🎙️ ¿Puede un tostador de café de especialidad cambiar las reglas del juego desde la Sierra de Guadarrama?En este episodio de Especialmente Café me acerco hasta Badi Coffee Roasters para charlar con Dani y Mariano sobre café de especialidad, sostenibilidad, filtrados, cápsulas, superautomáticas, gastronomía y el reto de llevar un proyecto cafetero serio fuera de Madrid capital.🌲 Rodeados de naturaleza, vacas, montaña y una filosofía muy clara, en Badi están apostando por una forma distinta de entender el café:más trazabilidad, más cercanía, más honestidad… y mucho, mucho criterio.En esta charla hablamos de:☕ Por qué decidieron montar el proyecto en la sierra y no en Madrid🌍 Cómo entienden ellos la sostenibilidad real en el café🚢 Qué implica traer café en barco de vela🔥 La importancia del tueste limpio y bien pensado🏠 Qué métodos usa la gente realmente en casa: italiana, espresso, superautomática o filtro💥 Por qué la superautomática puede ser el gran reemplazo de la cápsula🍽️ La relación entre café de especialidad y alta gastronomía📈 Cómo está creciendo la cultura del filtro y del café de calidad fuera de las grandes ciudades🎪 Y también hacemos balance del último CoffeeFestAdemás, si estás buscando café de especialidad para casa, en este episodio también descubrirás cómo trabajan en Badi y por qué su propuesta está dando tanto que hablar.🛒 Descuento en Badi CoffeeUsa el código YELLOWTULIP en su web para obtener tu descuento.👉 https://badi.coffee/📲 Sigue a Badi Coffee en redes📲 Sígueme en Instagram⸻Si te ha gustado este episodio, suscríbete al canal, deja tu comentario y compártelo con ese amigo o amiga que todavía cree que el café solo puede ser cápsula o torrefacto 😅#CafeDeEspecialidad #BadiCoffee #EspecialmenteCafe #YellowTulipCoffee #CoffeeRoasters #CafeEnFiltro #Superautomatica #CoffeeFest #CafeSostenible #SierraDeGuadarrama

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En este episodio de Especialmente Café entrevistamos a Marcos Zoya, formador AST de la SCA, consultor de aperturas y uno de los referentes más sólidos del panorama nacional.

Hablamos sin filtros sobre:

☕ El verdadero papel del barista

🏪 Errores comunes al abrir una cafetería

💸 ¿Se está usando el término “especialidad” como excusa para subir precios?

📐 Cómo diseñar una barra eficiente (y rentable)

🛠️ Maquinaria recomendada y setups reales

🌍 La cultura del filtro en España

🔥 Campeonatos, formación y porqué asesoró a Borja Iglesias

💬 Y reflexiones clave sobre el futuro del sector

🧠 Marcos ha creado aulas formativas junto a La Marzocco en Madrid, Barcelona y Valencia.

Si estás pensando en profesionalizarte o abrir tu propio negocio, este episodio es imprescindible.

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👇 ¡Deja tu comentario! ¿Qué opinas de la honestidad en el mundo del café de especialidad?

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🎙️ ¿Sabías que más del 90% del café que tomas es agua?En este episodio de Especialmente Café nos sumergimos en un tema clave (¡y muchas veces olvidado!): el agua en el café de especialidad. Para ello charlamos con Iván, fundador de Drops Project, un sistema de soluciones minerales que te permite remineralizar tu agua y adaptar el perfil de taza en casa.💧 ¿Agua del grifo? ¿Embotellada? ¿Cero ppm?Hablamos de la composición ideal del agua, la diferencia entre añadir minerales antes o después de la extracción, cómo influyen en espresso, filtro o AeroPress, y qué pasa en el mundo de la competición.💡 Además: • Cómo surgió Drops Project y porqué está revolucionando el home barismo • Qué minerales realzan la acidez, el dulzor o el balance de tu café • Cómo Iván combina ciencia, docencia y café en su día a día • Por qué las jarras de filtrado pueden ser un error si no remineralizas • Qué cafés responden mejor a ciertos perfiles de agua • Su experiencia en campeonatos, y cómo la gente compite ya con su propia agua • ¡Y mucho más!🔬 Un episodio para baristas, home baristas y curiosos que quieren llevar su café al siguiente nivel.📲 Sigue a Iván en Instagram: @project.drops🎁 Patrocina: Café Panoramic🔖 20% de descuento con el código YELLOWTULIP en tu primer pedido: cafepanoramic.com⸻💬 Si te ha gustado el episodio:🔔 Suscríbete al canal👍 Dale like📢 Compártelo con tu grupo cafetero📝 Deja en los comentarios tus dudas sobre el agua… ¡y se las pasamos a Iván!#EspecialmenteCafé #DropsProject #AguaParaCafé #MineralesCafé #CaféDeEspecialidad #YellowTulipCoffee #HomeBarista #BaristaLife #AeroPress #Filtro #Remineralización #CoffeeScience