Vom Einfachen das Beste
Essen ist Politik oder Warum ich Bauer werden musste, um den perfekten Genuss zu finden
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Vom Einfachen das Beste
Czyta:
Josef Vossenkuhl
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Franz Keller
Er kochte für die Queen, für Staatsoberhäupter, und Angela Merkel war mit Wladimir Putin in seiner Adler Wirtschaft in Hattenheim zu Gast. Doch nicht nur deshalb sagt Franz Keller, einer der meistdekorierten Sterneköche in Deutschland, der sein Handwerk bei Kochlegenden wie Jean Ducloux und Paul Bocuse erlernte: Essen ist Politik. Franz Keller, der neben Eckard Witzigmann zur ersten Generation der Starköche zählte, die die deutsche Küche revolutionierten, verabschiedete sich schon Ende der 1990er Jahre ganz bewusst von der übertriebenen Sterne-Jagd und verfolgt seither konsequent seine eigene Philosophie: vom Einfachen das Beste. Artgerecht und naturnah züchtet er heute die Rinder, Schweine und Hühner selbst, die er in seiner Küche verarbeitet, und fordert in seinem neuen Buch ein radikales Umdenken: Schluss mit einer sinnentleerten Sterneküche, in der ahnungslose Kritiker das luxuriöse Ambiente höher bewerten als die Qualität der Produkte. Und Schluss mit einer industriellen Nahrungsmittelproduktion, die den Respekt vor Tieren und Pflanzen verloren hat und den Menschen krank macht.©2018 Westend Verlag (P)2018 RBmedia Verlag
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Dein Essen interessiert Dich?
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Für mich ist diese Geschichte eigentlich schon ein Stück Heimat. So habe ich, wenn ich bei Oma in Bahlingen ein paar Ferientage verbrachte, auch schon manche Hauschlachtung mit dem Blutrühren erlebt, manchmal wurde mir auch gruselig und ich verdrückte mich etwas weiter weg vom Ort des Geschehens, kein Wunder mit etwa 7 Jahren!
Diese Geschichte kann ich bestens empfehlen .... nicht nur denen die gerne am Herd und in der Küche tätig sind, auch jenen die mit Genuss essen möchten!
Sein Weg war der Rchtige ..
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sehr gut
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Maßstab für jeden der von Nachhaltigkeit spricht
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Deutliche Worte an die Nation!
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