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En este episodio de Especialmente Café entrevistamos a Marcos Zoya, formador AST de la SCA, consultor de aperturas y uno de los referentes más sólidos del panorama nacional.

Hablamos sin filtros sobre:

☕ El verdadero papel del barista

🏪 Errores comunes al abrir una cafetería

💸 ¿Se está usando el término “especialidad” como excusa para subir precios?

📐 Cómo diseñar una barra eficiente (y rentable)

🛠️ Maquinaria recomendada y setups reales

🌍 La cultura del filtro en España

🔥 Campeonatos, formación y porqué asesoró a Borja Iglesias

💬 Y reflexiones clave sobre el futuro del sector

🧠 Marcos ha creado aulas formativas junto a La Marzocco en Madrid, Barcelona y Valencia.

Si estás pensando en profesionalizarte o abrir tu propio negocio, este episodio es imprescindible.

📸 Síguele en Instagram: @marcoszoya

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👇 ¡Deja tu comentario! ¿Qué opinas de la honestidad en el mundo del café de especialidad?

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🎙️ ¿Sabías que más del 90% del café que tomas es agua?En este episodio de Especialmente Café nos sumergimos en un tema clave (¡y muchas veces olvidado!): el agua en el café de especialidad. Para ello charlamos con Iván, fundador de Drops Project, un sistema de soluciones minerales que te permite remineralizar tu agua y adaptar el perfil de taza en casa.💧 ¿Agua del grifo? ¿Embotellada? ¿Cero ppm?Hablamos de la composición ideal del agua, la diferencia entre añadir minerales antes o después de la extracción, cómo influyen en espresso, filtro o AeroPress, y qué pasa en el mundo de la competición.💡 Además: • Cómo surgió Drops Project y porqué está revolucionando el home barismo • Qué minerales realzan la acidez, el dulzor o el balance de tu café • Cómo Iván combina ciencia, docencia y café en su día a día • Por qué las jarras de filtrado pueden ser un error si no remineralizas • Qué cafés responden mejor a ciertos perfiles de agua • Su experiencia en campeonatos, y cómo la gente compite ya con su propia agua • ¡Y mucho más!🔬 Un episodio para baristas, home baristas y curiosos que quieren llevar su café al siguiente nivel.📲 Sigue a Iván en Instagram: @project.drops🎁 Patrocina: Café Panoramic🔖 20% de descuento con el código YELLOWTULIP en tu primer pedido: cafepanoramic.com⸻💬 Si te ha gustado el episodio:🔔 Suscríbete al canal👍 Dale like📢 Compártelo con tu grupo cafetero📝 Deja en los comentarios tus dudas sobre el agua… ¡y se las pasamos a Iván!#EspecialmenteCafé #DropsProject #AguaParaCafé #MineralesCafé #CaféDeEspecialidad #YellowTulipCoffee #HomeBarista #BaristaLife #AeroPress #Filtro #Remineralización #CoffeeScience

En este capítulo del podcast Especialmente Café nos sentamos con Matías Orellana, head barista en Drømme y competidor activo en campeonatos como AeroPress, Brewers Cup o Zero Waste Latte Art. Con solo 25 años, Matías tiene una trayectoria intensa y apasionante, desde sus inicios en Mendoza (Argentina) hasta consolidarse en la escena española del café de especialidad.💬 En esta entrevista hablamos de: • Su evolución desde camarero a barista y competidor • Cómo perder el miedo escénico compitiendo • Recetas y trucos para AeroPress, filtro y batch brew • Remineralización de agua con Apex o Drops • LatteArt avanzado: del caballito de mar al Pegaso • Qué se necesita para tostar café y por qué quiere aprender • Varietales exóticos: eugenioides, liberica, laurina… • Su visión del café como arte y estilo de vida • Anécdotas reales con clientes que emocionan☕️ “El café es más que una bebida. Es conexión, arte, y una forma de alimentar el alma.”📲 Sigue a Matías en Instagram: @black_coffeemza🔗 Sigue a Yellow Tulip Coffee para más entrevistas y contenido de café:Instagram/TikTok: @yellowtulipcoffeePodcast en Spotify / YouTube: Especialmente Café📢 Apoya el canal suscribiéndote y comparte este episodio con alguien a quie