“L’aménagement paysager, ça regroupe beaucoup de choses : la conception de jardin en amont, c’est-à-dire réfléchir à comment aménager un jardin ; et puis la partie réalisation où on peut toucher à la fois le végétal, le minéral, le bois, le métal, l’eau, l’électricité… on a un panel de métiers très large !”

Pour ce dernier épisode, on retourne sur les bancs de l’école… ou plutôt sur le terrain, puisque le Campus La Mouillère, à Orléans, n’est pas une école comme les autres : c’est un “éco-campus” qui forme chaque année environ 400 jeunes et adultes aux métiers du paysage, de l’horticulture, de l’environnement et de l’eau. Fondé en 1949, il fait partie du réseau du Campus PatMat de Centre Val-de-Loire et constitue un pôle de formation majeur dans la région.

Aujourd’hui, on rencontre un duo : Aurélien Gallon, professeur et Quentin Teles, élève en 2e année de BTS Aménagements paysagers.

Avec eux, on va parler de formation, de gestes, de chantiers et de rêves, mais aussi de cette relation particulière qui naît quand on apprend un métier manuel : un métier où la main, la tête et le regard travaillent de concert.

Bienvenue au cœur de la formation paysagère !

Une série consacrée aux métiers du paysage de la Région Centre-Val de Loire en partenariat avec le Campus d'excellence Patrimoines, Métiers d'Art et Tourisme et l’APJRC

Écriture et voix : Philomène Vuillard

Montage : Malo de Saint Venant

Musique : Oscar Meurer

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

“Le Tour de France des Compagnons du devoir permet de se former à travers le voyage : on est salarié d’une entreprise à temps plein mais on change de ville et d’entreprise chaque année. Ça permet de découvrir différentes régions et météos, différents végétaux, des personnes ressources aussi qui m’accompagnent depuis toutes ces années.”

Aujourd’hui, on part au château de Valmer, à une dizaine de kilomètres d’Amboise, dans un jardin où le passé et le vivant dialoguent en permanence.
Guillaume Collaudin est jardinier en chef : un lieu où l’on cultive des savoir-faire, des fruits, des légumes… mais aussi des histoires.
Il a fait son Tour de France avec les Compagnons du Devoir, travaillé dans des jardins mythiques comme Villandry ou le Potager du Roi à Versailles, avant de s’ancrer ici, à Valmer.
Avec lui, on va explorer la précision du geste, la diversité des plantes, et cette joie unique qu’il y a à voir un jardin évoluer jour après jour.

Une série consacrée aux métiers du paysage de la Région Centre-Val de Loire en partenariat avec le Campus d'excellence Patrimoines, Métiers d'Art et Tourisme et l’APJRC

Écriture et voix : Philomène Vuillard

Montage : Malo de Saint Venant

Musique : Oscar Meurer

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

“ “Être chef jardinier c’est un métier très complet et très transversal, il y a plein de facettes selon le type de jardin qu’on choisit, l’époque… Il n’y a rien de plus intéressant que de voir concrètement ce qu’on crée en mettant les mains dans le sol.”

Pour cet épisode, on pousse la grille du Château de Talcy, entre Blois et Orléans. Ce qui nous intéresse aujourd’hui, c’est son jardin, labellisé “Jardin remarquable”. Ici, le jardin n’est pas seulement un décor : c’est un héritage vivant, un espace à protéger, à comprendre, à interpréter.
Julien Taulard, chef jardinier du château de Talcy mais aussi de ceux de Châteaudun et Fougères-sur-Bièvre, veille chaque jour sur ce patrimoine végétal.
Avec son regard attentif, sa formation en aménagement paysager et son sens de l’histoire, il donne vie à un jardin qui doit respecter le passé tout en affrontant les défis d’aujourd’hui.
Avec lui on va parler de formation, des multiples facettes du métier de jardinier ou de lien avec le public, mais surtout de cette responsabilité si particulière : jardiner dans un lieu historique.

Une série consacrée aux métiers du paysage de la Région Centre-Val de Loire en partenariat avec le Campus d'excellence Patrimoines, Métiers d'Art et Tourisme et l’APJRC

Écriture et voix : Philomène Vuillard

Montage : Malo de Saint Venant

Musique : Oscar Meurer

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

“Je pense que le jardinage, comme beaucoup de pratiques, a eu un déficit de transmission. Comme pour la cuisine ou la couture, les gestes n’ont pas été transmis à un moment.J’essaie de m’en faire le passeur avec ma chaîne YouTube.”

Pour notre premier épisode, on part à la rencontre de Xavier Mathias, un homme aux multiples casquettes, ou plutôt aux multiples cagettes… En effet, au fil de son parcours professionnel il a exploré, cajolé, raconté le légume sous toutes ses formes, de la graine à l’assiette. Il a été maraîcher, producteur, consultant en agroécologie, il est aujourd’hui formateur et auteur d’une trentaine de livres.

On le retrouve chez lui à Chédigny, en plein cœur de la Touraine, dans sa ferme joliment nommée le “Champ de pagaille” où il cultive une vision exigeante et joyeuse du potager et de la transmission.

Avec lui, on va parler de vocation, de gestes, de permaculture… mais aussi de ce que ça change, profondément, d’apprendre à regarder ce qui pousse autour de nous.

