„Woher soll im Kaffee bitte Blaubeere kommen?!“ Wer das erste Mal Specialty Coffee trinkt, fühlt sich beim Blick auf die Tasting Notes oft gründlich verarscht.

In dieser Folge wagt Malte ein Experiment: Live am Mikrofon füttert er eine künstliche Intelligenz mit Fragen zur Sensorik und prüft die eiskalten Daten gegen seine echte Erfahrung als Barista und Bartender. Wir reisen einmal um die Welt – von den floralen Tee-Noten Ostafrikas über die Schokoladen-Balance Mittelamerikas bis hin zur absoluten Komfortzone in Brasilien und den wilden, erdigen Geschmacksprofilen Asiens.

Am Ende brechen wir den Röstprozess mit einer genialen Analogie aus der Bar-Welt herunter: Warum eine helle Röstung wie ein perfekter, trockener Martini ist und die dunkle Röstung wie ein schwerer Sour die Basis-Spirituose schluckt.

Schaltet ein und reist mit uns um die Welt!

Nach Wochen voller Messen, Trubel und Meisterschaften kehrt endlich wieder Ruhe ein: Zurück im eigenen Coffee Shop, zurück an der Maschine, zurück in der geliebten Routine. Doch kaum steht man am Tresen, fällt schon der absolute Klassiker-Satz: „Habt ihr auch normalen Kaffee?“

In dieser Solo-Folge räumt Malte mit einem der hartnäckigsten Mythen der Kaffeewelt auf: Es gibt keine "Espresso-Bohne". Warum die Bohne eigentlich verdammt vergesslich ist, warum ein Verlängerter in der Gastronomie oft falsch verstanden wird und warum ein Negroni mit Soda noch lange kein Spritz ist, erfährst du in dieser Episode.

Außerdem gibt es einen exklusiven Ausblick auf das neue Projekt „Sagmeister“ in Bregenz und zwei brandneue Drink-Kreationen zum anstehenden Negroni Day.

Schnapp dir eine V60 oder einen Espresso und hör rein!

Mein erstes eigenes Cupping steht bevor – und ich habe ungefähr so viele Fragen wie Antworten.

In dieser Folge nehme ich euch mit durch die Vorbereitung, erkläre die Grundlagen eines Cuppings und spreche über die Kaffees, die wir verkosten werden. Besonders spannend: Ein direkter Vergleich zwischen einem washed und einem natural aufbereiteten Red Bourbon aus dem Kongo.

Perfekt für alle, die schon einmal wissen wollten, wie Profis Kaffee verkosten und worauf man dabei eigentlich achtet.

#Cupping #SpecialtyCoffee #CoffeeTasting #DialInPodcast