Ce matin nous croquons un bout d'enfance, nous jouissons d'un plaisir régressif. Mes asticots, soyons de gros chenapans !

Je me revois encore lui faire la blague de la Tour de Pizz lorsque les cartons se dressaient devant ma rétine d’homme chanceux…

J’ai envie de vous parler de l’endroit idéal pour s’attabler durant ces quelques jours de festivités. Cela vous chante de murmurer à la poitrine du cochon avec moi ?

Nous allons humer le comptoir, mettre des miettes partout, accueillir la friture comme une rivière accueillerait un saumon, avec passion. Nous prêterons allégeance à un tapa, pour moi une référence, reflet d’une tradition dont le goût est une exaltation. Vous aimez quand je vous sors des prologues de cette qualité ?

Tous les œufs de France et de Navarre s’étaient donné rendez‑vous aux 5 Cantons. À croire que les poules y avaient organisé une opération escargot ! Bref, lundi dernier, j’étais invité à la traditionnelle omelette pascale des 5 Cantons à Anglet, en tant que juré du nouveau concours. Je peux vous dire qu’il valait mieux mettre les pieds là que dans la mer… surtout si elle est froide.

Honnêtement, une belle marche le matin, puis un bon festin avec une cuisine locale et simple… N’est‑ce pas le résumé parfait d’un certain Pays basque ?

Vous savez qu’il faut différencier le quartier sensible du quartier… sensible. Le quartier sensible est assujetti aux tapages nocturnes, alors que l’autre à la sensibilité du bon goût et du tapas nocturne. Métro, bistrot, dodo !

Hier, en rentrant dans le lieu du crime, le charmant tenancier Eric m’a suggéré de m’installer à une table gorgée de soleil. Comment savait-il que j’aimais autant le soleil que le Chihuahua de ma compagne !