Bonjour à toutes et à tous,

Dans cet épisode, je vous propose de nous pencher sur un terme que l’on entend partout, mais dont la réalité est souvent mal comprise : le gluten.

Plutôt que d’entrer directement dans la controverse, je vous invite d’abord à remonter le fil de son histoire. Nous verrons comment certaines céréales ont pris une place centrale dans l’alimentation humaine ? Et en quoi les bouleversements du Néolithique ont-ils profondément façonné notre manière de manger encore aujourd’hui ?

Nous aborderons ensuite la question de la santé, en explorant les différentes situations dans lesquelles le gluten peut poser problème. L’objectif est de mieux comprendre ce qui se passe dans notre organisme lorsque les céréales deviennent source d’inconfort. Nous verrons d’ailleurs que le gluten n’est pas l’unique responsable…

Et parce que le “sans gluten” est devenu un véritable phénomène, on prendra aussi le temps de décrypter ce qui se cache derrière ces produits qui envahissent nos supermarchés : leur composition, leurs avantages, mais aussi leurs limites.

Comme toujours, si l’épisode vous plaît, n’hésitez pas à laisser une évaluation sur la page du Podcast ça m'aide beaucoup, et à vous abonner pour ne pas manquer la suite.

Bonne écoute !

SOURCES DE L'ÉPISODE :

Site internet INRAP – Magazine “ Bienvenue au Néolithique ! ” https://www.inrap.fr/magazine/bienvenue-au-neolithique#Bienvenue%20au%20N%C3%A9olithique%20!

Vidéo Youtube INSERM : “ Gluten : ami ou ennemi ? 30' Santé ” https://www.youtube.com/watch?v=Xw_GggSsKdY

Enquête DGCCRF sur les produits sans Gluten https://www.economie.gouv.fr/dgccrf/laction-de-la-dgccrf/les-enquetes/enquete-sur-les-produits-sans-gluten