Zwei Caesars haben die Welt für immer verändert. Der eine, indem er aus Verzweiflung eine ganz neue Art von Salat erfand, die schließlich nach ihm benannt wurde, und der andere hat auch irgendwas gemacht, einen kleinen Fluss namens Rubikon überschritten oder so. Olaf Deherde nimmt euch mit auf eine Party in Tijuana vor gut 100 Jahren und erklärt, was die Alkohol-Prohibition in den USA mit Salat, Worcestersauce und Parmesan zu tun hat.

Hier das Rezept:

Zutaten:

2 TL Disjon Senf

30 g Parmesan fein gehobelt

ein Eigelb

ca. 70 ml Olivenöl

30 g Butter

6 Toastbrot Vollkorn

4-5 Spritzer Worcester Soße

2 Römersalate

Saft von 1-2 Zitronen

2 Knoblauchzehen

1 Sardellen

1. Butter in einer Pfanne schmelzen, den Rand vom Toast wegschneiden und den Toast in Quadrate schneiden. Toaststücke in der Butter unter ständigem Bewegen goldbraun rösten und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen
2. Sardellenfilet und Knoblauch mit dem Messer zu einer Paste verarbeiten.
3. Sardellen-Knoblauch-Paste, Parmesan, Eigelb und Senf mit dem Schneebesen verrühren bis einer homogene Paste entstanden ist. Das Öl in kleinen Mengen dazugeben und unter ständigem Rühren komplett einarbeiten.
4. Mit Zitronensaft und Worcestersoße finalisieren und den geschnittenen Salat unterheben.
5. Zusammen mit den Croutons servieren.

Im Food-Podcast “Topfkino” geht es auf eine kulinarische Reise zu den Rezeptklassikern unserer Zeit. Host, Koch und Fotograf Olaf Deharde gibt jede Woche Einblick in die spannendsten Gerichte, ihre Geschichten und die perfekte Zubereitung. Kein Designerfood, keine Sterneküche, sondern authentische und vor allem verdammt gute Küche aus aller Welt. Von Carbonara und Phad Thai bis hin zum Hot Dog und Wiener Schnitzel – Topfkino ist für alle Foodlover und diejenigen, die es werden wollen, ein Muss.

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Die Rezepte aus den Folge findest Du auf dieser Website.

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