🎙️ Histoire de Food – La ratatouille : le soleil mijoté en cocotte ☀️🍆🍅

Aujourd’hui, je vous emmène dans le Sud. Pas besoin de valise : fermez les yeux, ça sent déjà l’huile d’olive chaude, l’ail, le thym, la tomate confite… Bienvenue en Provence, là où le soleil s’invite jusque dans les casseroles.

Dans cet épisode, on plonge dans l’histoire haute en couleurs et en saveurs de la ratatouille, ce plat mythique qui résume à lui seul un terroir, un climat, une philosophie de vie. Mais ne vous fiez pas à son apparente simplicité : car derrière chaque courgette fondante, chaque aubergine bien saisie, se cachent des siècles de cuisine paysanne, de débats passionnés sur l’ordre des légumes, et même une histoire de rivalité entre villes provençales !

📜 Où et quand est née la ratatouille ?

🥘 Faut-il faire revenir chaque légume séparément ou tout balancer dans la cocotte ?

🎬 Et que vient faire un rat nommé Rémy dans tout ça ?

🎨 Sans oublier les déclinaisons dans le monde, les racines méditerranéennes, et la guerre des puristes contre les réinterprétations modernes.

De Nice à Marseille, en passant par les potagers familiaux et les tables étoilées, cet épisode vous fait mijoter doucement dans la marmite de la tradition. C’est un hommage au goût, au temps qu’on prend, aux saisons qu’on respecte… et à ce génie culinaire qu’est le "peu avec du bon".

🔔 Abonnez-vous, notez le podcast, partagez-le à vos proches et dites-moi : vous, votre ratatouille, elle est comment ? Avec ou sans poivrons ?

🎧 "Histoire de Food" : le podcast qui vous régale les oreilles.

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📍 Bienvenue dans les vallées verdoyantes de la Lorraine, là où l’on ne plaisante pas avec le lard et la crème fraîche ! Aujourd’hui, je vous emmène à la découverte d’un monument de notre patrimoine culinaire : la quiche lorraine. Et attention, pas question d’y mettre du fromage râpé, sinon les puristes lorrains risquent de vous rôtir sur place !

Dans cet épisode croustillant, on plonge au cœur de l’histoire de cette tarte salée emblématique, née dans les fours de la région lorraine bien avant qu’elle ne conquière les tables du monde entier.

🔍 On parle de l’origine du mot "quiche", de ses premières recettes, de ses guerres intestines (avec ou sans fromage ? avec ou sans pâte ?), et de son passage de plat paysan à star des buffets bourgeois.

🧑‍🍳 On parlera aussi de Napoléon, de boulangers inspirés, de l'Alsace voisine, et même d’un certain débat diplomatique entre la France et l’Allemagne sur l’héritage de cette quiche nationale… Oui oui, ce plat a aussi fait de la géopolitique !

🎧 Que vous soyez quiche en cuisine ou gourmet confirmé, cet épisode est à savourer sans modération.

💬 Dites-moi : vous la préférez comment, votre quiche ?

Et surtout… fromage ou pas fromage ? 🤭

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🎧 Épisode 6 – Le ketchup : une histoire à devenir rouge comme une tomate 🍅

Bienvenue dans Histoire de Food, le podcast qui vous raconte, deux fois par semaine, les histoires méconnues, folles, savoureuses et parfois complètement improbables de nos aliments préférés. Chaque mardi et vendredi, plongez avec moi dans un récit immersif où se mêlent histoire, culture, recettes et anecdotes croustillantes. Aujourd’hui, cap sur une sauce rouge qui fait couler beaucoup… de ketchup : oui, on vous parle du roi des condiments.

Dans cet épisode, je vous emmène là où vous ne pensiez jamais aller en parlant ketchup. D'abord, oubliez la bouteille rouge qui trône dans votre frigo ! Le ketchup, à l’origine, n’avait rien à voir avec la tomate : il était asiatique, liquide, salé et totalement… tomate-free. Eh oui, tout commence en Chine, il y a plusieurs siècles, avec une sauce de poisson fermenté baptisée kôe-chiap. Elle fera son petit bonhomme de chemin, passera par la Malaisie et l’Indonésie, avant de débarquer en Europe et ensuite aux États-Unis, où elle va être totalement réinventée.

Vous découvrirez comment, au XIXe siècle, des pharmaciens américains ont tenté de faire du ketchup… un médicament ! Si, si. Il était vendu sous forme de pilules contre les troubles digestifs. Spoiler : ça n’a pas marché longtemps. Mais c’est grâce à un certain Henry Heinz que le ketchup tel qu’on le connaît aujourd’hui a explosé. Un visionnaire de la sauce, un fou du packaging… et un obsessionnel de l’hygiène alimentaire.

On parlera aussi de la guerre des marques, de la bouteille en verre impossible à vider, des dosettes en plastique dans les fast-foods, des faux ketchup à la betterave pendant la guerre, et même de l’obsession quasi religieuse qu’ont certains Américains pour leur condiment sacré. Pourquoi le ketchup a-t-il conquis les burgers, les frites, les hot-dogs, et parfois même des plats où il n’a rien à faire ? Réponse dans cet épisode où ça dégouline d’anecdotes !

Et pour les vrais passionnés, je vous dévoile aussi quelques faits insolites : comment le ketchup est devenu une unité de mesure pour les fluides visqueux (véridique), pourquoi il est interdit dans certaines cantines françaises, et comment les réseaux sociaux ont redonné vie à la bouteille en verre à l’heure des reels et des défis TikTok…

📍 Plongée garantie dans un océan de sauce rouge, entre histoire, économie, pop culture et petite nostalgie de cantine.

🎙️ Histoire de Food est un podcast signé Luca, journaliste passionné et fin gourmet, également créateur de Luca en Live. Je vous invite à vous abonner, à laisser un avis 5 étoiles et à partager votre épisode préféré avec un(e) ami(e) qui met du ketchup partout (oui, même sur les pâtes…).

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Bonne écoute… et bon appétit, évidemment !

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