Un restaurant caníbal a Berlín Titelbild

Un restaurant caníbal a Berlín

Un restaurant caníbal a Berlín

Von: Catalunya Ràdio
Jetzt kostenlos hören, ohne Abo

Über diesen Titel

 Paula Molés obre "Un restaurant caníbal a Berlín" per reivindicar que la gastronomia va molt més enllà d'alimentar-se: és cultura...Corporació Catalana de Mitjans Audiovisuals, SA Sozialwissenschaften
Folgen
  • L'escudella, la gran sopa catalana

    L'escudella, la gran sopa catalana
    Feb 15 2026
    L'escudella ha estat la protagonista del Fòrum Gastronòmic de Girona i al caníbal fem bullir l'olla amb aquest plat tradicional. El cuiner Jordi Vilà defensa la importància de l'escudella i revela els secrets per fer-la bona. El periodista Arturo Puente ens acosta la realitat poc coneguda de com es marca el preu del quilo de porc. Mercolleida és el Wall Street del porc: cada dijous en aquesta llotja es fixen els preus del garrí, que marquen el mercat mundial. A més amb Carme Gasull, fem un resum de la nit que va organitzar l'Associació de Professionals de Sala de Girona, dins el Fòrum Gastronòmic de Girona, en què es va donar dos premis: la quarta edició del Premi Trajectòria i la segona del Jove Talent. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim què ha sentit Salvador Garcia-Arbós a la sala del restaurant. Acabem fent gana amb l'especialitat: un assortit d'embotits del restaurant Fussimanya de Tavèrnoles, a Osona.
    Mehr anzeigen Weniger anzeigen
    1 Std. und 7 Min.
  • Tòfona negra: un tresor que encara hem de descobrir

    Tòfona negra: un tresor que encara hem de descobrir
    Feb 8 2026
    És temps de tòfona, un dels aliments més singulars que coneixem. Envoltada d'una aura de misteri, la tòfona es forma sota terra i és l'únic aliment que es conrea sense saber exactament si està creixent o no. Catalunya és gran productora de tòfona. Però els catalans tenim poca cultura de la tòfona perquè sovint s'ha associat al luxe. Parlem amb el tubericultor Pere Muxí; Laia Aldomà, copropietària de SotaTerra, i el cuiner David Sanglas. Però a banda, viatgem fins a temps prehistòrics amb l'arqueòloga i historiadora Sandra Lozano per descobrir què menjaven els nostres avantpassats fa 12.000 anys. Després amb l'expert en disseny Oscar Guayabero descobrim les peculiaritat d'un estri únic, les creperes. Acabem amb el repàs de l'actualitat de la setmana, trobem què ha sentit Salvador Garcia-Arbós a la sala d'un restaurant i fem gana amb l'especialitat que ens serveix Sergi Palacín, del restaurant Hiu de Cambrils, al Baix Camp.
    Mehr anzeigen Weniger anzeigen
    1 Std. und 19 Min.
  • Desapareixeran les cuines de les cases?

    Desapareixeran les cuines de les cases?
    Feb 1 2026
    Té futur, la cuina domèstica? Deixarem de cuinar a casa i acabarem comprant tot el menjar preparat? Són preguntes que s'han plantejat al Madrid Fusión 2026, un dels congressos gastronòmics més importants del món. El director de la Fundació Alícia, Toni Massanés, pronostica cap on va la cuina tradicional i es pregunta si és possible menjar de forma saludable sense fer servir els fogons. També ens visita l'expert formatger Xevi Miró, que ens planteja una pregunta: els formatges també tenen temporada? La resposta és sí. Repassem l'actualitat de la setmana, descobrim què ha sentit Salvador Garcia-Arbós a la sala del restaurant. Finalment, el nostre crític gastronòmic de referència, Philippe Regol, visita diversos restaurants on ja se serveixen els primers pèsols de la temporada.
    Mehr anzeigen Weniger anzeigen
    1 Std. und 4 Min.
Noch keine Rezensionen vorhanden