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Molecular Gastronomy
- Exploring the Science of Flavor
- Von: Herve This
- Gesprochen von: Dennis Holland
- Spieldauer: 12 Std. und 50 Min.
- Ungekürztes
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Gesamt
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Sprecher
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Geschichte
This book will appeal to foodies & those who are deprived of cookbooks in the audio format. Molecular Gastronomy documents the sensory phenomena of eating and uses basic physics to put to bed many culinary myths. This audiobook presents pieces conventional wisdom - such as whether it is better to make a stock by placing meat in already boiling water, or water before it is boiled - and gives its history before making scientific pronouncements.
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Molecular Gastronomy
- Exploring the Science of Flavor
- Gesprochen von: Dennis Holland
- Spieldauer: 12 Std. und 50 Min.
- Erscheinungsdatum: 21.10.2008
- Sprache: Englisch
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