Une série consacrée aux métiers du paysage de la Région Centre-Val de Loire en partenariat avec le Campus d'excellence Patrimoines, Métiers d'Art et Tourisme et l’APJRC.

Écriture et voix : Philomène Vuillard

Montage : Malo de Saint Venant

Musique : Oscar Meurer

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

En Région Centre-Val de Loire, il existe des formations labellisées « circuits-courts ». Comment est-ce qu’on définit un circuit-court ? Et surtout, comment se traduit-il dans un métier ? Dans un parcours ? Dans une formation ? C’est ce qu’on va voir dans cette nouvelle saison de podcast en partenariat avec les Campus Pat-Mat, en partant à la rencontre de ceux qui ont fait des circuits-courts, l’ADN de leur métier, et de leur transmission !

Sur la route de la Loire à vélo, à Bréhémont, Romain, pêcheur d’eau douce, et Ambroise, cuisinier, ont installé leur restaurant dans une petite maison au bord du fleuve. Ils y accueillent 35 couverts et surtout, ils n’y travaillent pas n’importe quels produits : uniquement des poissons, pêchés de l’autre côté de la route, dans la Loire. Brèmes, carpes, silures, chevesnes, mulets sont autant de poissons méconnus, que l’on trouve dans le fleuve, qui sont comestibles et qui sont sublimés avec des produits locaux.

Une série consacrée au label circuits courts de la Région Centre-Val de Loire en partenariat avec le Campus d'excellence Patrimoines, Métiers d'Art et Tourisme.

Voix : Gabrielle Légeret

Montage : Malo de Saint Venant

Musique : Oscar Meurer

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En Région Centre-Val de Loire, il existe des formations labellisées « circuits-courts ». Comment est-ce qu’on définit un circuit-court ? Et surtout, comment se traduit-il dans un métier ? Dans un parcours ? Dans une formation ? C’est ce qu’on va voir dans cette nouvelle saison de podcast en partenariat avec les Campus Pat-Mat, en partant à la rencontre de ceux qui ont fait des circuits-courts, l’ADN de leur métier, et de leur transmission !

Au lycée Jean de la Taille, à Pithiviers, sont formés de futurs professionnels de l’hôtellerie et de la restauration : la sensibilisation aux circuits courts y est de rigueur. Enseignants et producteurs se mobilisent pleinement pour faire découvrir aux élèves les circuits locaux de leur territoire. Pour en parler, j’ai rendez-vous avec Gérald Imbert, enseignant de cuisine mais également très investi auprès du rectorat pour faire reconnaitre le label circuits courts. Je le retrouve au lycée, avec ses élèves et un invité qu’il fait intervenir dans son cours : un apiculteur.

Une série consacrée au label circuits courts de la Région Centre-Val de Loire en partenariat avec le Campus d'excellence Patrimoines, Métiers d'Art et Tourisme.

Voix : Gabrielle Légeret

Montage : Malo de Saint Venant

Musique : Oscar Meurer

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

En Région Centre-Val de Loire, il existe des formations labellisées « circuits-courts ». Comment est-ce qu’on définit un circuit-court ? Et surtout, comment se traduit-il dans un métier ? Dans un parcours ? Dans une formation ? C’est ce qu’on va voir dans cette nouvelle saison de podcast en partenariat avec les Campus Pat-Mat, en partant à la rencontre de ceux qui ont fait des circuits-courts, l’ADN de leur métier, et de leur transmission !

En Val de Loire, s’il y a une culture qui foisonne, c’est bien celle de la vigne. Elle irrigue les paysages, des côteaux aux fleuves grâce à la terre argileuse du territoire. Alors, quand il faut parler de circuits-courts et de gastronomie, on passe forcément par nos vignobles dont le fruit et le nectar deviendra un accompagnement incontournable de nos tables. Mais alors, comment est-ce que ça se transmet la vigne ? Pour en parler, rendez-vous dans les vignobles du vouvrillon, où Benjamin Serrer s’est installé en tant que vigneron, puis au lycée Chaptal d’Amboise ou les élèves apprennent à servir le vin !

Une série consacrée au label circuits courts de la Région Centre-Val de Loire en partenariat avec le Campus d'excellence Patrimoines, Métiers d'Art et Tourisme.

Voix : Gabrielle Légeret

Montage : Malo de Saint Venant

Musique : Oscar Meurer

Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

En Région Centre-Val de Loire, il existe des formations labellisées « circuits-courts ». Comment est-ce qu’on définit un circuit-court ? Et surtout, comment se traduit-il dans un métier ? Dans un parcours ? Dans une formation ? C’est ce qu’on va voir dans cette nouvelle saison de podcast en partenariat avec les Campus Pat-Mat, en partant à la rencontre de ceux qui ont fait des circuits-courts, l’ADN de leur métier, et de leur transmission !

Aujourd’hui, nous avons rendez-vous à Blois, au lycée hôtelier. Ici, du CAP au BTS, on forme la nouvelle génération de professionnels de l’hôtellerie et de la restauration. Pour en parler, j’ai rendez-vous dans le labo du lycée, avec Christophe Lunais, maitre restaurateur et Florian Brzenczek, professeur de cuisine !

Une série consacrée au label circuits courts de la Région Centre-Val de Loire en partenariat avec le Campus d'excellence Patrimoines, Métiers d'Art et Tourisme.

Voix : Gabrielle Légeret

Montage : Malo de Saint Venant

Musique : Oscar Meurer

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