#6 Regionale Wertschöpfung: Ein echtes Erfolgsrezept Titelbild

#6 Regionale Wertschöpfung: Ein echtes Erfolgsrezept

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Über diesen Titel

 In der aktuellen Folge des BDO Podcasts „Wir leben Nachhaltigkeit“ begrüßt Moderatorin Johanna Heidenreich den Unternehmer und vielfach ausgezeichneten Spitzenkoch Toni Mörwald. Gemeinsam sprechen sie über seine Philosophie der Regionalität und Nachhaltigkeit, die Belebung ländlicher Räume durch innovative Konzepte sowie die Bedeutung von zufriedenen Mitarbeiter:innen als entscheidenden Erfolgsfaktor. Mörwald gewährt zudem persönliche Einblicke in seine Kindheit am Bauernhof, teilt seine Werte und spricht über die Zukunft seines Unternehmens, das heute von einer starken weiblichen Führung geprägt ist. Diese Episode inspiriert mit konkreten Beispielen aus der Gastronomie wie regionale Wertschöpfung und effizienter Ressourceneinsatz erfolgreich umgesetzt werden können. Toni Mörwald ist ein österreichischer Spitzenkoch mit Michelin-Stern und mehreren Hauben. Er leitet ein gastronomisches Großunternehmen, das Hotels, Restaurants, eine Kochschule und Catering umfasst. Seine Philosophie: Genuss, Nachhaltigkeit und Beziehungen zu Menschen und Produkten stehen im Mittelpunkt seines Schaffens.

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