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  • Scaldare una pappa, scatenare una rissa

    Scaldare una pappa, scatenare una rissa
    Jan 27 2026
    C’è una scena che racconta molto del nostro rapporto con il cibo oggi. Un ristorante vegano. Un gruppo di dieci commensali. Un bambino piccolo. Un omogeneizzato di carne da scaldare. Un no. Poi una discussione accesa in sala, le recensioni online, gli insulti sui social, le ricostruzioni contrapposte. E, come spesso accade, due verità che non coincidono mai del tutto.
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  • Groenlandia: quando il cibo misura il potere

    Groenlandia: quando il cibo misura il potere
    Jan 20 2026
    Non si è mai parlato così tanto di Groenlandia. Se ne parla perché Donald Trump non smette di guardarla con cupidigia come territorio strategico, citando terre rare, rotte artiche, sicurezza. Insomma: il futuro. Tecnologico, militare, globale. Poi però c’è il presente. A Nuuk, mentre il mondo sogna miniere sotto il ghiaccio per alimentare batterie e transizioni verdi, la vita quotidiana si regge su qualcosa di decisamente più prosaico: il pesce.
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  • Pistacchi gay e cameriere incluse nel conto

    Pistacchi gay e cameriere incluse nel conto
    Jan 13 2026
    Non sono stati piatti, ricette o un conto salato a far più discutere i lettori delle testate gastronomiche negli ultimi giorni. A far rumore sono stati invece cartelli e nomi.
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  • La cucina italiana patrimonio UNESCO contestata dagli inglesi. Ecco perché sbagliano

    La cucina italiana patrimonio UNESCO contestata dagli inglesi. Ecco perché sbagliano
    Dec 16 2025
    Quando l’Unesco ha riconosciuto la cucina italiana come patrimonio culturale immateriale dell’umanità, era inevitabile che fuori dai nostri confini qualcuno reagisse. E infatti il dibattito più spassoso non si è acceso in Francia o in Spagna, ma in Inghilterra.
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  • Il primo chef AI del mondo: il futuro che non sa di niente

    Il primo chef AI del mondo: il futuro che non sa di niente
    Dec 2 2025
    A Dubai hanno inaugurato un ristorante che promette di essere il futuro della cucina. Non per quello che serve nel piatto, ma per chi - o meglio che cosa - lo governa: uno “chef IA”. Un avatar biondo, occhiali tecnologici, sorriso da manuale di grafica 3D. Si chiama Aiman e dà il benvenuto ai clienti attraverso un ologramma. Elegante, scintillante, perfettamente immateriale.
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  • Elogio del silenzio a tavola

    Elogio del silenzio a tavola
    Nov 25 2025
    C’è una cosa che sta diventando rara nei ristoranti, e non è la focaccia buona. È il silenzio. Non il silenzio imbarazzato, s’intende. Ma quello bello: che ti fa sentire il tintinnio delle posate, la crosta del pane che si spezza, il primo sorso di vino che sgorga dalla bottiglia e tocca il fondo del calice.
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  • Il nuovo rito da bere è in pigiama

    Il nuovo rito da bere è in pigiama
    Nov 18 2025
    Per anni è rimasto un rito monolitico: l’aperitivo contemplava Spritz, negroni e americani, assaggini assortiti e un’estetica codificata tra cannucce colorate (ora compostabili) e cubetti di ghiaccio a tintinnare nei tumbler. Un’immagine così forte da sembrare immutabile. E invece - nessuno se l’aspettava - il vento sta cambiando: accanto ai drink tradizionali, ecco nuovi liquidi che mescolano benessere, ricerca, coccole e un diffuso desiderio di rallentare.
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  • Il Torrone allo Champagne e la doppia morale gastronomica

    Il Torrone allo Champagne e la doppia morale gastronomica
    Nov 11 2025
    Se appena fuori dai confini nazionali qualcuno osa toccare una delle nostre sacre tradizioni gastronomiche, ecco che per noi italiani parte l’allarme rosso. Sirene, indignazione, editoriali infuocati. Basta che negli Stati Uniti compaia una pizza all’ananas in un film, o che gli inglesi presentino la “carbonara in lattina”, e ci trasformiamo all’istante in una squadra speciale di Guastatori del Genio del patrimonio culinario: pronti a intervenire, difendere, salvare l’onore con un post indignato.
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