Ich treffe Nik Weis zur Mittagszeit in seinem St.-Urbans-Hof in Leiwen. Also hatte der Winzer den Tisch decken lassen für eine Vesper vor dem Podcast – und natürlich gab’s dazu einen Wein: eine 2020er Spätlese aus dem Ockfener Bockstein an der Saar. Mit lediglich sieben Prozent Alkohol verkörpert dieser Wein eine heute fast vergessene Tradition – den Wein zum Mittagessen, der begleitet, ohne zu beschweren. Unter der Woche sei das für viele nachvollziehbar, bemerkt Weis, doch gerade der Sonntagnachmittag biete doch Raum für solche Weine. Oder wenn der Podcaster kommt, denn selbstverständlich gebe es Momente, in denen Wein einfach dazugehöre. Dabei, so seine Überzeugung, werde zu selten über die förderlichen Eigenschaften von Wein gesprochen – ausdrücklich von Wein, nicht von Alkohol –, obwohl er kulturell, kulinarisch und physiologisch seit Jahrhunderten Teil des Alltags sei.

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[00:00] Podcast-Gast: Nik Weis – im Glas: 2020 Bockstein Spätlese, Ockfener Bockstein, Saar – eine der besten Lagen von Mosel-Saar-Ruwer

[04:47] Basiswissen St. Urbanshof & Co

[13:32] die Mosel hat ganz einzigartigen Charakter

[22:57] das war alles viel zum Terroir - aber was ist die Rolle des Winzers?

[39:45] die Alten Reben: haben die was, was die Jungen vergessen haben?

[51:05] wir haben früher Anfang Oktober mit der Riesling-Lese begonnen (manchmal Mitte, manchmal Ende Oktober)