Pizzaalkímia Podcast 010 - Liszt, víz és só - vendégem Szabadfi Szabolcs, azaz Szabi a pék Preyer Gyuri vagyok, és ez itt Magyarország egyetlen pizzás podcastja, a "Pizzaalkímia podcast", amelyben néha egymagam, néha számomra releváns szakmabeliekkel tárjuk fel a pizzás világ legmélyebb bugyrait. A pizzakészítés több, mint egy szakma, több annál, hogy dagasztunk, pihentetünk, nyújtunk és sütünk. Podcast sorozatomban a pizza világviszonylati fejlődésének történelmi jelentőségeiről, a tészta biokémiájáról, de a szakma szépségeiről is beszélgetünk majd. A Pizzaalkímia Podcast tizedik epizódjában Szabadfi Szabolccsal volt szerencsém beszélgetni aki az ország egyik legismertein pékje, akit Szabi a pékként ismernek a legtöbbet és aki szinte lekövethetetlenül van folyamatos mozgásban és fejlődésben. Ha nem éppen dagaszt vagy süt, akkor egy új pékárun agyal, vagy a szentendrei pékségét, a Panificio Il Basilico-t építgeti, de az is lehet, hogy éppen tanít-oktat valahol. Egy biztos, nem alszik. Képzések, pizzás blog, és a könyvemről minden: https://www.pizzaalkimia.hu Csatlakozzatok a Pizzaalkímia Facebook csoporthoz! https://www.facebook.com/groups/603665335449236 Kapcsolatba léphettek velem bármelyik felületen, illetve az alábbi kontaktok bármelyikén: E-mail: preyer.gyorgy@pizzaalkimia.hu Telefonszám: +36302911774

Pizzaalkímia Podcast 009 - "Art and engineering" a pizzakészítésben - Kámán Zsolttal

Preyer Gyuri vagyok, és ez itt Magyarország egyetlen pizzás podcastja, a "Pizzaalkímia podcast", amelyben néha egymagam, néha számomra releváns szakmabeliekkel tárjuk fel a pizzás világ legmélyebb bugyrait. A pizzakészítés több, mint egy szakma, több annál, hogy dagasztunk, pihentetünk, nyújtunk és sütünk. Podcast sorozatomban a pizza világviszonylati fejlődésének történelmi jelentőségeiről, a tészta biokémiájáról, de a szakma szépségeiről is beszélgetünk majd. A Pizzaalkímia Podcast kilencedik epizódjában Kámán Zsolttal beszélgettem, aki mérnök vénával közelít a pizzakészítéshez. Pizzastílusokról, lisztekről, pizzasütőkről, éttermi és otthoni színvonalról beszélgettünk valamint pár tanáccsal is ellátott minket a beszélgetés végén.

Képzések, pizzás blog, és a könyvemről minden: www.pizzaalkimia.hu

Csatlakozzatok a Pizzaalkímia Facebook csoporthoz!

Pizzaalkímia TikTok Pizzaalkímia Facebook Pizzaalkímia Instagram

Kapcsolatba léphettek velem bármelyik felületen, illetve az alábbi kontaktok bármelyikén: E-mail: preyer.gyorgy@pizzaalkimia.hu Telefonszám: +36302911774

Pizzaalkímia Podcast 008 - A madre kovász rejtelmei - Tóth Brigittával

Preyer Gyuri vagyok, és ez itt Magyarország egyetlen pizzás podcastja, a "Pizzaalkímia podcast", amelyben néha egymagam, néha számomra releváns szakmabeliekkel tárjuk fel a pizzás világ legmélyebb bugyrait. A pizzakészítés több, mint egy szakma, több annál, hogy dagasztunk, pihentetünk, nyújtunk és sütünk. Podcast sorozatomban a pizza világviszonylati fejlődésének történelmi jelentőségeiről, a tészta biokémiájáról, de a szakma szépségeiről is beszélgetünk majd. A Pizzaalkímia Podcast nyolcadik epizódjában Tóth Brigittával beszélgettem egy olyan vadkovász típusról, amelyet Magyarországon nagyon sokan nem ismernek és sokan félreismernek. Brigivel körbejárom a lievito madre, azaz a madre kovász adottságait, és átbeszéljük a kifejezetten madre-t jellemző igényeket, hibákat és előnyöket.

Képzések, pizzás blog, és a könyvemről minden: www.pizzaalkimia.hu

Csatlakozzatok a Pizzaalkímia Facebook csoporthoz!

Pizzaalkímia TikTok Pizzaalkímia Facebook Pizzaalkímia Instagram

Kapcsolatba léphettek velem bármelyik felületen, illetve az alábbi kontaktok bármelyikén: E-mail: preyer.gyorgy@pizzaalkimia.hu Telefonszám: +36302911774