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Av: Chora Media - Eugenio Signoroni
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Il cibo è molto di più di quello che troviamo sulla tavola: rappresenta un punto di osservazione unico per raccontare la realtà che ci circonda. Agricoltura, filiere, lavoro, impatto ambientale. E poi scambi commerciali, rapporti fra stati, ma anche storia, piacere, cultura del gusto e molto altro. “Contorni” è il podcast che ogni settimana parla di cibo attraverso i fatti del mondo, e dei fatti del mondo attraverso il cibo. Un progetto di Chora Media realizzato con il sostegno di Breaders, scritto e condotto da Eugenio Signoroni.Chora Media Kochen Kunst Lebensmittel & Wein Sozialwissenschaften
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  • Scarti pericolosi: la gestione di quello che avanza

    Scarti pericolosi: la gestione di quello che avanza
    Oct 21 2026
    C’è un fiume in Campania che quasi ogni anno, tra luglio e settembre, diventa rosso. A dargli questo colore innaturale sono le bucce e la polpa del pomodoro San Marzano scaricate illegalmente al suo interno. Questo è il modo più sbagliato di gestire gli scarti. Se si vuol capire come andrebbero fatte le cose val la pena andare a St Mary’s, una piccola cittadina del Canada che per oltre vent’anni ha convissuto con una tremenda puzza di pesce causata da scarti di altro tipo: vasche di salsa di pesce abbandonate. Eliminarle è stato molto più difficile di quanto non si possa immaginare ma necessario. Le conseguenze sarebbero state gravissime.
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  • Benessere animale o CO2? Il paradosso delle uova

    Benessere animale o CO2? Il paradosso delle uova
    Oct 14 2026
    A luglio la rivista Royal Society Open Science ha pubblicato una ricerca. Emerge che, se tutta la produzione di uova del Regno Unito derivasse da galline libere, e non rinchiuse, l’impatto climatico sarebbe molto più grande. Lo studio apre riflessioni che toccano la quantità di uova che consumiamo ogni giorno, l’efficienza dei diversi sistemi di allevamento, ma soprattutto una concezione degli animali come macchine che di certo, oggi, non ha più molto senso.
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  • Siero: la linea rossa che collega i formaggi e i farmaci GLP-1

    Siero: la linea rossa che collega i formaggi e i farmaci GLP-1
    Oct 7 2026
    L’aumento del consumo di farmaci GLP-1 negli Stati Uniti sta avendo una conseguenza meno visibile delle altre, ma con un impatto enorme. Il prezzo del siero di latte, per decenni il principale scarto della produzione di formaggio, è esploso. Questo sta avendo profonde conseguenze sulla filiera del latte e del formaggio, creando grandi opportunità ma anche molti dubbi sul futuro di un settore fragile.
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