GUEST：黒滝祐輔（フランス料理人・cantine SELオーナーシェフ）
Artikel konnten nicht hinzugefügt werden
Leider können wir den Artikel nicht hinzufügen, da Ihr Warenkorb bereits seine Kapazität erreicht hat.
Der Titel konnte nicht zum Warenkorb hinzugefügt werden.
Bitte versuchen Sie es später noch einmal
Der Titel konnte nicht zum Merkzettel hinzugefügt werden.
Bitte versuchen Sie es später noch einmal
„Von Wunschzettel entfernen“ fehlgeschlagen.
Bitte versuchen Sie es später noch einmal
„Podcast folgen“ fehlgeschlagen
„Podcast nicht mehr folgen“ fehlgeschlagen
GUEST：黒滝祐輔（フランス料理人・cantine SELオーナーシェフ）
-
Gesprochen von:
-
Von:
札幌・すすきのでカジュアルフレンチが楽しめるお店「Cantine SEL」のオーナーシェフであり、フランス料理人歴30年のキャリアを持つ黒滝祐輔さんをゲストにお迎えしました。キャリアのスタートとなった神奈川・葉山の老舗高級店での修業時代のエピソードや、故郷である北海道へ戻り、いくつかのお店を経てご自身のお店を立ち上げるまでの道のり。そして、お店で扱うチーズを「すべて北海道産」にするという、こだわりと愛の理由とは？道内約50軒ものチーズ工房と深い繋がりを持つ黒滝さんが語る、チーズ工房の熱い現場のリアル。さらに、美味しい道産チーズを気軽に購入できる2号店「チーズとコの字 チカセル」の魅力や、黒滝さんが描く未来への壮大な展望まで詳しく伺いました。
[2026年6月15日〜2026年6月18日放送分]
※本インタビューの内容は放送当時の情報に基づくものです。
INDEX
(00:35) フレンチ一筋30年。キャリアの原点となった葉山の老舗高級店
(07:55) 故郷・北海道への帰郷。数々の経験を経て「Cantine SEL」を開業
(10:59) 道内約50軒の工房から厳選！お店のチーズを「すべて北海道産」にする理由
(20:35) 夏と冬のミルクで何が変わる？知られざるチーズの「色」と季節の秘密
(30:15) さらなる美味しさを追い求めて〜進化し続ける北海道のチーズ工房のいま
(36:03) 黒滝シェフが描く未来〜道産チーズとワインに浸る理想の温泉旅館
adbl_web_anon_alc_button_suppression_t1
Noch keine Rezensionen vorhanden