#008 「英国鮨（イギリスシ）」。名前で笑って、食べて驚く、5,500円の鮨屋 Titelbild

#008 「英国鮨（イギリスシ）」。名前で笑って、食べて驚く、5,500円の鮨屋

#008 「英国鮨（イギリスシ）」。名前で笑って、食べて驚く、5,500円の鮨屋

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「英国鮨（イギリスシ）」という名前の鮨屋が、池袋と目白の間の住宅街にオープンしました。BGMはビートルズ、酢飯にはギネスの黒ビール、小肌はモルトビネガーで締め、赤身の漬けにはコールマンのマスタード——随所にイギリスが仕込まれた前衛的な鮨屋です。でも、ちゃんとうまい。

店主は29歳の前島輝さん。トリドール出身というマーケティングのプロが、なぜ5,500円という価格でこの鮨屋を成立させられるのか。その秘密と、東南アジアへの壮大な野望、そして「今のうちに行っておくべき理由」をじっくりお話しします。

■店名からしておかしい——英国鮨（イギリスシ）とは

■29歳の店主・前島輝さんのプロフィール

■5,500円という価格の秘密——仕込み代行という本業

■イギリス×鮨という前衛——BGM、食材、酢飯

■寿司のベースはきちんとしている——お酒の話も

■今のうちに行っておいて——東南アジア展開の野望

＊noteでもお楽しみください。

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