Dans ce 6e épisode du Conciliabulles, le podcaster @WarcoBrienza commence une phase detox post-festivités : deux LOLA BIER (1x IPA , 1x Witbier) sans alcool sont goûtées pour l'occasion par:

• David Bonjour, cofondateur de la brasserie Hoppy People en Valais, pour qui Bière rime nécessairement avec Alcool (c'est moins drôle sinon).
• Kouros Ghavami, chef de production pour la brasserie La Nébuleuse à Lausanne : une IPA sans alcool, mais avec goût, il faut le faire tout de même. NB: si LOLA BIER est distribuée par le magasin social LOLA situé à Berne, elle est produite et importée d'Allemagne.
• Arthur Balz, co-fondateur de la brasserie BLZ à Orvin (BE): il explique comment cet exploit gustatif est dû à une levure patentée, fermentant sans alcool.

En guise de conclusion, 5 bières craft sans alcool ou faiblement alcoolisée que le Conciliabulles peut vous recommander:

• BrewDog Nanny State (0%) largement référencée en Suisse, en France et en Belgique
• Brooklyn Brewery Special Effects (0%), référencée chez Carrefour en France
• Lola IPA (0%) référencée chez Coop en Suisse
• FWT (3.5%) Session IPA brassée par White Frontier, référencée en Suisse romande
• Speakeasy (4%) Session IPA brassée par La Nébuleuse largement référencée en Suisse romande

À votre santé!

Dans ce 5e épisode du Conciliabulles, le podcaster @WarcoBrienza veut en savoir plus sur la provenance des ingrédients qui composent les bières artisanales. Les brasseurs suivants lui répondent

• pour Jérôme Rebetez fondateur de Brasserie BFM, difficile de s’approvisionner au niveau local pour des questions de quantité, mais aussi de qualité. Il a réalisé des tests avec la malterie locale, co-fondée par Arthur Balz justement! Sinon, l’une des bières annuelles de l’assortiment contient du blé de la région (non malté), pas mal quand même.
• David Bonjour de Hoppy People nous parle de barriques et d’électricité solaire, en plus de fruits valaisans parfois utilisés dans leurs bières spéciales.
• pour Kouros Ghavami de la brasserie La Nébuleuse, c'est l’huile de coude l’ingrédient local le plus important. C’est vrai que c’est en équipe et à tours de bras que ça se passe le plus souvent.
• le meilleur pour la fin: Arthur Balz, co-fondateur de la brasserie BLZ à Orvin (BE) nous raconte le projet de malterie montée en famille, avec son frère. Une coopérative désormais équipée d’installations pouvant produire jusqu’à 150 tonnes de malt local par an.

En guise de conclusion, la dégustation de 4 bières suisses:

• la Pornstar (6.1%), IPA aromatique de Hoppy People
• la Mountain Pale Ale (5.2%) de Simmentaler Bier, à couleur dorée et au houblon Nelson Sauvin
• I love Hops (6.8%), NEIPA qui déchire, une bière spéciale de Hoppy People
• la Mosaic IPA (6.5%) au houblon éponyme, brassée par BLZ

À votre santé!

Dans ce nouveau Conciliabulles, le podcaster @WarcoBrienza aborde la fermeture de la mythique brasserie Trois Dames avec les brasseurs craft David Bonjour de Hoppy People, Kouros Ghavami de La Nébuleuse et Jérôme Rebetez de Brasserie BFM.

Coup de tonnerre dans le paysage brassicole suisse! Trois Dames fermera ses portes au 31 décembre 2020, selon son fondateur Raphaël Mettler. Sans être une complète surprise, cette annonce a généré une certaine émotion, palpable auprès des consommateurs et des brasseurs.

Nos honneurs à Trois Dames abordent:

• cette brasserie qui, selon Jérôme, a été la première en Suisse (dès 2003) à proposer une gamme de bières véritablement houblonnées ;
• pour Jérôme comme pour David, la gamme de Sour a été audacieuse et s'est faite connaître bien au-delà des frontières helvétiques, jusqu'aux US!
• pour Kouros, c'est une source d'inspiration à l'origine de la création des bières La Nébuleuse ou Hoppy People ;
• pour Warco, une marque au packaging et merchandising tonitruant s'en va.

4 bières Trois Dames sont dégustées pour l'occasion:

• la Rivale, red hale (4.8%) onctueuse et peu amère
• la Voisine, blond ale de type Pilsner (5%)
• la Fraîcheur, bière blanche rafraîchissante (4.8%), aux senteurs d'agrumes
• l'IPA, India Pale Ale (6.3%) à l'ancienne, robuste et à l'amertume plus prononcée

À la santé des Trois Dames!