Quesucos de Liébana (DOP) – Mini-Käse aus Kantabrien: mild, buttrig, manchmal geräuchert
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Quesucos de Liébana (DOP) – Mini-Käse aus Kantabrien: mild, buttrig, manchmal geräuchert
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Über diesen Titel
Heute reisen wir geschmacklich nach Nordspanien, ins Liébana-Tal in Kantabrien – zu einem Käse, der klein wirkt, aber viel erzählt: Quesucos de Liébana (DOP/PDO). Diese traditionellen „Mini-Laibe“ werden aus Vollmilch hergestellt – meist Kuhmilch, teils auch als Mischung mit Schafs- oder Ziegenmilch – und reifen mindestens 15 Tage.
Was dich erwartet:
Geschmack & Textur: mild, leicht säuerlich, buttrig – mit einem Aroma, das eher „Bergwiese“ als „Bühne“ ist.
Die geräucherte Variante: deutlich kräftiger, mit dem typischen Rauchduft, der sofort „Kaminabend“ sagt.
Warum DOP wichtig ist: Herkunft & Tradition sind hier nicht Marketing – sondern geschützt.
Dazu gibt’s wie immer praktische Tipps: Wie du ihn am besten servierst, welche Begleiter funktionieren (Brot, Nüsse, etwas Süße) und welche Getränke den Käse nicht überfahren, sondern tragen.
🎧 Wenn dir die Folge schmeckt: Folgen, bewerten – und schick sie an jemanden, der „nur ein kleines Stück“ sagt und dann doch den ganzen Käse meint.
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