Folgen

  • BERLIN FOOD AFFAIR: Warum Food Festivals wichtiger sind denn je

    BERLIN FOOD AFFAIR: Warum Food Festivals wichtiger sind denn je
    Feb 14 2025
    Willkommen zurück bei FREAKS ZU TISCH! 🎙️ Heute sprechen wir über zwei der spannendsten Food-Events des Jahres: Berlin Food Affair und Eat Berlin. Mit dabei sind Michael Kunzmann (Havelland Express), Bernhard Moser (Eat Berlin) und Patrick von Vacano (freakstotable). Gemeinsam diskutieren wir: 🍽️ Warum braucht Berlin eine neue Plattform für Gastronomie? 🤝 Wie bringen Events Produzenten, Köche und Gastronomen zusammen? 🔗 Welche Rolle spielt Netzwerk für die Zukunft der Branche? Bernhard erzählt von den Anfängen von Eat Berlin, Patrick berichtet von der Vision hinter ZU TISCH!, und Michael gibt exklusive Einblicke in die erste Berlin Food Affair. Freut euch auf eine spannende Diskussion über die Zukunft der Food-Events, Qualität in der Gastronomie und warum wahre Innovation nur gemeinsam funktioniert. 🎧 Jetzt reinhören und mitdiskutieren!
    Mehr anzeigen Weniger anzeigen
    42 Min.
  • MICHAEL KUNZMANN & PATRICK VON VACANO: Eine Partnerschaft auf Augenhöhe

    MICHAEL KUNZMANN & PATRICK VON VACANO: Eine Partnerschaft auf Augenhöhe
    Feb 7 2025
    Nach einer längeren Pause ist FREAKS ZU TISCH zurück! In dieser Episode sprechen wir mit Michael Kunzmann, Geschäftsführer von Havelland Express, und Patrick von Vacano, Vorstand von freakstotable. Gemeinsam tauchen wir tief in die Geschichte von Havelland Express ein, einem Unternehmen, das nach dem Mauerfall gegründet wurde und heute eine der wichtigsten Verbindungen zwischen kleinen Produzenten und der Spitzen-Gastronomie darstellt. 🎙️ Themen dieser Episode: • Wie Havelland Express nach dem Mauerfall entstand • Warum Vertrauen und Qualität wichtiger sind als der Preis • Die Herausforderungen beim Aufbau eines nachhaltigen Liefernetzwerks • Die Zusammenarbeit zwischen Havelland Express & freakstotable • Wie sich die Lebensmittelbranche durch Netzwerke verändert In der nächsten Folge sprechen wir über das Event Berlin Food Affairs, das eine neue Plattform für die Gastronomie schaffen soll. Viel Spaß beim Zuhören! 🎧
    Mehr anzeigen Weniger anzeigen
    33 Min.
  • BRITTA UND DIRK BARTHELMESS: Europäischer Kaffee und die Kunst des Röstens

    BRITTA UND DIRK BARTHELMESS: Europäischer Kaffee und die Kunst des Röstens
    Sep 5 2024
    n dieser Folge von FREAKS ZU TISCH sitzen wir mit Britta und Dirk Barthelmeß von moxxa.caffè am Tisch. Sie nehmen uns mit auf eine faszinierende Reise durch die Welt des Kaffees, vom Anbau der Pflanzen auf der Vulkaninsel La Gomera bis hin zur Kunst des Röstens. Wir sprechen über die verschiedenen Kaffeesorten, die Herausforderungen und Freuden des Kaffeeanbaus in Europa und warum es so wichtig ist, jeden Schritt des Produktionsprozesses zu kennen und zu schätzen. Ein Muss für jeden Kaffeeliebhaber und alle, die mehr über nachhaltige und ethische Lebensmittelproduktion erfahren möchten.
    Mehr anzeigen Weniger anzeigen
    1 Std. und 7 Min.
  • BASTIAN JORDAN: Der Mann hinter dem Olivenöl von Lesbos

