En el episodio de hoy entrevistamos a Ana Pemán, nutricionista diplomada en nutrición humana y dietética (2003) y licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (2005), además de especialista en nutrición deportiva. Ana, apasionada por enseñar a comer con conciencia, aborda el error más común en la alimentación actual, que es la inconsciencia generada por la prisa y el consumo de comida ultraprocesada. Para ella, la clave de una buena alimentación se resume en tres pilares: que sea adaptada y equilibrada, que esté cocinada con identidad (vinculada a la cultura, como la dieta mediterránea) y que sea satisfactoria. A lo largo de la conversación, se desmiente el mito de que comer sano es caro, señalando que la improvisación es lo más costoso, y se discuten los desafíos de la alimentación adolescente, fuertemente influenciada por la publicidad sectorizada que sube sus umbrales de sabor. Ana sugiere estrategias prácticas para los padres, como la comunicación y la adaptación de sistemas como el plato Harvard, y enfatiza que, ante la multitud de dietas existentes, la más efectiva es siempre la que es sostenible, amable con la salud mental y que se mantiene en el tiempo, adaptada al gasto metabólico individual. Finalmente, nos anima a poner la alimentación en valor, planificarla y entender que comer no es solo una necesidad, sino un acto de autocuidado y de amor.