Välkommen tillbaka till Lilla Surdegspodden! Jag heter Tess och i det här avsnittet sätter jag och min bisittare Mattias tänderna i julmarknadsförberedelser, svindlande mjölvolymer och julens nyaste bakprojekt: Lilltorpvörten.

Vi inleder i vörtbrödsdebatten – för vad gör man egentligen när julmusten lyser med sin frånvaro i butikshyllorna? Jag avslöjar hur jag testbakat årets julvört på Coca-Cola, varför russin i vörtbröd väcker lika starka känslor som saffran, och hur namnet Lilltorpvörten växte fram.

Därefter dyker vi rakt ner i den svindlande marknadslogistiken:

• 67,8 kg ingredienser per marknad: När miniräknaren och mitt nya Excel-ark med pivåtabeller fick räkna på fyra raka julmarknader stannade totalsumman på nästan 300 kilo mjöl och råvaror.
• Hemmakökets gränser: Varför 5-kilospaket från Delitea räddar ryggen när 25-kilossäckar inte får plats i köket, och vad som händer med tidsplanen när man har 30 bröd som ska svalna samtidigt i kylskåpet.
• Bageriprodukter & synlighet: Varför vi valde en rollup framför beachflaggor och bordsskyltar när man står inomhus utan tält, samt smarta QR-kort för tveksamma marknadsbesökare.
• Receptjustering & hydrering: Hur du tar ett recept från din favoritbagare och anpassar vätskemängd, jäsning och maskinell bearbetning efter ditt eget mjöl och din kökstemperatur.
• Det magiska bageritipset Limpglans: Hur en enkel potatismjölsgelé penslad på varma bröd ger en vacker, blank och traditionell yta helt utan klibbigt smör (och en varm shoutout till Facebookgruppen Surdegsbagarna).

Lyssna nu för ett avsnitt fyllt av bakglädje, marknadskalkyler och praktiska hantverkstips inför julsäsongen!

Lilla Surdegspodden: en podcast för alla som älskar bröd, värdesätter hantverk och vill lära sig mer om surdegens fascinerande värld.

Beställ ditt bröd idag!

Upptäck smaken av traditionellt surdegsbröd. Besök vår hemsida och beställ ditt bröd idag: Länk till Lilla Surdegsbageriets hemsida: https://lillasurdegsbageriet.se

Följ oss på sociala medier:

• Facebook: Länk till Lilla Surdegsbageriets Facebook grupp
• Instagram: Länk till Lilla Surdegsbageriets Instagram
• Tiktok: Länk till Lilla Surdegsbageriets Tiktok

Vi hoppas att du gillar våra bröd lika mycket som vi gör!

#lillasurdegsbageriet #surdegsbröd #orest #relationsmat #kulturspannmål #hantverk #tradition #lokalproducerat #surdeg