Zeigt Titel in Gastronomie
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O claret dos românticos
- Von: José Guilherme R. Ferreira
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 3 Min.
- Gekürztes
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O pintor inglês Benjamin Haydon convidou para jantar os poetas Wordsworth, Byron e Keats. Regada a claret, a refeição daquela tarde de 1817 teve no cardápio ainda conversas sobre Waterloo e Napoleão.
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O claret dos românticos
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 3 Min.
- Erscheinungsdatum: 31.08.2023
- Sprache: Portugiesisch
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Direito às lingonberries e O abacateiro da Curuzu
- Von: José Guilherme R. Ferreira
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 14 Min.
- Gekürztes
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Lingonberries, preparadas como geleias, acompanham as indefectíveis almondeguinhas suecas. Bem maiores, os abacates ganham verbo além México: to guac, em inglês, é fazer guacamole.
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Direito às lingonberries e O abacateiro da Curuzu
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 14 Min.
- Erscheinungsdatum: 31.08.2023
- Sprache: Portugiesisch
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Tirando pedra dos rins e Parada em Ranholas
- Von: José Guilherme R. Ferreira
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 13 Min.
- Gekürztes
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O funcionário público Samuel Pepys escreveu um diário por 10 anos, espelhando a vida de ingleses do século XVII. Gostava de pastelões de cervo. Para comemorar sucesso de cirurgias, festejava com boa comida.
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Tirando pedra dos rins e Parada em Ranholas
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 13 Min.
- Erscheinungsdatum: 31.08.2023
- Sprache: Portugiesisch
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A caixa de tâmaras e O vendedor de castanhas
- Von: José Guilherme R. Ferreira
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 14 Min.
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Preciosidades do Norte da África e Crescente Fértil, as tâmaras levam ao mundo mensagens de doçura. Na Europa, tradicionais castanhas assadas trazem eficiente conforto ao estômago.
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A caixa de tâmaras e O vendedor de castanhas
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 14 Min.
- Erscheinungsdatum: 31.08.2023
- Sprache: Portugiesisch
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Essências e existências e A sentença do vinho
- Von: José Guilherme R. Ferreira
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 13 Min.
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No cardápio ateniense, sempre há café grego (não turco) e ouzo. E quando se fala em vinho, cada país destila seus ditados, quase sempre na base de In vino veritas, "no vinho, a verdade".
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Essências e existências e A sentença do vinho
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 13 Min.
- Erscheinungsdatum: 31.08.2023
- Sprache: Portugiesisch
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Kräftskiva de agosto e Rainha de Cayman
- Von: José Guilherme R. Ferreira
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 14 Min.
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Despedida do verão na Suécia é celebrado com lagostins e akvavit. Nas ilhas Cayman, a Strombus gigas é a concha-rainha que já foi provisão de marinheiros capitaneados por Cristovão Colombo.
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Kräftskiva de agosto e Rainha de Cayman
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 14 Min.
- Erscheinungsdatum: 31.08.2023
- Sprache: Portugiesisch
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Enguias de Archestratus e Heróis de estômago cheio
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 13 Min.
- Erscheinungsdatum: 31.08.2023
- Sprache: Portugiesisch
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A América no hambúrguer
- Von: José Guilherme R. Ferreira
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 14 Min.
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Da White Castle, a primeira rede fastfood de hambúrguer dos Estados Unidos, criada em 1921, até a onda gourmet, o país sempre celebrou a carne. Ela já estava ali, nos rebanhos dos filmes de John Wayne.
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A América no hambúrguer
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 14 Min.
- Erscheinungsdatum: 31.08.2023
- Sprache: Portugiesisch
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Hemingway, até os espadartes
- Von: José Guilherme R. Ferreira
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 7 Min.
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Uma das bebidas preferidas de Ernest Hemingway era o mojito, do Floridita, na Cuba onde morou. Mas foi com Mâcon da Borgonha que embalou uma viagem pela França com Scott Fitzgerald.
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Hemingway, até os espadartes
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 7 Min.
- Erscheinungsdatum: 31.08.2023
- Sprache: Portugiesisch
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Granadas selvagens e Delicadezas de Vatel
- Von: José Guilherme R. Ferreira
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 7 Min.
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O figo-da-índia, que brota do cacto Opuntia, foi domesticado no México e foi parar até na Grécia. Chef François Vatel apresentou o "creme da casa" ao rei sol Luís XIV. Nascia o chantilly.
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Granadas selvagens e Delicadezas de Vatel
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 7 Min.
- Erscheinungsdatum: 31.08.2023
- Sprache: Portugiesisch
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Latrinas de Marly-le-Roi
- Von: José Guilherme R. Ferreira
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 11 Min.
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Escavações no château-refúgio de Luís XIV encontraram históricos coprólitos (paleopoop), reveladores da pompa dos jantares da corte, mas também das doenças que afetavam a nobreza.
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Latrinas de Marly-le-Roi
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 11 Min.
- Erscheinungsdatum: 31.08.2023
- Sprache: Portugiesisch
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Zola desce ao ventre de Paris
- Von: José Guilherme R. Ferreira
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 22 Min.
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Émile Zola trata em "O Ventre de Paris" do dia a dia do ruidoso Les Halles Centrales, com seus personagens, peixes e queijos, todos fortes. Assim compôs o retrato da burguesia gorda da sua época.
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Zola desce ao ventre de Paris
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 22 Min.
- Erscheinungsdatum: 31.08.2023
- Sprache: Portugiesisch
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Teoria da genialidade e Os objetos
- Von: José Guilherme R. Ferreira
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 11 Min.
