Rub - Building the Perfect Bark

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Host Tyler Thompson explores the science and art of barbecue bark—the dark, crusty outer layer that transforms smoked meat. From rub ratios and surface prep to managing heat and time, Tyler breaks down how to engineer that perfect crust through patience, technique, and understanding the chemistry behind caramelization and the Maillard reaction on your next smoke.

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This content was created in partnership and with the help of Artificial Intelligence AI

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