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Con Cúrcuma

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Von: SinRadio.es
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Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias.

Conducido por Fran Belín
Dirección y Producción Creaccion.tv
Realización Francisco Bastarrica
@FranciscoBelin
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  • Con Cúrcuma 419

    Con Cúrcuma 419
    Jun 21 2026
    Además de la divulgación de los variados aspectos de la gastronomía, Con Cúrcuma Radio está atento para cualquier actualización de la agenda en lo que a congresos y foros en distintas materias se refiere. Fue el caso, esta semana con el Yellow Craft Academy (Ava Selección, Vanessa Arrocha) y lo va a ser, del 21 al 23 de junio, con el despliegue del primer Island Wines Summit que se celebrará en Tenerife. Será precisamente uno de los sumilleres más prestigiosos del mundo, Josep Roca (‘Pitu Roca’, Celler de Can Roca), el que abre el programa número 419 con impresiones acerca de este congreso internacional que va a reunir en el Gran Hotel Taoro a la élite del sector, profesionales del sector del vino venidos desde Azores, Cerdeña, Sicilia, Creta o Chipre. Sandra Guadalupe, directora de Sala de Lilium (La Marina de Arrecife, un sol Repsol), hace un repaso de los retos y desafíos que junto al chef y compañero en la vida, Orlando Ortega, han procurado para que el establecimiento tenga el reconocimiento que hoy ostenta, sobre todo por su implicación en el excelente trato al producto local. Pedro Hernández Castillo, jefe de cocina de El Duende del Fuego (Los Llanos, La Palma, un sol Sostenible), describe el flamante menú degustación que pone en marcha desde esta semana. ‘El Origen’ sintetiza un arduo trabajo de Hernández a lo largo de 11 años en los que ha aquilatado técnicas y conceptos que combaten las alergias e intolerancias alimentarias, y con géneros ecológicos y primigenios. Todo esa labor está recogida en su libro, de gran éxito, “Verde y Lava”. En la conversación con el chef de El Lajar de Bello, Alejandro Bello (Arona, un sol Repsol), éste se adentra en aspectos no tan visibles de la coordinación del grupo humano y cómo estos detalles determinan la satisfacción general del comensal. Sergio Lojendio, escritor y periodista de cabecera del espacio gastronómico de la Radio Canaria, realiza un juego interesante y muy expresivo, sacando a colación las cocinas de Cabo Verde, Arabia, Uruguay y España (cuatro continentes) a cuenta del grupo de selecciones que participan en el Mundial de Fútbol. Con el prestigioso maestro pastelero Alexis García mantuvimos una conversación sobre el terreno poco antes de su ponencia en el mencionado Yellow Craft Academy que dejó encandilados a los presentes con dos horas cátedra en todo tipo de técnicas de panadería y pastelería. Asimismo, y en el salón de Puerto del Carmen en el que se desarrolló el foro, pudimos charlar con Nelson Pérez, chef del mítico restaurante Nelson ubicado en Arinaga, Gran Canaria; el cocinero refrescó sus conceptos fundamentales, casi todos ellos basados en el pescado fresco y poniendo de relieve uno de sus emblemas culinarios de siempre: el salpicón de viejas. Sacamos a colación los productos de La Vieja Licorería con Fabián Cercano, mientras que la “Entrevista Vintage” seleccionada esta semana recoge las convicciones de Juan Antonio Sánchez León en las excelentes prestaciones de helados Pavese, muchos de ellos concebidos para la línea salada de los restaurantes.

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  • Con Cúrcuma 418

    Con Cúrcuma 418
    Jun 14 2026
    Tono radiofónico muy viajero el de esta semana que lleva a la audiencia de la Radio Canaria desde Lanzarote a Bulgaria, de Madrid a Baleares desde nos atiende uno de los biólogos marinos más insignes del mundo, Carlos Duarte, a la sazón director científico del congreso Encuentro de los Mares y que actualiza los datos acerca de la vida marina y el consumo del pescado fresco. Como prolongación a estas certezas, es Carmen Rosa Hernández (Ahumados Pescasol, Lanzarote), la que nos arrima al ámbito de las salazones y jareas: chocos, pejines, ‘arañas’, pulpos,… ‘cocinados’ al sol y al spray marino. Safe Cruz, Aída González y Bernardo Barrera buscan un hueco de su tiempo mientras preparan un encuentro gastronómico en Gofio basado en las hamburguesas de autor. Rayko Vargas (Varguitas Cheesecake) nos lleva de la mano a sus variedades de tartas de queso gourmets, entre ellas la de barraquito, y cómo ha sido la evolución de un icono repostero que vino para quedarse en forma de varios proyectos importantes. Sergio Lojendio invita a tomar los clásicos platos que nos hacen sentir bien a comienzos de verano, caso de un ajoblanco exquisito o los arroces de Chema Vicente (Cheese & Wine), acompañados de un cava bien fresquito. Además, el periodista y escritor propone un menú ideal que muy bien podía haber probado el Papa León XIV durante su visita a Canarias. Vanessa Arrocha, máxima inspiradora de AVA Selección (Lanzarote) avanza la jornada de formación de panadería, pastelería, heladería y coctelería que tendrá lugar este lunes 15 en Puerto del Carmen, con ponentes como el célebre pastelero Alexis García. Un rato diferente, de viaje, se produce en Con Cúrcuma Radio con los detalles de un reciente itinerario a través de Bulgaria y sus encantos gastronómicos, paisajísticos y arquitectónico. Francisco Belín describe agradables enclaves valiéndose también de las impresiones del búlgaro-canario Petar Grishev Marinov, profesional de la hostelería que ahora oficia en aquel país, y los viajeros Jesús Pedreira Calamita y Francisco José Belín Bejarano, que animan a explorar lugares mágicos y probar una cocina muy curiosa.

    Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias.

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  • Con Cúrcuma 417

    Con Cúrcuma 417
    Jun 7 2026
    Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" Conducido por Fran Belín Dirección y Producción Creaccion.tv

    Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias.

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    1 Std. und 57 Min.
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