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Con Cúrcuma

Con Cúrcuma

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Über diesen Titel

 Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias.

Conducido por Fran Belín
Dirección y Producción Creaccion.tv
Realización Francisco Bastarrica
@FranciscoBelin
huleymantel.comCopyright SinRadio.es
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  • Con Cúrcuma383

    Con Cúrcuma383
    Oct 12 2025
    Gastronomika San Sebastián, uno de los acontecimientos de la Gastronomía mundial que se desplegó en las panzas del Kursaal donostiarra, constituye uno de los potentes puntos de información y actualidad para Con Cúrcuma Radio, que a las primeras de cambio conversó con Antonio Bentabol y Aridani Alonso. El primero, jefe de departamento de la Consejería de Agricultura de Tenerife, detalló productos y representantes del sector primario que desde el lunes han estado defendiendo la excelencia del género de cercanía a través de la gastronomía y los vinos. Por su parte, el chef Aridani Alonso (Casa Romántica, Agaete, Gran Canaria) explica su participación en la celebración de un almuerzo en el que invitó con platos creativos y señeros de la isla. Por otro lado, la consejera del Cabildo lanzaroteño Nori Machín animó desde estas ondas de la Radio Canaria a que cocineros y cocineras del Archipiélago se inscriban para optar a uno de los tres puestos de la gran final, en Valladolid, del célebre Campeonato de Pinchos y Tapas. Nuestro periodista y escritor de cabecera, Sergio Lojendio, saca a colación la curiosidad de un elemento tradicional como es la 'cabrilla' (que no el peje): porción de gofio que se administra con la mano a la vez que rematamos con un tanganazo de vino canario. El chef Pedro Nel Restrepo (Etéreo, SC de Tenerife, Dos Soles Repsol), envía desde Miami (Estados Unidos), unas breves pinceladas de su participación en unas jornadas gastronómicas, además de recordar la reciente inauguración del segundo proyecto de La Relinda (en el centro comercial Meridiano) y la invitación a la mexicana Lucy Noriega que cocinará en el restaurante el 10 y 11 de noviembre. Trini Fumero, técnico de la Denominación de Origen Abona, destaca cómo, junto a otros colegas, cada de edición de Gastronomika San Sebastián supone un estímulo de promoción de los vinos que defiende y promociona en la cumbre gastronómica, en gran medida en el denominado 'Túnel del Vino'. Allí ha estado un año más junto a la expedición tinerfeña. Manuel Vázquez, director de Alimentación y Bebidas del Botánico, conversa con Francisco Belín acerca de las funciones de una labor imprescindible. Vázquez opta a galardón en una de las categorías de los Culinary Awards Hotels que está prevista este lunes 13 de octubre, precisamente en el hotel Botánico portuense. Samuel Hernández, jefe de cocina de Zozo (Los Cristianos), habla esta vez de la importancia de un equipo que se comporte como una piña, y lo vital que es gestionar y equilibrar los escandallos para garantizar una extraordinaria materia prima. Antonio Rosales, director de la revista ShowRoom, presenta las principales novedades del proyecto Paisajes al Plato, que se desarrolla en distintas fases y persigue relevantes objetivos desde el punto de vista hostelero y de imagen de destino turístico. En la "entrevista", se rescata una conversación de 2023 en la que el grancanario Juan Francisco Espino, deportista mundial de élite de la lucha, habla de la nutrición en su práctica deportiva profesional y su vocación para escribir y analizar las propuestas de los restaurantes

    Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias.

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    1 Std. und 57 Min.
  • Con Cúrcuma 382

