PB 149 - Frage sucht Antwort 61 Titelbild

PB 149 - Frage sucht Antwort 61

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Über diesen Titel

Auch in dieser „Frage sucht Antwort“-Episode beantworte ich Fragen von meinen Bloglesern und Podcast-Hörern. Ich kläre unter anderem wie du die Enzymaktivität deines Teiges beeinflussen kannst, ob ein Lievito Madre immer saurer ist als ein Levain Liquide und wie du eine feinporige, gleichmäßige Struktur in Brötchen erreichen kannst.
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