    BASTIAN JORDAN: Der Mann hinter dem Olivenöl von Lesbos
    Aug 29 2024
    In dieser Folge treffen wir uns mit Bastian Jordan von Olivenöl Jordan in Solingen. Bastian erzählt uns die faszinierende Geschichte seiner Familie, die vor über 30 Jahren nach Lesbos auswanderte und dort begann, Oliven anzubauen und Olivenöl zu produzieren. Von den Anfängen mit nur 100 Bäumen bis hin zur heutigen Zusammenarbeit mit über 200 Kleinbauernfamilien – Bastian gibt uns einen tiefen Einblick in die Kunst der Olivenölproduktion und die Herausforderungen, die damit einhergehen. Erfahrt, warum Lesbos eine besondere Rolle in der Olivenölwelt spielt, welche Faktoren die Qualität von Olivenöl beeinflussen und was euch bei der Olivenernte im November erwartet. Ein Gespräch, das nicht nur für Olivenöl-Liebhaber spannend ist!
    Mehr anzeigen Weniger anzeigen
    36 Min.
  • JOSHI OSSWALD: Ein Foodscout auf der Suche nach dem Neuen

    JOSHI OSSWALD: Ein Foodscout auf der Suche nach dem Neuen
    Aug 15 2024
    In dieser Folge sprechen wir mit Joshi Osswald, dem Foodscout des Posthotels Alexander Herrmann. Joshi nimmt uns mit auf seine kulinarischen Reisen, erzählt von spannenden Entdeckungen in der Region und erklärt, wie er durch seine Arbeit den Weg für nachhaltigen Genuss ebnet. Erfahrt, warum Joshi leidenschaftlich für gute Lebensmittel einsteht und wie er die besten Produkte für die Küche findet. Ein Gespräch voller inspirierender Einblicke in die Welt der kulinarischen Schätze.
    Mehr anzeigen Weniger anzeigen
    29 Min.
  • BUTTERBOYZ: Die Kunst der Veredelung von Butter

    BUTTERBOYZ: Die Kunst der Veredelung von Butter
    Aug 9 2024
    In dieser Folge von FREAKS ZU TISCH treffe ich Moritz Oswald und wir tauchen ein in die faszinierende Welt der Butter. Von den Anfängen in Wien bis zu ihrem heutigen Betrieb im bayerischen Regen – die Reise der Butterboyz ist beeindruckend. Moritz erzählt, wie sie das einfache Milchprodukt Butter durch traditionelle Techniken und regionale Zutaten zu einem echten Genussmittel veredeln. Entdecke, wie die Butterboyz Butter neu definieren und zu einem kulinarischen Highlight machen. Vielen Dank an Havelland Express für den Support! Mehr Infos über die Philosophie von Havelland Express, ihre Partnerschaften und ihr Engagement findet ihr unter https://www.havelland-express.de/
    Mehr anzeigen Weniger anzeigen
    47 Min.
  • MICHAEL DECKER: Eine unbekannte Beere

    MICHAEL DECKER: Eine unbekannte Beere
    Aug 1 2024
    In dieser Episode von FREAKS ZU TISCH besuchen wir den Biohof-Decker in der Nähe von Nürnberg und sprechen mit Michi Decker über die Haskapbeere – eine seltene Frucht, die seit 2017 auf seinem Hof angebaut wird. Michi erzählt uns von den Herausforderungen und Erfolgen, die mit dem Anbau dieser neuartigen Frucht verbunden sind, und gibt Einblicke in die vielfältigen Produkte, die aus der Haskapbeere entstehen. Erfahrt mehr über die Pionierarbeit, die hinter dem Anbau dieser besonderen Beere steckt, und wie nachhaltige Landwirtschaft in der Praxis aussieht.
    Mehr anzeigen Weniger anzeigen
    25 Min.
  • MARTIN STIEGLER: Haselnussbauer & Landwirt des Jahres 23

    MARTIN STIEGLER: Haselnussbauer & Landwirt des Jahres 23
    Jul 24 2024
    In dieser Folge von FREAKS ZU TISCH spricht unser Gastgeber Basti mit Martin Stiegler, Landwirt des Jahres 2023 und Mitbegründer von freakstotable. Martin gibt uns Einblicke in die Geschichte seines Betriebs Franken-Genuss, den Wandel vom Tabakanbau zur Haselnusskultur und die Herausforderungen und Erfolge auf diesem Weg. Erfahrt mehr über nachhaltige Landwirtschaft, die Bedeutung von Qualität und wie Gemeinschaft und Innovation Hand in Hand gehen.
    Mehr anzeigen Weniger anzeigen
    28 Min.