À 34 ans, Margaux Élie, cheffe de l’Auberge du Boisné, incarne une cuisine libre, terrienne et profondément humaine.

Révélée au grand public par Top Chef, elle n’a pourtant jamais couru après la lumière.

Chez elle, la cuisine est avant tout une histoire de transmission, d’amour des produits et de sincérité.

Élevée entre la Provence et le Poitou-Charentes, Margaux grandit dans une famille où la table est centrale, nourrie par des parents et grands-parents fins cuisiniers. Très tôt, elle développe un rapport instinctif aux produits et une passion viscérale pour le fait de nourrir les autres.

Son parcours n’a rien d’un long fleuve tranquille.

À 17 ans, encore en formation, elle traverse des expériences difficiles en cuisine, qui la marquent profondément. Elle poursuit pourtant son chemin, teste la gastronomie étoilée, le luxe, l’étranger… avant de se détourner un temps d’un modèle gastronomique qui ne lui ressemble plus. C’est hors de France qu’elle retrouve le goût de cuisiner, reprend confiance et accède à des postes à responsabilités.

Puis vient le déclic : l’ouverture de sa propre auberge.

Un pari fou, presque inconscient. Margaux investit toutes ses économies et ouvre avec quelques centaines d’euros en poche. Très vite, l’Auberge du Boisné trouve son public. Une cuisine locale, sans prétention, sincère — à son image.

Dans cet épisode de Madame la Cheffe, Margaux parle sans détour de la hiérarchie en cuisine, du machisme encore présent, de la nécessité pour les femmes de redoubler d’efforts, mais aussi de la complémentarité possible entre les genres.

Elle évoque Top Chef comme une parenthèse précieuse : un temps de création, de réflexion et de remise en question, marqué notamment par une rencontre déterminante avec le chef Alain Ducasse.

Un échange fort, honnête et inspirant, avec une cheffe qui cuisine comme elle vit : avec courage, simplicité et amour des gens.

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🎙️ Bienvenue dans un nouvel épisode de Madame la Cheffe, le podcast qui donne la parole aux femmes qui font bouger la cuisine. Aujourd’hui, je vous propose le portrait d’une cheffe au parcours hors du commun, une femme de cœur, de courage, et de créativité : Sandrine Morant.

Sandrine, cheffe à domicile autodidacte, c’est l’histoire d’une autodidacte passionnée, qui a fait de sa cuisine un terrain d’expression, de résilience et de partage. Elle a toujours cuisiné par plaisir, pour sa famille, pour ses amis, pour les gens qu’elle aime.

Mais c’est à 50 ans, à un moment charnière de sa vie, qu’un évènement va tout faire basculer : après avoir traversé un cancer du sein, elle décide de saisir une opportunité folle — participer à Objectif Top Chef. Et elle ne va pas faire les choses à moitié.

De plat en plat, d’épreuve en épreuve, Sandrine impressionne, séduit, et va jusqu’en quarts de finale. Un cœur coulant un peu trop coulant l’élimine, mais l’expérience lui donne surtout une chose précieuse : la confiance. Celle de se dire "Et si, finalement, ma cuisine avait sa place ?"

Depuis, Sandrine a créé CARANGE, un clin d’œil gourmand à son tout premier plat du concours — le canard à l’orange — et démarre une nouvelle aventure en tant que cheffe d’entreprise.

Son rêve ? Devenir cheffe à domicile, donner des cours de cuisine, concevoir des repas sur mesure, et surtout, mettre en scène des tables uniques avec sa passion des arts de la table, qu’elle chine depuis plus de 30 ans.

Sandrine vit cuisine. Elle pense cuisine. Et elle nous montre, avec une énergie débordante, qu’il n’est jamais trop tard pour se réinventer.

Parce que la passion n’a pas d’âge.

Parce que la cuisine est un langage universel.

Et parce que les rêves, eux, ne demandent qu’à mijoter.

Bonne écoute.

Je suis Sébastien Meyer, directeur artistique en identité visuelle culinaire et le créateur heureux de ce podcast dédiée aux femmes cheffes

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🎙️ Bienvenue dans un nouvel épisode de Madame la Cheffe, le podcast qui rend hommage aux femmes qui font rayonner la cuisine. Aujourd’hui, j’ai l’immense honneur de vous présenter une légende vivante de la gastronomie française : Annie Desvignes.

Cheffe étoilée, pionnière, formatrice, militante… mais surtout, une femme habitée par une passion inépuisable pour la cuisine et pour la vie. À 88 ans, Annie est toujours aux fourneaux de son restaurant, La Tour du Roy, à Vervins, qu’elle dirige depuis plus de 50 ans. Mieux encore : elle célèbre cette année 74 ans de carrière.

Ce qui frappe d’abord chez Annie, c’est cette phrase qu’elle répète avec la même joie chaque matin :
"Je me lève en chantant que la vie est belle."

Parce que pour elle, la cuisine n’a jamais été un sacrifice — c’est un art, une vocation, une offrande.

Elle commence à 14 ans, aux côtés de son père, à fabriquer des yaourts. Très vite, avec sa mère, elle ouvre une auberge. À 18 ans, elle est déjà seule en salle pour servir 30 couverts. Et à 19, elle décroche une étoile Michelin. Quelques années plus tard, elles seront les seules femmes au monde à en avoir deux.

Mais Annie n’a jamais couru après les étoiles — elle a préféré garder une seule étoile pour pouvoir continuer à travailler à sa manière, avec justesse et humanité. Formée par Raymond Oliver, perfectionnée en pâtisserie chez Lenôtre, elle a transmis sa passion à plus de 500 jeunes cuisiniers.

Elle dit fièrement qu’aucun ne s’est plaint de la difficulté du métier — parce qu’elle leur a transmis, au-delà des recettes, l’amour du métier.

En 1975, l’année de la femme, elle fait sortir toutes les femmes de sa cuisine pour les mettre en lumière, et fonde l’Association des Restauratrices Cuisinières. Une pionnière, oui, mais aussi une combattante pour la reconnaissance des femmes dans un milieu très masculin.

Annie a tout connu : les étoiles, les épreuves, la perte, les fourneaux brûlants, et les jours sans repos. Et pourtant, elle n’a jamais perdu sa tendresse, sa curiosité, ni cette joie farouche d’aimer. Elle le dit elle-même :
"J’aime tout de la vie, j’aime l’amour… je crois que je n’ai jamais connu la lassitude."

Aujourd’hui, elle continue seule en cuisine, tout en se préparant doucement à ralentir : "Le jour où mes mains ne pourront plus porter mes casseroles, j’arrêterai."

Mais en attendant, elle cuisine encore, elle invente, elle crée… avec toujours cette même énergie.

Son fils, Fabrice Desvignes, est aujourd’hui le chef des cuisines de l’Élysée — preuve que la passion, chez les Desvignes, est une affaire de transmission.

Alors asseyez-vous, ouvrez vos oreilles et vos cœurs.

Vous allez découvrir un parcours hors norme, mais surtout, une leçon de vie, de ténacité, et d’amour.

Bonne écoute avec Annie

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