werden, Koch Ausbildung, Unternehmerinnen, Unternehmertum, Selbständig, Feminismus, Sternekoch, The Taste, Kochbuch
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    50 Min.
  • Ein identisches Dreierlei

    Ein identisches Dreierlei
    Aug 25 2026
    Geburtstagsstimmung bei Doppelrahmstufe! Hanna feiert ihren Geburtstag mitten in der Hochzeitswoche ihrer Schwester und reist direkt mit ihrer eigenen Kaffeemaschine an. Zora berichtet parallel von ihren Barista-Fortschritten an der neuen Siebträgermaschine und erklärt, warum die Form der Tasse über das perfekte Latte-Art-Herz entscheidet. Dazu teilt sie eine Story, die erst beim HNO und dann mit einem Pimpel-Popper endete. Im Service geht es heute um die anstehende Premiere der CHEF:IN Awards im Hamburg Foodlab. Weil der Frauenanteil in der Spitzengastronomie immer noch viel zu gering ist, schaffen Initiative und Award-Kategorien wie Köchin, Sommelière oder Barista des Jahres endlich die verdiente Sichtbarkeit. Das kulinarische Dreierlei sorgt danach für eine absolute Premiere in der Geschichte des Podcasts: Völlig ohne Absprache präsentieren Hanna und Zora eine exakt identische Top 3 für die Zucchini-Schwemme. Beim Feierabendbier blickt Hanna auf ihr geplantes Geburtstags-Picknick mit Zwiebelkuchen, Brezelbrötchen und einer Dose Cheddar. Zora fragt sich, wie man als werdende Mutter eigentlich lernt, sich wieder Dinge für sich selbst zu wünschen, bevor sie nach einem Presse-Shooting in Hamburg in die Flitterwochen und den bevorstehenden Babymoon nach Portugal startet. __________ Zora Klipp, Hanna Reder, Kochen, Köchin, Gastronomie, Food, Essen, Gourmet, Gastro, Küche, NDR, Restaurant, Zora Klipp Restaurant, Kulinarik, Kochkunst, Rezepte, Tim Mälzer, Fiete Gastro, Steffen Henssler, Grill den Henssler, Küchenfernsehshows, Kühlschrank öffne dich, Köchin, Kochbuchautorin & Moderatorin, weidenkantine, TV-Köchin, Kochshow, Koch ma!, Familien-Kochduell, Küchenschlacht, Zora kocht’s einfach, Kochsendung, Theresa Knipschild, Kliemannsland, Foodstylistin, Rezeptentwicklerin, Kochprofi, Koch werden, Koch Ausbildung, Unternehmerinnen, Unternehmertum, Selbständig, Feminismus, Sternekoch, The Taste, Kochbuch
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    48 Min.