Zeigt Titel in Gastronomie
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Kräftskiva de agosto e Rainha de Cayman
- Von: José Guilherme R. Ferreira
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 14 Min.
- Gekürztes
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Despedida do verão na Suécia é celebrado com lagostins e akvavit. Nas ilhas Cayman, a Strombus gigas é a concha-rainha que já foi provisão de marinheiros capitaneados por Cristovão Colombo.
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Kräftskiva de agosto e Rainha de Cayman
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 14 Min.
- Erscheinungsdatum: 31.08.2023
- Sprache: Portugiesisch
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Enguias de Archestratus e Heróis de estômago cheio
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 13 Min.
- Erscheinungsdatum: 31.08.2023
- Sprache: Portugiesisch
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A América no hambúrguer
- Von: José Guilherme R. Ferreira
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 14 Min.
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Da White Castle, a primeira rede fastfood de hambúrguer dos Estados Unidos, criada em 1921, até a onda gourmet, o país sempre celebrou a carne. Ela já estava ali, nos rebanhos dos filmes de John Wayne.
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A América no hambúrguer
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 14 Min.
- Erscheinungsdatum: 31.08.2023
- Sprache: Portugiesisch
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Hemingway, até os espadartes
- Von: José Guilherme R. Ferreira
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 7 Min.
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Uma das bebidas preferidas de Ernest Hemingway era o mojito, do Floridita, na Cuba onde morou. Mas foi com Mâcon da Borgonha que embalou uma viagem pela França com Scott Fitzgerald.
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Hemingway, até os espadartes
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 7 Min.
- Erscheinungsdatum: 31.08.2023
- Sprache: Portugiesisch
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Granadas selvagens e Delicadezas de Vatel
- Von: José Guilherme R. Ferreira
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 7 Min.
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O figo-da-índia, que brota do cacto Opuntia, foi domesticado no México e foi parar até na Grécia. Chef François Vatel apresentou o "creme da casa" ao rei sol Luís XIV. Nascia o chantilly.
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Granadas selvagens e Delicadezas de Vatel
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 7 Min.
- Erscheinungsdatum: 31.08.2023
- Sprache: Portugiesisch
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Latrinas de Marly-le-Roi
- Von: José Guilherme R. Ferreira
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 11 Min.
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Escavações no château-refúgio de Luís XIV encontraram históricos coprólitos (paleopoop), reveladores da pompa dos jantares da corte, mas também das doenças que afetavam a nobreza.
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Latrinas de Marly-le-Roi
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 11 Min.
- Erscheinungsdatum: 31.08.2023
- Sprache: Portugiesisch
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Zola desce ao ventre de Paris
- Von: José Guilherme R. Ferreira
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 22 Min.
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Émile Zola trata em "O Ventre de Paris" do dia a dia do ruidoso Les Halles Centrales, com seus personagens, peixes e queijos, todos fortes. Assim compôs o retrato da burguesia gorda da sua época.
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Zola desce ao ventre de Paris
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 22 Min.
- Erscheinungsdatum: 31.08.2023
- Sprache: Portugiesisch
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Teoria da genialidade e Os objetos
- Von: José Guilherme R. Ferreira
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 11 Min.
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O escritor Isaías Pessotti faz seus personagens discutirem pesquisa e ciência diante de pratos da Lombardia e vinhos italianos. Faisão alabastro é apenas uma receita que desconcerta os acadêmicos.
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Teoria da genialidade e Os objetos
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 11 Min.
- Erscheinungsdatum: 31.08.2023
- Sprache: Portugiesisch
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Sedução das pérolas e Caça ao aroque
- Von: José Guilherme R. Ferreira
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 16 Min.
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A história da sedução à mesa nunca mais foi a mesma depois dos banquetes de Cleópatra para Marco Antônio. Nos "churrascos" pré-históricos, o auroque antecipou o prazer pelo ossobuco.
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Sedução das pérolas e Caça ao aroque
- Gesprochen von: Dage Kleinertz
- Spieldauer: 16 Min.
- Erscheinungsdatum: 31.08.2023
- Sprache: Portugiesisch
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Tordesilhas
- Von: Roberto Pinto
- Gesprochen von: Marcos Damigo
- Spieldauer: 15 Min.