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O escritor Isaías Pessotti faz seus personagens discutirem pesquisa e ciência diante de pratos da Lombardia e vinhos italianos. Faisão alabastro é apenas uma receita que desconcerta os acadêmicos.
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Teoria da genialidade e Os objetos
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 11 Min.
- Erscheinungsdatum: 31.08.2023
- Sprache: Portugiesisch
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Sedução das pérolas e Caça ao aroque
- Von: José Guilherme R. Ferreira
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 16 Min.
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A história da sedução à mesa nunca mais foi a mesma depois dos banquetes de Cleópatra para Marco Antônio. Nos "churrascos" pré-históricos, o auroque antecipou o prazer pelo ossobuco.
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Sedução das pérolas e Caça ao aroque
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 16 Min.
- Erscheinungsdatum: 31.08.2023
- Sprache: Portugiesisch
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Tordesilhas
- Von: Roberto Pinto
- Gesprochen von: Marcos Damigo
- Spieldauer: 15 Min.
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Tordesilhas, o restaurante – eleito o melhor de cozinha brasileira pelos guias Veja São Paulo, Época, Folha de S.Paulo, Estadão, Prazeres da Mesa, Gula e Go Where –, não fica longe da linha imaginária do Tratado de Tordesilhas no Brasil (latitude 23,5º, longitude 46,6º), assim como a cidade paulista de Penápolis, onde nasceu a chef Mara Salles, uma das donas do restaurante
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Tordesilhas
- Gesprochen von: Marcos Damigo
- Spieldauer: 15 Min.
- Erscheinungsdatum: 31.08.2023
- Sprache: Portugiesisch
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Gastronomia brasileira: na linha do tempo
- Von: Roberto Pinto
- Gesprochen von: Marcos Damigo
- Spieldauer: 12 Std.
- Ungekürztes
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Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados e a fazer parte da mesa dos badalados restaurantes de cozinha brasileira.
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Gastronomia brasileira: na linha do tempo
- Gesprochen von: Marcos Damigo
- Spieldauer: 12 Std.
- Erscheinungsdatum: 25.08.2023
- Sprache: Portugiesisch
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E-boca livre
- Von: Carlos Alberto Dória
- Gesprochen von: Gerson Esteves
- Spieldauer: 9 Std. und 1 Min.
- Ungekürztes
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Já conhecido por um estilo polemista e provocativo, o sociólogo Carlos Alberto Dória, autor de vários livros sobre história e cultura culinária, nesse e-Boca Livre a sua visão sobre como a culinária e a gastronomia estão misturadas no cotidiano da vida. A perspectiva do distanciamento do dia a dia permite a reflexão do leitor a partir das coisas mais simples – o consumo de leite condensado, o excesso de açúcar, a descoberta de novas sabores e ingredientes – até os rumos imaginados da "nova gastronomia brasileira" em processo de formação.
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E-boca livre
- Gesprochen von: Gerson Esteves
- Spieldauer: 9 Std. und 1 Min.
- Erscheinungsdatum: 25.08.2023
- Sprache: Portugiesisch
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O dilema do onívoro [The Omnivore's Dilemma]
- Uma história natural de quatro refeições [A Natural History of Four Meals]
- Von: Michael Pollan, Cláudio Figueiredo - tradução
- Gesprochen von: Fabricio Silva
- Spieldauer: 20 Std. und 53 Min.
- Ungekürztes
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O autor dos EUA fez uma espécie de genealogia da comida ao percorrer, em marcha a ré, a trajetória do alimento da mesa até sua origem mais remota. Muito além do jornalismo, dá absolutamente todas as explicações a respeito de cada ingrediente consumido diariamente. Ao contrário dos que tentam esquecer os abusos da indústria alimentícia, Michael Pollan leu o rótulo e viajou até o pedaço de terra onde cada substância foi plantada.
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O dilema do onívoro [The Omnivore's Dilemma]
- Uma história natural de quatro refeições [A Natural History of Four Meals]
- Gesprochen von: Fabricio Silva
- Spieldauer: 20 Std. und 53 Min.
- Erscheinungsdatum: 02.10.2023
- Sprache: Portugiesisch
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Endangered Eating
- America's Vanishing Foods
- Von: Sarah Lohman
- Gesprochen von: Sarah Lohman
- Spieldauer: 11 Std. und 6 Min.
- Ungekürztes
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Apples, a common New England crop, have been called the United States' most endangered food. The iconic Texas Longhorn cattle is categorized at critical risk for extinction. Unique date palms, found nowhere else on the planet, grow in California’s Coachella Valley, but the family farms that caretake them are shutting down. Apples, cattle, dates―these are foods that carry significant cultural weight. But they’re disappearing. In Endangered Eating, culinary historian Sarah Lohman travels the country learning about the distinct ingredients at risk of being lost.
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Endangered Eating
- America's Vanishing Foods
- Gesprochen von: Sarah Lohman
- Spieldauer: 11 Std. und 6 Min.
- Erscheinungsdatum: 24.10.2023
- Sprache: Englisch
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Bite by Bite
- Nourishments and Jamborees
- Von: Aimee Nezhukumatathil
- Gesprochen von: Aimee Nezhukumatathil
- Spieldauer: 5 Std. und 32 Min.
- Ungekürztes
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From the New York Times bestselling author of World of Wonders, a lyrical book of short essays about food, offering a banquet of tastes, smells, memories, associations, and marvelous curiosities from nature In Bite by Bite, poet and essayist Aimee Nezhukumatathil explores the way food and drink...
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Bite by Bite
- Nourishments and Jamborees
- Gesprochen von: Aimee Nezhukumatathil
- Spieldauer: 5 Std. und 32 Min.
- Erscheinungsdatum: 30.04.2024
- Sprache: Englisch
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