Science and Cooking
Physics Meets Food, From Homemade to Haute Cuisine
Nie udało się dodać produktów
Nie udało się dodać tytułu do koszyka.
Nie udało się dodać tytułu do schowka.
„Usuń ze schowka“ nie powiodło się.
„Obserwuj podcast“ nie powiodło się
„Przestań obserwować podcast“ nie powiodło się
Wypróbuj Audible Standard bezpłatnie przez 30 dni
Science and Cooking
Kup za 17,89 €
-
Czyta:
-
Donna Postel
Based on the popular Harvard University and edX course, Science and Cooking explores the scientific basis of why recipes work.
The spectacular culinary creations of modern cuisine are the stuff of countless articles and social media feeds. But to a scientist they are also perfect pedagogical explorations into the basic scientific principles of cooking. In Science and Cooking, Harvard professors Michael Brenner, Pia Sörensen, and David Weitz bring the classroom to your kitchen to teach the physics and chemistry underlying every recipe.
Why do we knead bread? What determines the temperature at which we cook a steak, or the amount of time our chocolate chip cookies spend in the oven? Science and Cooking answers these questions and more through hands-on experiments and recipes from renowned chefs such as Christina Tosi, Joanne Chang, and Wylie Dufresne.
©2020 Michael Brenner, Pia Sörensen, and David Weitz (P)2021 HighBridge, a division of Recorded BooksTe tytuły mogą Ci się spodobać
Really like the scientific approach
Coś poszło nie tak. Spróbuj ponownie za kilka minut.