Kitchen Undrgrnd Titelbild

Kitchen Undrgrnd

Kitchen Undrgrnd

Von: Victor Zhechev
Jetzt kostenlos hören, ohne Abo

Über diesen Titel

 🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната.
В Kitchen Undrgrnd се говори без гланц и без филтър.
За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях.
За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса.
Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог.🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната.
Kitchen Undrgrnd говори без гланц и без филтър.
За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях.
За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса.
Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог.

Очаквай всяка седмица нов епизод.

Victor Zhechev Kochen Kunst Lebensmittel & Wein Ökonomie
Folgen
  • Чалгаризацията на ресторантите в България | Епизод Дискусия с Виктор и Асен

    Чалгаризацията на ресторантите в България | Епизод Дискусия с Виктор и Асен
    Feb 22 2026
    🔶Да отвориш ресторант без ясна концепция и „защото ми е мечта“ е най-скъпият начин да разбереш, че не са стрували!
    🤝Пореден дискусионен епизод с Асен, този път на прицел е опростяването на заведенията у нас. Няколко изключително важни теми, които често се приемат на лично и разсърдено в брашна ни.

    🎯Истината е, че без ясна система на управление и концепция, ресторантът се превръща в скъп хоби проект, който ще фалира - ‘Пазарът не приема цените ми’ често означава ‘Аз не разбирам бизнеса си’.

    📑Темите в този епизод:
    ▪️ Опростяването на ресторантьорството
    ▪️ Грешките в ценообразуването и липсата на реална калкулация
    ▪️ Менюта без ясна концепция
    ▪️ Ресторанти без ясна насока
    ▪️ Поредният случаи с Noma и наболялата тема за работната среда
    ▪️ Фетишизирането на „лошите момчета“ като Marco Pierre White и Gordon Ramsay

    Говорим за отговорност, лидерство и нуждата да спрем да възприемаме токсичността като стандарт в кухнята. Професионализмът не е страх. Той е система, визия и уважение.

    ❓Кой заведения са еталон за добра концепция?
    ❓Бихте ли отишли в ресторант, където разбирате, че се държат ужасно с екипа си в кухнята?

    🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната.
    Kitchen Undrgrnd говори без гланц и без филтър.
    За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях.
    За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса.
    Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог.

    Очаквай всяка седмица нов епизод.

    💛Подкастът се излъчва с подкрепата на Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → https://www.villavelis.com

    🏧 Подкрепи ни тук:
    🚀 Patreon → https://www.patreon.com/KitchenUndrgrndPodcast
    ☕ Buy me coffee → buymeacoffee.com/kitchenundrgrnd

    📩 За контакт / партньорства: kitchen.undrgrnd@gmail.com
    Mehr anzeigen Weniger anzeigen
    1 Std. und 33 Min.
  • Ресторантите без история НЯМА да оцелеят през 2026 г. | Рене и Джун Йошида

    Ресторантите без история НЯМА да оцелеят през 2026 г. | Рене и Джун Йошида
    Feb 20 2026
    Истинска храна или добре разказана илюзия?

    В този епизод разговаряме с Jun Yoshida и Rene Yoshida за една от най-силните тенденции в гастрономията днес – стремежа към автентичност и нуждата от споделено преживяване.

    Какво означава „истинска“ храна през 2026 г.?
    Маркетинг ли е автентичността или дълбока културна отговорност?
    Ще промени ли тази тенденция начина, по който изглеждат ресторантите в България?

    В епизода дискутираме:
    ▪️ Защо гостите търсят все по-реални и локални преживявания
    ▪️ малки порции и социална динамика на масата
    ▪️ дали „автентичното“ ще стане новия масов шаблон
    ▪️ какво означава това за ХОРЕКА сектора у нас до 2026 г.

    🎧 Част от проекта „Тенденции в ХОРЕКА Сектора 2026“. Анализ. Провокация. Реални въпроси за бъдещето на бранша.

    🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната.
    Kitchen Undrgrnd говори без гланц и без филтър.
    За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях.
    За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса.
    Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог.

    Очаквай всяка седмица нов епизод.

    💛Подкастът се излъчва с подкрепата на Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → https://www.villavelis.com

    🏧 Подкрепи ни тук:
    🚀 Patreon → https://www.patreon.com/KitchenUndrgrndPodcast
    ☕ Buy me coffee → buymeacoffee.com/kitchenundrgrnd

    📩 За контакт / партньорства: kitchen.undrgrnd@gmail.com
    Mehr anzeigen Weniger anzeigen
    1 Std. und 34 Min.
  • Устойчива кухня: висока цена или маркетинг на ресторантите? | Мария Жекова

    Устойчива кухня: висока цена или маркетинг на ресторантите? | Мария Жекова
    Feb 7 2026
    ⚠️ Проблемът не е, че устойчивата храна е скъпа. Проблемът е, че сме свикнали храната да е евтина.
    🌱„Устойчивите практики са вече част от храната“ – тема, не трябва да се чувства, като избор, а като реалност. В този епизод разговаряме с Мария Жекова – готвач, победител в MasterChef Bulgaria и човек, който реално живее устойчивата кухня, далеч от клишетата и маркетинга.
    От малка къща за гости в Родопите до големите въпроси за бъдещето на гастрономията.
    В епизода говорим за:
    ▪️ устойчивостта като ежедневие, а не като етикет
    ▪️ кръговата кухня – къде работи и къде се чупи
    ▪️ разбират ли клиентите устойчивите практики или ги възприемат като „компромис“
    ▪️ България – честна устойчивост или greenwashing
    ▪️ какви реални стъпки може да направи всяка кухня, без огромни бюджети
    🧠 За теб устойчивата храна ценност ли е или маркетинг?


    🔶Kitchen Undrgrnd – гастро подкаста на България, който говори открито за всичко, което ври в гастрономията у нас и света. Мисията му е да дава трибуна на професионалистите, които движат българската кулинарна и ХОРЕКА сцена напред, и да отваря реалния разговор за нейните предизвикателства и развитие. Форум за всички, които намират смисъл и приключение в храната.
    Kitchen Undrgrnd говори без гланц и без филтър.
    За храната, напитките, сервиза, занаята и културата зад тях.
    За успехите, грешките, истините и ъндърграунда на бизнеса.
    Гастрономически дух. Ясна мисия. Без аналог.

    Очаквай всяка седмица нов епизод.

    💛Подкастът се излъчва с подкрепата на Винарска изба Вила Велис, част от Velis Vineyards. → https://www.villavelis.com

    🏧 Подкрепи ни тук:
    🚀 Patreon → https://www.patreon.com/KitchenUndrgrndPodcast
    ☕ Buy me coffee → buymeacoffee.com/kitchenundrgrnd

    📩 За контакт / партньорства: kitchen.undrgrnd@gmail.com
    Mehr anzeigen Weniger anzeigen
    1 Std. und 37 Min.
Noch keine Rezensionen vorhanden