    Con Cúrcuma 382
    Oct 5 2025
    Potente se presenta el calendario gastronómico, a caballo entre septiembre y octubre, y es que se suceden los ‘clásicos’ de esta época del año como son los congresos y ferias Orígenes Gran Canaria, Gastronomika San Sebastián o Atraction Fruit, con importante representación de las Islas, y recientemente la celebración del Campeonato Regional de ACYRE (Asociación de Cocineros y Reposteros de Canarias) que en San Miguel de Abona determinó quiénes defenderán al Archipiélago en el Nacional de FACYRE, en Mallorca. Poquito antes de marchar a la capital donostiarra, la chef Diana Marcelino, mano derecha de Juan Carlos Clemente en la organización de los demostraciones y ponencias que Tenerife plantea una edición más en Gastronomika, comenta todo el esfuerzo y satisfacción que implica mostrar el producto local y versiones del recetario tradicional en el espacio del Kursaal. Jorge Guitián, prestigioso periodista gastronómico de Galicia, siguió sobre el terreno el Congreso Orígenes, y con la mirada desde el otro lado del Atlántico ofrece un análisis de lo que ha deparado el encuentro en Las Palmas de Gran Canaria con reputados nombres, entre otros, de Begoña Rodrigo, Diego Guerrero o el estrella Michelín de la isla anfitriona Borja Marrero. Jorge Peñate, jefe de cocina de La Terrace (Palacio de Isora, Guía de Isora), explica su trabajo con los pescados capturados en distintas profundidades con una delicada alta cocina marinera que comparte con Luis Martín. Peñate hace una llamada para consumir el género marino fresco, tal y como inculca la Dirección General de Pesca del Gobierno de Canarias, con Esteban Reyes al frente. Además de estos contundentes ‘guisos radiofónicos’, nuestro periodista y escritor de cabecera Sergio Lojendio nos lleva de la mano hacia la historia de una emblemática especialidad gomera como es el almogrote. Daniel Tejera, que timonea la cocina del restaurante Troqué, nos obsequia con una crónica de lo acontecido en Los Llanos con la edición del foro Saborea La Palma, en la que el cocinero ofreció una ponencia junto a otros como el Sol Repsol Sostenible Pedro Hernández Castillo. También el palmero José Alberto Díaz (vencedor del Campeonato de Mojos de Madrid Fusión 25) conversa con el conductor del programa especializado de la Radio Canaria, mientras que el periodista gastronómico José Luis Reina avanza la inminente Gala, a mediados de este mes octubre, de los Culinary Hotel Awards en su primera edición. La “entrevista Vintage” promete ser de lo más interesante con la conversación que tuvo el conductor del programa, el periodista Francisco Belín, con el cocinero Tony Botella, uno de los expertos mundiales en el dominio de la cocina al vacío.

    Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias.

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    1 Std. und 58 Min.
  • Con Cúrcuma 381

    Con Cúrcuma 381
    Sep 29 2025
    La gastronomía canaria -y foránea- en todo su manojo de vertientes tiene, una semana más, su despliegue radiofónico en este programa especializado de la Radio Canaria y que comienza con las impresiones de la chef herreña Icíar Pérez (restaurante Moral, SC de Tenerife). Junto a Juan Carlos Pérez Alcalde ha logrado llamar la atención en la restauración de las Islas con su espléndido concepto clásico. Enrique Alfonso, bodeguero de Altos de Trevejos (DO Abona), nos interna por la vendimia en la altitud de Vilaflor e Ifonche y desvela el porqué de la calidad de estos vinos, incluidos los espumosos. Ría Jancke, chef ejecutiva del hotel Botánico (Puerto de la Cruz), nos lleva de la mano al menú degustación y renovvadas propuestas del espacio gastronómico La Parrilla, que está directamente a cargo de Martín Agudo. Sergio Lojendio, nuestro periodista y escritor de cabecera, establece esta vez hipótesis acerca de posibles vínculos entre las papas arrugadas con mojo de Canarias y el célebre aperitivo de las bravas, según los documentos en los que ha profundizado. En la reanudación, el jefe de cocina de El Lajar de Bello (Arona, Un sol Repsol), reflexiona sobre los formatos culinarios y esfuerzos humanos para sostener determinados niveles de hostelería en los tiempos actuales en los que la gastronomía se ha implantado como fenómeno de masas y exigencias de los consumidores. Manuel Marrero, máximo responsable de Cumbres de Abona, habla de las bondades y calidad de los aceites de oliva, mientras que Víctor Álvarez, chef ejecutivo del grupo que lleva Hierbabuena, en la Casa del Vino de El Sauzal, comenta las propuestas de un lugar realmente emblemático en Canarias. Samuel Hernández, con su buen quehacer en Zoco, de inspiración árabe, y la "entrevista Vintage", esta vez con la cocinera Chary Peón, culmina otro pase radiofónico que avanza la celebración de una nueva edición de Gastronomika San Sebastián (6-8 de octubre).

    Programa de Radio Gastronómico "Con Cúrcuma" cada semana en la mañana de los sabados en la FM de Canarias.

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