Na czym polega Latte art? Jakie wzory da się wykonać na powierzchni kawy i które z nich wymagają największych umiejętności? O trudnej sztuce ozdabiania mlecznych kaw rozmawiamy z Mateuszem Jagiełło, vice mistrzem Polski Latte Art. 2023.

Rozmowa została zarejestrowana latem 2024 roku.

Odpady kuchenne to coś, o czym przeciętny restaurator myśli możliwie jak najmniej. A szkoda, bo odpowiednio zagospodarowane mogą posłużyć do wytworzenia zielonej energii elektrycznej czy nawozu dla rolnictwa. O tym, dlaczego gastronomia nie może już pozwolić sobie na marnotrawstwo rozmawiam z Wiktorią Płochą, Liderką zrównoważonego rozwoju w Ikea Polska oraz Andrzejem Stangretem, Dyrektorem Komunikacji i Marketingu w Refood Polska

Zastawa stołowa to często niedoceniany i pomijany aspekt w budowaniu wizerunku restauracji. Odpowiedni dobór talerzy, spodków czy filiżanek buduje nie tylko wizerunek lokalu, ale także wpływa na to, jak klienci odbierają poszczególne potrawy. O zastawie stołowej i jej doborze rozmowiam z Tomaszem Miszczakiem, CEO firmy Table Art.

Łazienka to wizytówka każdej restauracji, a utrzymanie jej w czystości powinno być priorytetem każdego restauratora. Jednak dbanie o czystość nie kończy się tylko na przestrzeni toalet. O tym jak prawidłowa higiena może poprawić wydajność pracy w kuchni rozmawiam z Krzysztofem Kowalewskim z firmy Essity, producenta marki Tork.

Jakie błędy najczęściej popełniają początkujący restauratorzy? Czy do prowadzenia restauracji potrzebne jest doświadczenie w gastronomii? Co zrobić, by nie zamknąć lokalu zanim jeszcze na dobre go otworzymy? O tym wszystkim rozmawiamy z Marcinem Chojeckim współzałożycielem firm Horeca Lab i Horeca Design.

Pistacjowe, o smaku marakui i mango czy może galaretek w czekoladzie? Lody, podobnie jak inne produkty i dania, podlegają kulinarnym modom i trendom.

Wspólnie z Małgorzatą Grycan, współwłaścicielką sieci Grycan-Lody od pokoleń zastanawiamy się, jakie lody chcą jeść Polacy i czy trendowe nowości są w stanie wyprzeć klasyki. Lodziarnie Grycan regularnie wprowadzają do swojej oferty nowości, kierując się tym, czego szukają goście. A ci chcą jednego - dużego wyboru. Sprawdźmy, w czym mogą wybierać w sieci Grycan Lody od Pokoleń.

Zapraszamy do słuchania!

Sprawdź też: Facebook: https://www.facebook.com/magazynfoodservice Instagram: https://www.instagram.com/foodservicepl/ Linked in: https://www.linkedin.com/showcase/food-service-ouichef.pl/?viewAsMember=true Najświeższe newsy ze świata gastronomii: https://foodservice24.pl/

Co przyciąga dziś do zawodu sommeliera? Jak wygląda codzienna praca "specjalisty od wina" i czy rzeczywiście większość czasu spędza on na dobieraniu trunku do konkretnych dań? O tym rozmawiam z Michałem Flisem, head sommelierem restauracji Rozbrat 20 i zwycięzcą II Mistrzostw Polski Młodych Sommelierów Chaîne des Rôtisseurs.

Śniadanie w piekarni? Jeszcze jakiś czas temu, piekarnie kojarzyły nam się głównie ze sklepem, w którym możemy zaopatrzyć się w świeże pieczywo. To się jednak zmienia.

Warszawska sieć piekarni - Galeria Wypieków Lubaszka - zaprasza swoich klientów nie tylko na kanapki, ale także na pizzę czy ciepłe śniadania jak z dobrej restauracji. Z Małgorzatą Krześniak-Tar, menadżerką ds. rozwoju marki i marketingu, rozmawiamy o wyjątkowości pieczywa z Lubaszki, fenomenie jedzenia śniadań na mieście i planach rozwoju marki w innych miastach.

Zapraszamy do słuchania!

Sprawdź też: Facebook: https://www.facebook.com/magazynfoodservice Instagram: https://www.instagram.com/foodservicepl/ Linked in: https://www.linkedin.com/showcase/food-service-ouichef.pl/?viewAsMember=true Najświeższe newsy ze świata gastronomii: https://foodservice24.pl/