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Tordesilhas, o restaurante – eleito o melhor de cozinha brasileira pelos guias Veja São Paulo, Época, Folha de S.Paulo, Estadão, Prazeres da Mesa, Gula e Go Where –, não fica longe da linha imaginária do Tratado de Tordesilhas no Brasil (latitude 23,5º, longitude 46,6º), assim como a cidade paulista de Penápolis, onde nasceu a chef Mara Salles, uma das donas do restaurante
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Tordesilhas
- Gesprochen von: Marcos Damigo
- Spieldauer: 15 Min.
- Erscheinungsdatum: 31.08.2023
- Sprache: Portugiesisch
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Gastronomia brasileira: na linha do tempo
- Von: Roberto Pinto
- Gesprochen von: Marcos Damigo
- Spieldauer: 12 Std.
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Roberto Pinto traça, neste livro, um panorama da gastronomia brasileira nos últimos 40 anos. A pretexto de uma narrativa biográfica sobre mim e também dos chefs Mara Salles e Alex Atala, vai percorrendo as mudanças pelas quais passaram a cozinha brasileira desde a vinda dos franceses Claude Troisgros e Laurent Suaudeau para o Brasil, nos anos 1980. Ele conta de como o ofício de cozinheiro transformou-se ao longo dessas décadas e como os vários produtos regionais passaram a ser valorizados e a fazer parte da mesa dos badalados restaurantes de cozinha brasileira.
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Gastronomia brasileira: na linha do tempo
- Gesprochen von: Marcos Damigo
- Spieldauer: 12 Std.
- Erscheinungsdatum: 25.08.2023
- Sprache: Portugiesisch
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E-boca livre
- Von: Carlos Alberto Dória
- Gesprochen von: Gerson Esteves
- Spieldauer: 9 Std. und 1 Min.
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Já conhecido por um estilo polemista e provocativo, o sociólogo Carlos Alberto Dória, autor de vários livros sobre história e cultura culinária, nesse e-Boca Livre a sua visão sobre como a culinária e a gastronomia estão misturadas no cotidiano da vida. A perspectiva do distanciamento do dia a dia permite a reflexão do leitor a partir das coisas mais simples – o consumo de leite condensado, o excesso de açúcar, a descoberta de novas sabores e ingredientes – até os rumos imaginados da "nova gastronomia brasileira" em processo de formação.
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E-boca livre
- Gesprochen von: Gerson Esteves
- Spieldauer: 9 Std. und 1 Min.
- Erscheinungsdatum: 25.08.2023
- Sprache: Portugiesisch
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Endangered Eating
- America's Vanishing Foods
- Von: Sarah Lohman
- Gesprochen von: Sarah Lohman
- Spieldauer: 11 Std. und 6 Min.
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Apples, a common New England crop, have been called the United States' most endangered food. The iconic Texas Longhorn cattle is categorized at critical risk for extinction. Unique date palms, found nowhere else on the planet, grow in California’s Coachella Valley, but the family farms that caretake them are shutting down. Apples, cattle, dates―these are foods that carry significant cultural weight. But they’re disappearing. In Endangered Eating, culinary historian Sarah Lohman travels the country learning about the distinct ingredients at risk of being lost.
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Endangered Eating
- America's Vanishing Foods
- Gesprochen von: Sarah Lohman
- Spieldauer: 11 Std. und 6 Min.
- Erscheinungsdatum: 24.10.2023
- Sprache: Englisch
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Bite by Bite
- Nourishments and Jamborees
- Von: Aimee Nezhukumatathil
- Gesprochen von: Aimee Nezhukumatathil
- Spieldauer: 5 Std. und 32 Min.
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From the New York Times bestselling author of World of Wonders, a lyrical book of short essays about food, offering a banquet of tastes, smells, memories, associations, and marvelous curiosities from nature In Bite by Bite, poet and essayist Aimee Nezhukumatathil explores the way food and drink...
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Bite by Bite
- Nourishments and Jamborees
- Gesprochen von: Aimee Nezhukumatathil
- Spieldauer: 5 Std. und 32 Min.
- Erscheinungsdatum: 30.04.2024
- Sprache: Englisch
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The Cuban Sandwich
- A History in Layers
- Von: Andrew T. Huse, Barbara C. Cruz, Jeff Houck
- Gesprochen von: Gary Tiedemann
- Spieldauer: 6 Std. und 20 Min.
- Ungekürztes
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How did the Cuban sandwich become a symbol for a displaced people, win the hearts and bellies of America, and claim a spot on menus around the world? The odyssey of the Cubano begins with its hazy origins in the midnight cafes of Havana, from where it evolved into a dainty high-class hors d'oeuvre and eventually became a hearty street snack devoured by cigar factory workers.
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The Cuban Sandwich
- A History in Layers
- Gesprochen von: Gary Tiedemann
- Spieldauer: 6 Std. und 20 Min.
- Erscheinungsdatum: 25.07.2023
- Sprache: Englisch
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Cask Strength
- The Story of the Barrel, the Secret Ingredient in Your Drink
- Von: Mike Gerrard
- Gesprochen von: Mike Cooper
- Spieldauer: 5 Std. und 16 Min.
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Cask Strength is more than a history book. In it, Mike Gerrard, an award-winning travel and drinks writer, investigates the making, buying, and selling of barrels and details how drinks like wine, tequila, rum, cognac, and others are enhanced by specific kinds of barrel production.
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Cask Strength
- The Story of the Barrel, the Secret Ingredient in Your Drink
- Gesprochen von: Mike Cooper
- Spieldauer: 5 Std. und 16 Min.
- Erscheinungsdatum: 11.07.2023
- Sprache: Englisch
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Food of the Cods: How Fish and Chips Made Britain
- How Fish and Chips Made Britain
- Von: Daniel Gray
- Gesprochen von: George Reid
- Spieldauer: 5 Std. und 41 Min.
- Ungekürztes
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Shortlisted for Debut Food Book of the Year at the Fortnum and Mason Food and Drink Awards 2024 Guild of Food Writers 2024 Finalist, Food Book of the Year ‘A lyrical, amiable and educational celebration of what may be our greatest achievement: the chippy.’ Stuart Maconie Step inside and...
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Food of the Cods: How Fish and Chips Made Britain
- How Fish and Chips Made Britain
- Gesprochen von: George Reid
- Spieldauer: 5 Std. und 41 Min.
- Erscheinungsdatum: 12.10.2023
- Sprache: Englisch
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From Barbycu to Barbecue
- The Untold History of an American Tradition
- Von: Joseph R. Haynes
- Gesprochen von: Jonathan Yen
- Spieldauer: 10 Std. und 5 Min.
- Ungekürztes
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The origin story of barbecue is a popular topic with a ravenous audience, but commonly held understandings of barbecue are often plagued by half-truths and misconceptions. From Barbycu to Barbecue offers a fresh new look at the story of southern barbecuing. Award winning barbecue cook Joseph R. Haynes sets out to correct one of the most common barbecue myths, the "Caribbean Origins Theory," which holds that the original southern barbecuing technique was imported from the Caribbean to what is today the American South.
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From Barbycu to Barbecue
- The Untold History of an American Tradition
- Gesprochen von: Jonathan Yen
- Spieldauer: 10 Std. und 5 Min.
- Erscheinungsdatum: 11.07.2023
- Sprache: Englisch
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Cake: A Slice of British Life
- A Slice of British Life
- Von: Andrew Baker
- Spieldauer: 8 Std. und 50 Min.
- Ungekürztes
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‘A delightful odyssey through the history, nostalgia, fascination and British love of cake. Quirky, charming, and fun.’ PRUE LEITH The British take cakes seriously. We hold strong opinions about how to bake a brownie with the perfect squidge, the correct proportions of icing to sponge, and...
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Cake: A Slice of British Life
- A Slice of British Life
- Spieldauer: 8 Std. und 50 Min.
- Erscheinungsdatum: 28.09.2023
- Sprache: Englisch
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Lo que cuenta el caldero [What the Cauldron Tells]
- Von: Leonor Espinosa
- Gesprochen von: Mariana Martí
- Spieldauer: 4 Std. und 51 Min.
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Lo que cuenta el caldero reúne el legado gastronómico Leonor Espinosa a través de paisajes sonoros y humeantes y sus experiencias en territorios de Colombia en los que la cocina es protagonista. Acompañados de recetas cuidadosamente seleccionadas, cada uno de los relatos aquí agrupados transmite los sabores y aromas que marcaron la infancia de la autora y revela las preparaciones que hoy son esenciales en su fogón: el plátano maduro, el suero costeño, el mote de queso y la yuca "sancochá", entre otras.
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Lo que cuenta el caldero [What the Cauldron Tells]
- Gesprochen von: Mariana Martí
- Spieldauer: 4 Std. und 51 Min.
- Erscheinungsdatum: 21.06.2023
- Sprache: Spanisch
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